Pietruszka jest kolejnym warzywem, którego początek datuje się w starożytności. W tamtych czasach pietruszkę stosowano głównie jako lekarstwo (zwłaszcza w starożytnej Grecji). Walory smakowe pietruszki zostały docenione zwłaszcza przez Rzymian, którzy mieli zwyczaj karmienia nią gladiatorów przed walką, by dodać im siły.
Zastosowanie
Pietruszka ma zastosowania w medycynie jak i w sprawach dotyczących urody. Jeśli chodzi o medycynę odkryto, że pietruszka ma działanie przeczyszczające, a poza tym stosuje się ją w przypadku kłopotów z nerkami. Jeśli chodzi natomiast o kosmetykę, to pietruszka przywraca równowagę suchej skórze. Wywar z pietruszki rozjaśnia przebarwienia i piegi. Poza tym zaleca się używanie okładów z liści pietruszki w przypadku zwichnięć i ukąszeń insektów. Zaleca się również żucie liści pietruszki w celu odświeżenia oddechu.
Składniki
Biorąc pod uwagę skład pietruszki, należy wspomnieć, że wyróżniamy jej dwie odmiany, które różnią się między sobą ilością składników. Te dwie odmiany to pietruszka naciowa (najpopularniejsza) oraz korzeniowa. Skład tej pierwszej jest o wiele bogatszy niż skład drugiej. Pietruszka naciowa zawiera m.in. fosfor, żelazo, sód, potas, magnez, chlor, bogate ilości witaminy C, a także mniejsze ilości witamin B1, B2, B6. Pietruszka korzeniowa niektórych z tych elementów w ogóle nie zawiera, albo zawiera, ale w śladowych ilościach.
Działanie pietruszki
Korzenie i liście pietruszki działają kojąco w przypadku zapalenia pęcherza moczowego, poza tym uszczelniają one naczynia krwionośne. Z liści pietruszki uzyskiwany jest olejek eteryczny, który odpowiada za działanie moczopędne oraz pobudza proces trawienia.
.