Cielęcina z jarzynami
Składniki:
45 dkg cielęciny bez kości, 35 dkg warzyw, 30 dkg ziemniaków, 10 dkg koncentratu pomidorowego, 1/4 l śmietany, sól, papryka, 30 dkg fasoli szparagowej
Przygotowanie:
Opłukane mięso pokroić, zalać wrzącą wodą, posolić i gotować ok. 20 minut. Pokroić umyte warzywa. Oczyszczoną fasolę pokroić w poprzek. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Do gotującego się mięsa dodać warzywa, fasolę, ziemniaki i cebulę pokrojoną w talarki. Do miękkich ziemniaków dodać śmietanę, paprykę, koncentrat pomidorowy. Całość posolić, delikatnie wymieszać i ponownie zagotować.
--------------
Cielęcina duszona
Składniki:
1 kg cielęciny z udźca, 6 marchewek, pół szklanki wytrawnego czerwonego wina, 3 cebulki, 2 ząbki czosnku, 1/3 szklanki oliwy, 2 szklanki rosołu,
Przygotowanie:
Nasmarowaną solą, pieprzem, czosnkiem i oliwą cielęcinę odłożyć na 2 godziny. Szybko obsmażyć na rozgrzanej oliwie. Przełożyć do rondla, zalać rosołem. Dusić około 30min. polać mięso winem, włożyć obrane warzywa. Dusić następne 45 min. Upieczone mięso obłożyć plastrami marchwi i cebulkami
------------------------
Eskulapki cielęce z ananasem
Składniki:
5 dużych kotletów cielęcych, ananas w plastrach, 25 dag sera, 2 szklanki rosołu, 2 ząbki zosnku, 2 jaja, 1/3 szklanki mleka, olej,
Przygotowanie:
Kotlety rozbić, przyprawić, posypać roztartym czosnkiem. Jajka roztrzepać z mlekiem i wymieszać za startym serem. Kotlety obtoczyć w mące i jajku z serem. Usmażyć na gorącym oleju. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Przesmażyć krążki ananasa. Plastry ananasa ułoży na kotletach, zalać bulionem i częścią zalewy z ananasow. Dusić 20 minut
