Jedna z potraw mącznych - kulki z ciasta nadziewane np. śliwkami. W Niemczech stosuje się nadzienie mięsne, ze szpinaku, a czasami knedle są dodatkiem do zup.
Czym więc różnią się od pyz czy klusek śląskich? Z tego co wiem:
-pyzy robi się z ugotowanych ziemniaków i surowych tartych. Farsz może być wytrawny (z mięsem,kapustą i grzybami,kaszą itd lub na słodko z owocami)
-knedle zaś z ugotowanych ziemniaków wymieszane z mąką (do niektórych przepisów dodaje się twaróg). Najczęściej nadziewane są owocami.
-kluski śląskie to inaczej kluski okrągłe z dziurką - robi się je z ugotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej.
Jeśli się mylę, proszę mnie poprawic 
Oto przepis na knedle, co ciekawe, ryżowe - źródło: TeleTydzień
Śliwki zatopione w cieście
Na 4 porcje:
1kg małych śliwek
200g ryżu
200g mąki pszennej
1l mleka
400g bułki tartej
4 łyżeczki cukru
olej
5 jaj
ewentualnie 50g masła
Śliwki wydryluj. Ryż ugotuj w osłodzonym mleku, odcedź i odczekaj aż przestygnie. Oddziel żółtka od białek z trzech jaj. Białko ubij na sztywną pianę. Całośc dodaj do wystudzonego ryżu i wymieszaj z mąką.
Z powstałego ciasta uformuj niewielkie kulki z małym zagłębieniem. Do dołeczka kulki wciśnij wydrylowaną śliwkę. Knedle muszą byc okrągłe, asliwki całe pokryte ciastem.
Roztrzep dwa jajka na talerzyku, a na drugi nasyp bułkę tartą. Następnie obtocz knedle w jaku i bułce. Na patelni rozgrzej olej, powoli ułóż knedle i smaż, aż uzyskają złoty kolor.
Knedle podawaj posypame niewielką ilością cukru lub polane zasmażką z masła i bułki tartej.