Schab pieczony ze śliwka wg Kuchniadoroty
Składniki:
1 kg schabu środkowego
100 g śliwek wędzonych
2 łyżki majeranku (otartego)
1 łyżka papryki ostrej
3 średnie ząbki czosnku
2 łyżki masła
Sól
Pieprz
Sposób przygotowania:
Schab myjemy. Ostrym, długim nożem wycinamy w mięsie poziomą ,,kieszeń'' o szerokości ok. 2,5 cm, uważamy aby nie przeciąć mięsa na całej długości. Do rozcięcia wsypujemy 2 łyżeczki soli. Następnie przy pomocy trzonka od drewnianej łyżki umieszczamy śliwki w rozcięciu.
Z zewnątrz mięso nacieramy rozgniecionym czosnkiem, następnie posypujemy solą, pieprzem, papryk a na koniec majerankiem.
Tak przygotowany schab odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Piekarnik nagrzewamy do 180 oC. Mięso umieszczamy w rękawie do pieczenia, kładziemy na nim 2 łyżki masła. Rękaw zawiązujemy z obydwu stron, układamy na blasze do pieczenia. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 1 godz. Po upieczeniu, wyłączamy piekarnik i w zamkniętym, zostawiamy mięso (cały czas w rękawie) na kolejne 30 min.
Wyjmujemy, otwieramy rękaw, odlewamy do szklanego naczynia powstały w czasie pieczenia sos. Mięso kroimy na plastry.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami, kopytkami.
Schab jest równie pyszny na zimno, jako domowa wędlina.
Jak mi serwowali w domu rodzinnym schab ze śliwką to zjadałam tylko mięso dookoła