potrawy wigilijne

Przepisik proszę .:P

Oczywiście
A wiec, samo ciasto na pierogi robisz tak samo jak na zwykle, czyli

1 kg mąki, 1 jajko , rozczyn z 6 dkg drożdży i wodę ciepłą do zarobienia ciasta i oczywiście ok 1/3 kostki rozpuszczonej, ciepłej margaryny, wyrabiamy i zostawiamy do wyrośnięcia.

Farsz można sobie przygotować dzień wcześniej tzn ugotować 3 duże garście grzybów suszonych w małej ilości wody (później ten wywar można wykorzystać na zupkę grzybową) z dodatkiem wegety. Odcedzamy.
Następnie gotujemy ok 0,7-1 kg kapusty kiszonej, również w małej ilości wody z dodatkiem wegety, Odcedzamy.
Potem te grzybki i kapustę mielimy na przemian  przez maszynkę (oczywiście przez grube sitko).

I to można sobie przygotować dzień wcześniej, a na drugi dzień kroję dużą cebulę w kostkę, podsmażam i do tej cebuli wrzucam swój przygotowany farsz kapuściano-grzybowy, żeby odparowała woda no i oczywiście, żeby wszystko się razem "przegryzło"
posolić, popieprzyć do smaku.

No i mamy już wyrośnięte ciasto, przygotowany farsz ciepły, więc pierożki będą lepiej rosły
Wykładamy to wyrośnięte ciasto i robimy jak zwykłe pierogi, rozwałkowujemy tak samo cienko i nie martwimy się niczym
Po nałożeniu farszu jak już trochę urosną, smażymy na gorącym oleju, tzn takiej ilości jak smażymy np. kotlety schabowe, może troszkę więcej, ale nie tak żeby pływały Tak, aby je tylko usmażyć.

W przepisie nie ma nic nadzwyczajnego, dodaje się tylko drożdże, ale technika robienia ta sama
Smacznego

Jeanne właśnie taką zalewę robię do ryby,przepis wart wypróbowania.;)
Samanta dziękuję za przepisik.:)

Ja mam swój wypróbowany przepis na rybkę po węgiersku,nie wiem ile ma on wspólnego z Węgrami,ale rybka jest pyszna."Sprzedałam" go już wielu osobą i wszyscy twierdzą że tak jest.
1-1,5kg ryby smażymy,normalnie w panierce.
2 papryki czerwona i żółta
4 duże cebule
4 ogórki kiszone
Kroimy w kosteczkę,zalewamy 2 szklankami wody,dodajemy 1/2 szklanki oleju,3 łyżki cukru,1 łyżkę soli,6 łyżek octu.
Wszystko dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 1/2 godziny,na koniec dodajemy 3 łyżki ketchupu i 3 łyżki przecieru.Gorącym zalewamy usmażoną rybkę.Można podawać na ciepło jak i na zimno.
Do tej potrawy nadają się filety jak i świeża rybka.:P

Haha...Jeanne już w drugim wątku mylisz mnie a Ansją,ależ mnie odmłodziłaś.;)
Widzę że u Ciebie na stole wigilijnym są gołąbki-z jakim nadzieniem?,czyżby z kaszą gryczaną,słyszałam że w niektórych rejonach Polski takie sie przyrządza.Ja osobiście nigdy nie robiłam,ale chciałabym wypróbować,moja rodzinka uwielbia właśnie kaszę gryczaną.:)
Cały czas się głowię jaki podrzucić Ci przepisik do świątecznego menu.:)

A słyszałyście o takiej potrawie wigilijnej jak :Kutia?

Kutia zawsze kojarzy mi się ze świętami w domu.  Przepis łatwizna, najważniejsza jest duża ilość bakalii , mak, pęcak,miód. Osobiście nie polecam kutii z puszki,bo jest za słodka.
  W tym roku chciałabym zabłysnąć,bo na kolacyjkę wigilijną zapraszam moich rodziców. Już zaczynam myślec o przygotowaniach,żeby uniknąc nerwów i pośpiechu. ..

Ryba po japońsku:
Filety z ryby - ja biorę pangę lub mintaja- opruszyć przyprawą- ja delikatem- pokroić na małe kawałki i usmażyć w gęstym cieście naleśnikowym.
Ogórki kiszone, paprykę surową,cebulę - pokroić w kostkę
SOS:
1 szklanka wody
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki keczupu
1 łyżka cukru,
1/4 szklanki oleju
sól,pieprz do smaku - zagotować
Przekładać warstwami usmażone rybki i pokrojone warzywa - zalać gorącym sosem.Jeść na zimno.

Zupa śledziowa

Nie wiem jak jest u Was z zupą śledziową - ale mój mąż nigdy nie zapominał o niej na Wigilii .Zostało to tradycją- chociaż Jego już z nami nie ma.
Kupuje się 2 do 3 śledzi - takich solonych z mleczem w środku- to ważne - ten mlecz.Śledzie moczę dość długo- bo dzieci nie lubią słonych.Następnie czyszczę ,wyjmując mlecz.Pałeczką rozcieram mlecze z cukrem- dość dokładnie.Do tego leję przegotowaną chłodną  wodę / rozcieram w garnku/ .Do tego -cebulka w kostkę, leję trochę octu,sypię cukier i w to wszystko śmietanę.Na końcu troszkę pieprzu sypkiego. W to wszystko- wkladam dzwonki śledzi. Zresztą smak zależy od woli przygotowującego- my lubimy dość słodką.Zupę przygotowuję wcześniej - więc jej część wykorzystuję w dzień wigilijny na obiad - gotując do niej  ziemniaki.Tak się nie powinno jeść - ale ja tak robię- w zupę zimną wkladam cieple ziemniaki.Kulturalni  ludzie mają ziemniaki obok na talerzu i przegryzają" sirbiąc" zupkę.

Jeannne-tę w naleśnikowym?  jeśli tak pamiętaj- ciasto gęstsze niż na naleśniki.Ja szykuję sobie 2 widelce do jej mojtania w cieście a później inny do przewracania na patelni- bo tamte są" upindolone "Najlepsza jest taka prosto z patelni- bo jest chrupka.Ale również testowałam coś takiego- zamroziłam usmażone- odmroziłam- i sruuuuuu na patelnię na gorący olej - i znów były chrupkie.A jak nie mam czasu- jem ugrzane w mikrofali.

Tak........na wolnym ogniu i w dość głębokim tłuszczu, często odwracam.........bo też boję sie niedosmażenia.Ale piekarnik........ to dobry pomysł- np. na wierzch można folię aluminiową połozyć- by się nie za bardzo spiekły.

Danusia,Ty to wiesz jak od rana poprawić mi humor.:D

Święta za nie cały miesiąc, więć odświeżam wątek Atiny. Myślę, że warto podzielić się swoimi tajnymi przepisami na świąteczny stół, a przy okazji podzielić się waszymi domowymi tradycjami związanymi z Wigilią i nie tylko!!

obiecałam zdjęcie pierniczków

już nie długo święta i chciałam ukraśc kilka przepisów
rozbawił mnie jeden fakt "ryba po węgiersku"/"grzyby jak ryby"/"ryba po japońsku" a u mnie tą potrawę sie nazywa "rybą po szczepańsku"

Śliczne te pierniczki:)można z nich zrobić kartkę świąteczną;) U mnie na stole zawsze przebojem jest kutia z prawdziwym miodem...a dla odmiany co trzeci rok zupa grzybowa, barszcz z uszkami albo zupa rybna.

U mnie w domu robi się biedniejszą wersje kutii, która jest moją ulubioną potrawą Wigilijną, są to kopytka z makiem i bakaliami!:)
Kopytka zasmaża się w masełku z przemielonym z bakaliami makiem (orzechy, rodzynki, skórka z cytryny itp) i miodem. Bardzo proste i bardzo dobre! Palce lizać mmmmmmmmmmmm:)

Wycofał?:) Myślę, że tradycja będzie silniejsza i królem stołu wigilijnego pozostanie karp a nie indyk:)

tak, ładnych kilka lat temu było o tym dość głośno, nie trzeba jeść postnie w Wigilię u mnie w domu też nadal przywiązuje się dużą wagę do tej tradycji, ale jestem ciekawa jak to wygląda w innych domach

Ryba po grecku - również dla zwolenników gotowania na parze

Składniki na ok. 5 porcji

3 marchewki
pół puszki groszku
kilka strąków fasolki szparagowej
kilka różyczek kalafiora
cebula pokrojona w piórka (ja nie dodawałam)
opcjonalnie warzywa mogą być również z mrożonki (można także dodać pół selera naciowego lub pora)
0,5 kg ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk)
sok z cytryny
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2-3 ziarna pieprzu
mały koncentrat pomidorowy
2 łyżki mąki i jajko (jesli rybę smażymy)
sól i pieprz

Marchewki po oczyszczeniu, pokrój w krążki lub zetrzyj na tarce. Jeśli używasz pora, pamiętaj, by usunąć zewnętrzne liście, a resztę wypłukać pod bieżącą wodą. Potem pokrój go w krążki.

Rybę jesli jest mrożona, najpierw rozmroź, a potem umyj i osusz. Skrop sokiem z cytryny i odstaw na 20 minut. Można ją opanierować w mące i jajku i usmażyć, natomiast ja polecam ugotować na parze (8-10 minut wystarczy)

Na patelni rozgrzej odrobine oleju, wrzuć wszystkie warzywa i duś. Ja, podobnie jak rybę, ugotowałam je na parze (te warzywa potrzebują na to ok. 10 minut). Dodaj do nich ziele angieskie i liść laurowy. Po przygotowaniu warzyw, dodaj rozpuszczony w kilku łyżkach wody koncentrat pomidorowy oraz pieprz i sól do smaku. Jeśli warzywa były wcześniej gotowane na parze, przełóż wszystko do rondelka i duś kilka minut pod przykryciem.

Do dużej salaterki włóż pół porcji warzyw, na to rybę i przykryj resztą warzyw. Przed podaniem można wyjąć listki laurowe lub pozostawić do dekoracji. Pozostaw na kilka godzin, by smaki się połączyły.

Można podawać na zimno lub gorąco z pieczywem. Jeśli podajemy w zwykły dziń jako danie obiadowe, to można z ziemniakami.

Kapusta wigilijna wg Magdy Gessler

1,5 kg kwaszonej kapusty z beczki
30 dag grzybów suszonych (najlepiej w całości)
2 duże cebule
300 ml oleju lnianego (w skelpach z ekolog. żywnością)
500 ml wody
sól i pieprz

Grzyby opłucz i namocz w ciepłej wodzie na co najmniej 3 godz. (możesz je zostawić na całą noc)

Jeżeli kapusta jest zbyt kwaśna, opłucz ją pod bieżącą wodą i odcedź na sicie. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.

W garnku podgrzej olej lniany. Kiedy będzie gorący, włóż do garnka cebulę i podsmaż ją na złoty kolor.

Grzyby odcedż, zachowując wode. Kapelusze pokrój w paski, a nóżki w kostkę. Do garnka z cebulą dodaj kapustę. Jeśli wstażki są bardzo długie, możesz je uprzednio posiekać.

Dodaj pokrojone grzyby i wodę, w której się moczyły. Gotuj na małym ogniu ok. 90 min., aż kapusta zmięknie. Dopraw do smaku.

Świąteczny piegus wg Moniki Mrozowskiej

1,5 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru brązowego
1/2 szkl. miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyż. oleju
3/4 szkl. wody
skórka otarta z pomarańczy
skórka otarta z cytryny
1/2 szkl maku
1 łyżka octu
masło i bułka tarta  do formy
lukier pomarańczowy
1/2 szkl. cukru pudru
1 łyz. soku z cytryny

Mąkę przesiej do miski, dodaj brązowy cukier i cukier puder, olej wodę, proszek do pieczenia, skórkę otartą z cytrusów, sok z cytryny i mak. Zmiksuj dokładnie do otrzymania gładkiej masy. Na końcu dodaj ocet i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

Formę (tortownicę lub keksówkę) posmaruj masłem i obsyp dokładnie bułką tartą. Ciasto przelej do przygotowanej foremki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st (bez termoobiegu) i piecz ok. 45 min. Sprawdź patyczkiem, czy się upiekło. Wyjmij je z piekarnika, kiedy ostygnie i polej lukrem pomarańczowym.

Gotowe ciasto możesz udekorować plasterkiem cytryny lub kandyzowaną skórką z cytrusów. Piegus dobrze smakuje również z pomarańczową konfiturą.