Jest wiele przepisów na ciasto do pizzy, ale po zrobieniu nigdy nie jest to ten smak co w pizzerii. Czy to kwestia posiadania specjalnego pieca do pizzy, czy moze oni w pizzeriach dodaja jekies 'tajemnicze skladniki', spulchniacze? Wiecie moze coś na ten temat?
Temat: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Podobne tematy
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Ciasto na pizze:
-2,5 szklanki mąki
-5 dkg. drożdży,
-niecała szklanka wody
- 3 łyżki oliwy
-cukier i sól (po pół łyżeczki )- ciasto cieńkie, chrupiące ? w piekarniku 12 minut?.ale sekret tkwi w sosie na pizze ? nie koncentrat- ale trochę keczupu, oliwy z oliwek, czosnek (do smaku jak kto lubi), zioła prowansalskie, sól i pieprz (koncentrat pomidorowy dominuje smak)?.ser nie zwykły zółty tylko mozarella do pizzy
Wszystkie z tych składników wymieszaj w misce, woda niech będzie letnia, wyrób ciasto - gdy za bardzo będzie ci się kleić podsyp mąką, wyrobioną kulę zostaw w misce przykryj talerzem i czekaj 30 minut do wyrośnięcia...potem rozwałkuj podsypując mąką na cieniutkie ciasto (ok. 5mmm) ja lubię cieniutkie...
I ważne jaki masz piekarnik, bo mi za pierwszym razem wyszła za twarda (była 14 minut) za drugim razem 11 minut w temp. 220 stopni i od tego momentu stwierdziłam, że taka domowa pizza wymiata wszystkie kupne, ale podkreślam zależy wszystko od piekarnika ( w gazowym raczej nie wyjdzie) i ważna jest mąka
- kajamaja
- Niewinne początki
- Nieaktywny
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Ja robiąc ciasto na pizzę używam drożdży instant dr. oetkera, gdyż nie lubię ani smaku ani zapachu świeżych drożdży.
Nie wiem jakich drożdży używają w pizzeriach ale chyba też suchych, bo pizza z pizzerii nigdy nie ma zapachu świeżych drożdży 
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Ja robię z chłopakiem mniej więcej podobnie jak maya7, i rzeczywiście, kupne natychmast poszły w odstawkę. Zwłaszcza że z najbardziej wypasionymi dodatkami jest dużo tańsza, lepsza i bardziej pakowna
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Znam właścicielkę pizzerii, we Włoszech się uczyła. Całe tygodnie szukała dostawców. Żeby mąka była jak trzeba i zawsze taka sama. Bo tu nie może być obsuwy.
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Odpowiedź jest b.prosta-pizzę w pizzerii piecze się w temp.450st.krótko. Nie czuć drożdży bo dodaje się ich MAŁO. W ogóle w składnikach raczej oszczędność,wiadomo,żeby było taniej.Do ciasta dodaje się zioła do pizzy(są takie w sprzedaży).To tyle na temat.Oczywiście,każda pizzeria ma swój przepis ale chodzi o piec
- FollowMe
- Przyjaciółka Forum
- Nieaktywny
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Moim zdaniem też piec
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Słyszałam o tym żeby dodawać do ciasta lekko podgrzanej wody gazowanej. Podobno efekt jest wyśmienity! spróbujcie.
- tbr
- Tajemnicza Lady
- Nieaktywny
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Potwierdzam, że chodzi o sposób wypiekania. Zresztą zauważ też, że w pizzerii dostajemy pizzę na cieńszym, suchym cieście, a w domu - przynajmniej ja - mam tendencję do robienia troszkę grubszego. Zresztą nie lubię tego przesuszonego, ledwo pizza wystygnie i ciasto robi się gumowate, a domowe puszyste nawet jak zimne jest dobre 
Moja metoda na takie ciasto (przepis właściwie taki jak wyżej) polega na podwójnym wyrośnięciu. Najpierw rozpuszczam drożdże w ciepłym, ale nie gorącym mleku i dodaję cukier. Dokładnie mieszam w misce i przykrywam ściereczką. Rośnie jak szalone, taka szara gąbka Potem delikatnie gniotę to z mąką i resztą składników i zostawiam, aby znów wyrosło. Jest świetne, gładkie i delikatne w smaku
- troublemaker
- Przyjaciółka Forum
- Nieaktywny
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
pracowałam w Pizzerii mojego znajomego. On do ciasta dodawał trochę piwa żeby miało lepszy smak (oczywiście małą ilość) . No i zgadzam się z opinią, że dużą rolę odgrywa tutaj piec.
Odp: Dlaczego ciasto na pizze domowe nigdy nie wychodzi takie jakz pizzerii
Znajomy prowadzi pizzerię, robi mega pyszne pizze i żadnych "magicznych" składników nie ma. Cała tajemnica tkwi w tym piecu