Soja

Soja?
Nie jestem do niej za bardzo przekonana.
Zdecydowanie bardziej wolę ciecierzycę i soczewicę, fasolę (coś w 15 min: puszkę cieceirzycy i czerwonej fasoli mixujesz, przyprawiasz- ja lubię z dodatkiem kuminu oraz imbiru i lepisz pyszne "kotlety mielone" ).
O wiele zdrowsze od soi...

Soja w grzybach i warzywach źródło: TeleTydzień

Na 4 porcje:

300g soi (nasiona)
sól i pieprz
50 g słoniny
duża cebula
100 g pasteryzowanej ciecierzycy
100 g marchwi
100 g kalarepy
3 papryki
100 g grzybów
2 ząbki czosnku
łyżeczka przyprawy warzywnej
3 łyżeczki keczupu
2 łyżki masła
1,5 łyżki mąki tortowejbazylia
cząber
ocet estragonowy do doprawienia

Namocz soję w zimnej wodzie na noc, aby wsiąkła i zmiękła. Następnego dnia odlej wodę, zalej soję świeżą wodą i ugotuj do miękkości. tuż przed końcem gotowania posól. Miękką soję odcedź na sitku i osącz, zachowując wywar.

Słoninę i obraną cebulę pokrój w małą kostkę, a ciecierzycę odcedź. Oczyśc marchew, kalarepę, paprykęgrzyby i wszystko drobno pokój. Obierz czosnek i przecieśnij przez praskę. Na rozgrzanej patelni usmaż słoninę i podsmaż na niej cebulę. Dodaj soję, cieicierzycę, podsmaż i podlej wywarem z soi. Dodaj wszystkie warzywa, grzyby, potem przyprawę warzywną, czosnek, ketczup i ugotuj na małym ogniu.

Kiedy warzywa i grzyby zmiękną, zagęśc zasmażką z masła i mąki tortowej. Ugotuj do miękkości. Dopraw solą, pieprzem ,bazylią i octem estragonowym. Podawaj z chlebem lub tostami.

Pasta sojowa źródło: TeleTydzien

Na 15 kanapek:

300 g soi
2 dymki
50 g suszonych pomidorów
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól
czarny pieprz mielony
szczypta papryczki chili w proszku
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sok z cytryny do smaku

Soję opłucz, włóż do garnka, zalej zimną wodą i odstaw na noc do namoczenia. Namoczoną soję odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości. Następnie odcedź, ostudź i zmiksuj blenderem.

Dymki oczyśc i wraz z suszonymi pomidorami drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Posiekane składniki dołóż do zmiksowanej soi - aby pasta miała łagodniejszy smak, dolej śmietanę, po czym dopraw solą, pieprzem, chili, oliwą oraz sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj.

Podawaj na białym chlebie lub pokrojonej bagietce.

Zapiekane papryki z soją źródło: TeleTydzień

4 duże czerwone papryki
80 g płatków owsianych
jajko
4 łyżki mleka
150 g ziaren soi(gotowanych lub konserwowych)
mała marchewka
czerwona cebula
150 g kukurydzy z puszki
łyżka przyprawy warzywnej
100 g żółtego sera
sól i pieprz
4 łyżki pomidorowego puree
tłuszcz do wysmarowania brytfanny

Płatki owsiane opłucz w zimnej wodzie i odsącz na sitku. Ugotuj ziarna soi.

Ubij jajko w misie z mlekiem, dodaj ugotowaną soję, startą marchew, drobno pokrojoną cebulę, kukurydzę, starty ser i przyprawę warzywną. Mieszankę zagęśc płatkami owsianymi - wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Oczyśc papryki, odetnij czubki i wytnij gniazda nasienne. Nafaszeruj je mieszanką i włóż do wysmarowanej tłuszczem brytfanny. Faszerowane papryki zalej pomidorowym puree i piecz przez ok. 35 minut w temp. 180 st C. Podawaj ze smażonymi ziemniakami.