Robicie masło?

Swego czasu robiła  masło klarowane- ponoć najlepsza odmiana masła, jaka może być. Proste, na netku znajdziesz przepis. Nie trzyma się go w lodówce -PONOĆ. No i ja chyba ten zwyczaj zmienię, bo zbyt długo się nie trzyma poza lodówką.

Jak czym? miotełką drucianą albo mikserem, albo widelcem ze  słodkiej śmietany 30% - bardzo często robię jak mi zostaje śmietana i nie mam co z nią zrobić

A jeżeli masz dostęp do żywej krowy, to z mleka jest zbyt pracochłonne i chlapie się dookoła - lepiej zebrać śmietanę (można z kilku dni) i dopiero z tej śmietany robi się masło. Robiłaś kiedyś bitą smietanę mikserem? To trzeba robić to o 10 minut dłużej i gotowe

Mikser się sprawdza, ja osobiście masło robię ręcznie - po prostu w kubku, w którym śmietanę kupiłam jeżeli już trochę zużyłam i nie jest pełny - mieszam taką miniaturową trzepaczka do jajek a jak się zacznie oddzielać masło to widelcem. Jeżeli używa się miksera to trzeba przelać do większego naczynia bo wiadomo, ze mikser roznosi na boki i z kubka to raczej by było na ścianach   proces trwa ok 10 - 15 minut. Najpierw śmietana lekko zaczyna gęstnieć, po chwili robi się gęsta, bita śmietana, potem się zaczyna owarzać i pojawiają się grudki, potem grudki zaczynają się robić coraz większe i zaczyna się stopniowo oddzielać maślanka. No i trzeba trochę tym widelcem (lub innym czymś - wedle uznania ) poucierać to masło, żeby wycisnąć cały płyn.

Masło kupne zawiera ok 82% tłuszczu, śmietana 30% zawiera go 30% (domowe masło zawiera trochę mniej tłuszczu, bo trudniej jest odcisnąć maślankę ale różnica w zawartości  jest niewielka) = z 300ml kubeczka śmietany 30% wychodzi ok 120g masła, czyli prawie pół kostki. Ze śmietany 36% to będzie odpowiednio więcej ze śmietany 18% odpowiednio mniej

Nie wiem jakie są ceny w Polsce, na tutejsze warunki masło robione ze śmietany jest ok 50 do 100% droższe niż kupne

Nie próbowałam nigdy robić ze śmietany kwaśnej, nie wiem czy dobrze smakuje - podejrzewam, ze się da, bo tłuszcz przecież się nie kwasi, kwaśny posmak zostaje chyba w maślance (w końcu maślanka ze sklepu jest kwaśna ) no ale nie wiem - nie sprawdzałam bo kwaśna śmietanę uwielbiam i nigdy mi nie zalega w lodówce

Z kupnego mleka nie ma sensu robić - z litry pełnego mleka wyjdzie max 5g masła  - z naturalnego, prosto od krowy - w zależności od zawartości tłuszczu w mleku ok 7 -9g/litr mleka, czyli żeby zabawa miała sens trzeba wiadro mleka.

Ale ogólnie cały proces jest prosty i nie może się nie udać

Aha, jeszcze jedno - generalnie takie masło smakuje jak... masło jest trochę jaśniejsze od niektórych masełek, bo podejrzewam nie jest dobarwiane ale zasadniczo niczym się nie różni od masła z kostki - różnica jest tuz po zrobieniu, masło ma łagodniejszy smak - posmak śmietanki, ale po dniu w lodówce to juz po prostu masło - tyle, ze masz pewność, ze bez dodatków innych tłuszczów, barwników  i aromatów

A tak już całkiem na koniec - ja jeszcze pamiętam z dzieciństwa moja babcię robiącą masło w drewnianej maselnicy - akurat to były czasy stanu wojennego i w sklepach było tylko ohydne, solone masło albo jeszcze ohydniejsze margaryny - i moja babcia z maselnica między udami naparzająca tym tłuczkiem - te wspomnienia! Te smaki!

Wiedzy Poki mnie nie spytasz o fundusze inwestycyjne albo o kredyt hipoteczny

W dzieciństwie, przebywając tam na wakacjach, jadałam wyłącznie prawdziwe, wiejskie masło robione przez babcię. Do tego pajda świeżego chleba i... po prostu niebo w gębie!

Co do domowego wyrobu masła, to jest tak, jak napisała Iceni - to nie może się nie udać. Można "przebić" ubijaną śmietanę, ale masła nie da się zepsuć, bo w pewnym momencie masa zacznie się zbijać, a oddzielać płyn. Oczywiście ważne jest, aby mieć dobrą śmietanę, najlepiej z jak największą zawartością tłuszczu, wtedy nie tylko uzyskamy więcej masła, ale też zrobi się ono szybciej.

widzialam, ze jest w sklepach śmietana na maslo,chyba z Piątnicy, ale glowy nie dam. taka w fioletowym opakowaniu. chyba ponad 40% tluszczu.
bardzo smaczne maslo z niej wychodzi. tylko ja uzywam miksera, bo jest szybciej

Ze smietany, mikserem.