potrawy i przepisy wigilijne

hejka jak faszerujesz karpia

oj to musze to wypróbować ja zawsze karp smazyłam na patelni i oleju ale mi smaku narobiłas dzieki za podpowiedz

brzmi smacznie dziekuje kochana kurcze juz nie długo bede sie brała do pracy pierwszy raz bede robic swieta sama juz nie moge sie doczekac..dziewczyny a co sadzicie o podaniu ponczu po wieczerzy do ciasta czy nie bardzo nie chce głupiej z siebie robic he he

Ja mam mój specjalny przepis na karpia :
Karpia czyszczę, rozcinam na kilka prostokątnych kawałków, a potem przedzielam je na połowę (tnąc rybę na prostokąty, uzyskuję grube dzwony, a chodzi o to, by mieć z jednego dwa kawałki ). Dokładnie wypłukuje ze wszystkich stron. W dużej misce cały dół pokrywam cebulą. Każdy fragment karpia osobno solę, i układam na cebuli. Na górę kładę kolejną porcję cebuli, i robię taka przekładankę. Całość kończy cebula. Wsadzam to do lodówki na tydzień, góra dwa przed świętami. W wigilię wyjmuje z cebuli, nic nie płucze, nic nie doprawiam, tylko zataczam w jajku i bułce tartej. Całość pieczę na patelni. Ryba ma nie tylko pyszny zapach, ale i wspaniały, intensywny smak

Taki łatwy, prosty ale za to pyszny przepis

musza byc pyszne te krokiety a robiłas mze ciepłe bułeczki z takim nadzieniem..Ja uwielbiał pieczarki w sosie smietanowym       pieczarki kroimy w talarki smazymy na oleju i masełku potem dodajemy cebulke pieczarek wiecej niz cebuli doprawiamy solą i pieprzem zalewamy to gestą smietaną i na małym ogniu sie gulgota to jest pyszne ja jem to z pierogami

Mus z pstrąga: (pięknie wygląda, jeszcze lepiej smakuje)

Składniki:
50 dag. wędzonego pstrąga
14 plastrów wędzonego łososia
kostka rosołowa
pietruszka,szczypior
3 łyżki żelatyny
1,5l. śmietanki 30%
mały słoiczek kawioru (niekoniecznie)
cytryna,pieprz,sól

Wykonanie:
Kostkę rosołową rozpuść  w 3/4 szklance gorącej wody.Dodaj łyżkę żelatyny.Wymieszaj wlej do  formy keksowej, wcześniej wyłóż ją folią aluminiową.Na galarecie ułóż plastry łososia tak by zachodziły jeden na drugi i na brzegi formy.
Mięso pstrąga obierz z kości, zmiksuj z 150ml. śmietanki. Resztę śmietanki ubij, wymieszaj z musem z pstrąga, koperkiem,szczypiorkiem i pozostałą żelatyną. Dopraw.Połowę masy wlej do formy. Przez środek ułóż kawior lub plasterki łososia. Zalej resztą masy. Górę zawiń resztą łososia. Schładzaj w lodówce.
Przed podaniem wytrząśnij z formy.
Smacznego! :-)

Różowe śledzie
Składniki:
1 opakowanie matjasów
1/2 kg. buraków
4 cebule
4 ziemniaki(niekoniecznie)
1 puszka czerwonej fasoli(niekoniecznie)

Matjasów nie moczę. Kroję w dość dużą kostkę. Buraki gotuję do miękkości, kroję w drobną kostkę lub trę na tarce w paseczki. Odsączam dokładnie z nadmiaru soków. Mieszam ze śledziem i pokrojono drobno cebulką. Dodaję kilka łyżek majonezu. Już nie doprawiam ale jak komuś będzie mało posmaku śledzi i cebuli proszę próbować solą i pieprzem:-)
W wersji bardziej treściwej dodaję ugotowane na miękko ziemniaki i odsączoną fasolkę.
Sałatka wychodzi cudnie różowa:-)

sandra9011 na Wigilii to ja pochłaniam wszystko jak leci, bo dosłownie wszystko mi smakuje i uwielbiam! A od kiedy mam narzeczonego i połowę świąt spędzamy z jego rodzicami a połowę z moją rodziną po świętach zawsze wyglądam jak napchany wieloryb:-)

co do tego smażenia karpia to ja zawsze na oleju - w końcu święta same w sobie są już bombą kaloryczno-cholesterolową, dlatego unikam tłuszczów zwierzęcych. Taki zwykły olej rzepakowy przynajmniej pomaga utrzymać właściwy poziom cholesterolu.
A jeśli o inne dania chodzi to nie wyobrażam sobie świąt bez pierogów z kapustą i grzybami, barszczu z uszkami i śledzi w oleju No i pierniczki!

U nas potrawy wszystkie brzmią podobnie. Może tylko zaznaczę, ze moja mama przyniesie karpia w masełku, prosto z piekarnika. Jego smak jest BOSKI, BO-SKI, nigdy w życiu lepszej ryby nie jadłam. Nawet nie przyszło mi do głowy, żeby zapytać, jak ona to robi, podobno wystarcza vegeta, sól, pieprz i masło, żeby wyczarować to cudo. Chociaż wiadomo,jak to z obiadkami u mamusi- moje nie wydają mi się takie dobre

Od kiedy mieszkamy razem, naszą specjalnością stał się "przysmak wigilijny". Rodzina tak nazwała to, co kiedyś skomponowaliśmy z moim Mężczyzną i tak już zostało Jest bardzo podobne do tego, co Lidka_71 zwie moczką, powiedziałabym, ze na jej bazie Smakuje zarówno dużym,jak i małym:

Składniki (na 10 porcji)-
2 litry kompotu wieloowocowego (nie z suszu)
10 dag płatków migdałowych
6 dag łuskanych orzechów laskowych
10 dag rodzynek
10 dag suszonych moreli
20 dag suszonych śliwek
20 dag suszonych jabłek
30 dag pokruszonego piernika
10 dag czekolady (deserowej, lub mlecznej, zależnie od upodobań)
2- 3 mandarynki
sok z cytryny

Przyrządzanie:
Pokruszony piernik zalać zimna wodą, tak, aby ledwo woda go przykryła i odstawić.
Mandarynki obrać, podzielić na cząstki. Kompot mocno podgrzewać, nie dopuścić do zagotowania. Dodać bakalie i pokrojone suszone owoce. Zagotować, zmniejszyć ogień i niech sobie "pyrka" pod przykryciem do czasu, aż susz zmięknie.
Powstałą papkę z piernika przetrzeć przez gęste sitko i dodać do kompotu razem z wodą,w której się moczył, pogotować razem z 10 minut, czasem zamieszać.
Następnie wrzucić kawałki czekolady i wlać sok z cytryny. Przed samym podaniem dodać do kompotu cząstki mandarynki.
Ewentualnie oprószyć powierzchnię cynamonem, lub dodać 3 krople aromatu pomarańczowego.

I voila Zmodyfikowane- niby kompot,ale nie z suszu, ale susz jest Dobra alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za tradycyjnym wigilijnym
Do samej kolacji robię właśnie przysmak i tradycyjny kompocik, a do deseru- grzańca. Ja zajmuję się słodką stroną kolacji, oraz śledziami, a moje Kochanie robi resztę Grzańca pijemy też tuż przed pasterką, dodajemy tylko trochę więcej rozgrzewających przypraw... i wyobraźcie sobie, jak  cała rodzina jest skora do śpiewania kolęd w drodze do kościoła, w kościele i w drodze z...

Mogę Ci podać na takowy Staropolski piernik przekładany konfiturą morelową lub powidłami:)

1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
120 g masła/margaryny
niecałe 3 szklanki mąki
1 jajko
1 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki mleka
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/4 łyzeczki pieprzu i goździków
1/2 łyżki ciemnego kakao (chociaż ja ze względu na synka dodaję zwykłago "Puchatka")
1/2 szklanki zmielonych orzechów
1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1/4 szklanki rodzynek

Przyrządzenie
1.  Miód, cukier i masło/margarynę (polecam masło) rozpuścić w rondelku, wymieszać, żeby składniki się połączyły.Schłodzić (chwała za zimno za oknem, tam szybko wszystko stygnie )
2. Piekarnik zacząć nagrzewać do 180-200 st. C.  Do wystudzonej masy dodać mąkę, jajko, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao i przyprawy. Dobrze wyrobić ciasto,pod koniec wyrabiania dodać bakalie.
Blachę wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Wyłożyć ciasto, ale uwaga- max 5 cm, bo podczas pieczenia pięknie wyrasta. Piec 40-45 minut, chociaż ja zawsze piekę do suchego patyka, bo nigdy nie pamiętam, żeby zerknąć na godzinę zanim wstawię ciasto

To wszystko, ja później przekrajam (tak to się mówi? xD) go na 2, 3 części i smaruję powidłami, albo konfiturą. I oprószam cukrem pudrem. W wersji jako słodkość dla gości na wynos dzielę całą blachę na małe kosteczki, polewam czekoladą i dekoruję.

W tamtym roku zrobiłam taką pyszną potrawę - prosta w przygotowaniu i wszystkim smakowała

Kasza wigilijna z grzybami wg Anullka7

SKŁADNIKI:

    2 szklanki kaszy jęczmiennej
    4 szklanki wody po moczeniu grzybów
    1 kopiasta garść grzybów suszonych
    1 czubata łyżka masła
    sól

PRZYGOTOWANIE:

Grzyby przelać na sitku pod bieżącą wodą,zalać 4 szklankami wrzącej wody,odstawić na 20 min. Ja osobiście zalewam wrzątkiem kilka godzin wcześniej.

Kaszę opłukać na sitku,włożyć do garnka,zalać wodą z moczenia grzybów,razem z grzybami,dodać masło i sól do smaku. Gotować na małym ogniu,aż doda wyparuje,przemieszać żeby się kasza nie przypaliła.

Przykryty garnek zawinąć szczelnie (np. kocem, schować pod kołdrę) .

Kaszę można ugotować kilka godzin wcześniej - na wigilię będzie idealna. Smacznego.

Pierogi z gęsiną wg Witolda Iwańskiego

5 suszonych borowików
po 50 ml oliwy i oleju
1 ząbek czosnku
gęś pieczona
4 dag suszonej żurawiny
3 łyżki masła
brandy
sól i pieprz
włoszczyzna do bulionu

Ciasto:
50 dag mąki
200 ml wody
1 żółtko
sól
5 dag miękkiego masła

Gęś upieczoną (przez 3 godz. w 160 st.) wyluzuj. Z kości i włoszczyzny przygotuj bulion. Mięso gęsi drobno posiekaj razem ze skórką. Wymieszaj z masłem, solą, pieprzem, żurawiną i brandy na farsz do pierogów.

Składniki ciasta połąćz, rozwałkuj i przygotuj pierogi z nadzieniem z gęsi. Sparz we wrzątku, następnie gotuj w bulionie przygotowanym z kości pieczonej gęsi i włoszczyzny.

Borowiki usmaż na oleju z czosnkiem. Dodaj oliwę, sól i odstaw przykryte w ciepłym miejscu na 24 godz. Później przecedź przez gazę - tak uzyskasz oliwę borowikową.

Pierogi podawaj w bulionie. Potrawa pięknie się prezentuje z jabłkami (szara reneta) pokrojonymi w cienkie plasterki (julienne) i udekorowana świeżym majerankiem. Wykończ danie przygotowaną wcześniej oliwą borowikową.