Idealne ciasto na pierogi

Mąkę wsypuję do miski. Dodaję soli, trochę oleju - wszystko "na oko" i zalewam wrzątkiem. Tak, żeby cała mąka się zmoczyła. Mieszam łyżką (bo na mieszanie ręką jest za gorące). Ma wyjść taka bardzo gęsta papka. Jak wystygnie wyrzucam na posypany grubo mąką blat, dodaję jedno całe jajko i wyrabiam ciasto co chwilę podsypując mąką. I tak do czasu gdy ciasto staje się gładkie i dosyć sprężyste. Nie za długo, bo czym dłużej wyrabiasz tym ciasto staje się bardziej twardsze.

Wypróbowałam wiele wariantów ciasta pierogowego, z oliwą, z gorącą wodą, z jajkiem, bez jajka.
Ostatnio robię z dodatkiem masła + jajko + ciepła woda. Ciasto ładnie się wyrabia i doskonale wałkuje, a najważniejsze, że po ugotowaniu nie obsychają brzegi - a to często mi się zdarzało.

A ja robię ciasto na pierogi tylko i wyłącznie z maki i gorącej wody :-)

To wszystko cudowne przepisy, ale strasznie skomplikowane,a diabeł tak naprawdę tkwi w szczegółach. Mój przepis jest prosty:

• woda

• Mąka TORTOWA. to ona jest sekretem pysznego ciasta

Mieszasz gdzie chcesz, ugniatasz dużo , żeby spulchnić ciasto (poświęć mu kilka minut)
A do garnka z gotującą się wodą dodać oleju/oliwy - pierogi nie skleją się i są lepsze.

Jak dla mnie pierogi bez jajka są łatwiejsze do zrobienia. Mieszasz mąkę (2szkl) z gorącą wodą (1/2-1szk) i łyżeczką oliwy. Wyrabiasz ciasto i dalej wiadomo co robisz

Zmiksowana bazylia do ciasta, nadaje fjną nutę aromatu:)
jako farsz sos boloński choć i z mięskiem są pyszne. Jako mięso wołowina.