Morskie opowieści, czyli ryba na talerzu - Netkobiety.pl

Na razie bez zdjęcia, bo rybka się dopiero piecze . Przepis wymyślony dziś, na szybko, mam nadzieję, że będzie dobry

Pieczony dorsz w marynacie
oliwa z oliwek
sok z połowy cytryny
sól
kilka ziaren pieprzu (nie mieliłam, rozgniotłam nożem)
czubata łyżka musztardy
czubata łyżka śmietany

Składniki na marynatę zamieszać w misce, włożyć kawałki filetu z dorsza, zamieszać, by marynata dokładnie pokryła rybę. Odstawić na pół godziny. Piekę "na oko", aż ryba będzie gotowa, ale nie za długo, by nie wysuszyć jej za bardzo. Podawać z pieczonymi ziemniakami

A ja Wam zaproponuję, taki oto, prosty przepis. Potrzebujemy :
-filet z tuńczyka
-śmietana
-pistacje
-liść laurowy
-bazylię
-czosnek
-duży pieprz
-paprykę w proszku
-cebulę
-szczyptę curry
-sos sojowy
-jogurt naturalny (opcjonalnie)
-parmezan (opcjonalnie)
Nie podaję co, ile czego, bo zawsze daję na oko.

A więc, po pierwsze:
siekamy drobno cebulę i czosnek, podsmażamy na patelni, gdy cebula zrobi się złota, wrzucamy filet z tuńczyka (z wetkniętym pieprzem i liściem laurowym) i smażymy. Po ok.7 min - 10 min, zdejmujemy patelnie z ognia i dolewamy miksturę złożoną z śmietany (śmietanę możemy zmieszać z jogurtem naturalnym, by odpuścić trochę kalorii), papryki w proszku (nie żałować), bazylii, szczypty curry i kilku kropelek sosu sojowego (oczywiście, możecie poszaleć z przyprawami, ja czasami dodaję jeszcze przyprawę do kurczaka). Patelnie wstawiamy na mały ognień i przykrywamy, by całość się przegryzła. Zdejmujemy i posypujemy całymi pistacjami bądź posiekanymi na drobno, jak kto woli. Można też dorzucić trochę parmezanu bądź serka pleśniowego. Liczy się inwencja! Podajemy z ryżem albo ziemniakami w mundurkach. Voila!

Smaczny sposób na rybę

Ryba w cieście wg Ilka76

1/2 kg filetów rybnych np. dorsz, mintaj
Ciasto:
7 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka soli i pieprzu
trochę imbiru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki wody

Rybę pokroić na małe kawałki.
Składniki na ciasto wymieszać ręcznie lub mikserem.
Kawałki ryby maczać w cieście.

W przepisie podstawowym smażono do zrumienienia, a ja piekłam w temp. 210st przez 20m.
Można podawać z ryżem białym, brązowym lub z frytkami.

Pieczony halibut wg Roberta Sowy

4 filety z halibuta ze skórą (każdy ok. 15 dag)
4 łyżki oleju z pestek winogron
7 łyżek masła
2 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku
gałązka rozmarynu
4 młode blanszowane marchewki
sok z 1/2 cytryny
sól i pieprz
2 pokrojone w kostkę szalotki
20 dag kaszy mazurskiej
200ml bulionu
100ml śmietany kremówki
2g szafranu
biały pieprz

Rozgrzej olej i 3 łyżki masła - podsmaż czosnek, tymianek i rozmaryn. Filety z halibuta oprósz solą i pieprzem, ułóż na patelni skórą do dołu i smaż 5 minut, polewając tłuszczem spod ryby. Następnie piecz rybę przez 15 minut w temp. 180st.

Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, po czym zeszklij cebulę, dodaj kaszę, wlej bulion i śmietanę oraz dodaj szafran i przyprawy. Calość gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż kasza będzie miękka.

Rozpuść pozostałe masło i podsmaż na nim warzywa, skrop sokiem z cytryny i dopraw do smaku. Usmażonego halibuta podawaj oprószonego solą morską z kaszą mazurską i gotowanymi warzywami.

Dziś proponuję dorsza zapiekanego z wędliną - oczywiście można użyć bardziej wykwintnej od mortadeli, ale akurat mi smakuje przyrządzony w takiej formie, co również sprzyja, że danie jest tańsze, a jednocześnie smaczne.

Ryba zapiekana z mortadelą i pomidorkami koktajlowymi

2 filety z dorsza
kilkanaście plastrów mortadeli - można użyć innej wędliny np. boczku wędzonego
kilka pomidorków koktajlowych
przyprawy: kminek, tymianek lub sól i pieprz
odrobina oliwy z oliwek lub oleju

Filety opłucz, osusz, oprósz kminkiem, opcjonalnie odrobiną soli i pieprzem. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż plastry mortadeli i posypujemy je świeżym lub suszonym tymiankiem. Następnie na nie kładziemy filety rybne, które następnie przykrywamy kolejnymi plastrami wędliny. Skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek lub olejem. Pieczemy 20 minut w 160st.

W trakcie zapiekania dodajemy pomidorki koktajlowe. Proponuję podawać z upieczonymi ziemniakami - pokrojonymi w ćwiartki. Czas pieczenia ziemniaków jest dłuższy, ok. 50minut, a więc lepiej rozpocząć przyrządzanie dania od nich. Jako dodatek proponuję sałatę z pomidorami lub ogórkami.

Ryba zapiekana w folii z pieczarkami

Na 4 osoby potrzebne są:

* 4 filety z mintaja lub dorsza
* kilka pieczarek
przyprawy: bazylia, rozmaryn
sok z cytryny
odrobina przyprawy uniwersalnej

Ryby po rozmrożeniu pozbawiłam nadmiaru wody, ułożyłam na folii aluminiowej (błyszczącą stroną do środka) natarłam z obu stron przyprawami i skropiłam sokiem z cytryny, po czym odstawiłam na kwadrans .

W tym czasie zagotowałam wodę na kaszę jęczmienną, następnie ugotowałam ją w osolonym wrzątku.

Pieczarki obrałam i kapelusze pokroiłam w grube plastry. Rozłożyłam je na filetach rybnych. Delikatni skropiłam wnętrze folii aluminiowej oliwą z oliwek i szczelnie zawinęłam. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180st przez kwadrans na środkowej jego części.

Podałam z kaszą polaną sosem pieczarkowym.

Sos Pieczarkowy

kilka pieczarek
szklanka bulionu grzybowego
szklanka mleka
dwie łyżki masła
łyżka mąki

Pieczarki obrałam i dość drobno pokroiłam. Przesmażyłam w rondelku na łyżce masła. W oddzielnym garnku rozpuściłam łyżkę masła, po czym dodałam łyżeczkę mąki i rozmieszałam. Dolałam zimne mleko i dokładnie wymieszałam, by nie było grudek. W tym czasie zagotowałam wodę na bulion i po oddaniu kostki grzybowej dolałam do garnka. Na koniec dodałam przesmażone pieczarki i gotowałam kilka minut. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Jesli potrzeba, można zagęścić odrobiną mąki, do której należy dolewać stopniowo sos i dobrze wymieszać. A na koniec dodać do tak przygotowanego sosu.

Patelnia cukiniowo-rybna źródło Kobieta.interia

  Składniki na 4 porcje:

    800 g ziemniaków
    sól
    czerwona papryka
    2 cukinie (ok. 600 g)
    1 cebula
    2 łyżki oleju
    4 łyżki mąki
    350 ml bulionu warzywnego
    150 g śmietany kremówki
    6 łodyżek kopru
    sok z cytryny
    pieprz
    szczypta cukru
    500 g filetu z ryby (np. łososia)
    25 g sklarowanego masła
    natka pietruszki
    plasterki cytryny do dekoracji.

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie ok. 20 minut. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę, cukinię w plasterki. Warzywa przesmażyć na oleju, oprószyć 1,5 łyżki mąki. Wlać bulion i śmietanę. Zagotować i gotować jeszcze 2 minuty.

Koperek drobno pokroić i dodać do warzyw. Doprawić sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem. Filet pokroić na 8 części, doprawić sola i pieprzem. Obtoczyć w mące i smażyć na sklarowanym maśle  4- 5 minut. Ziemniaki odcedzić, odparować,  posypać pokrojona drobno natką pietruszki. Rybę podawać z ziemniakami i warzywami.

Czas przygotowania: 30 minut Jedna porcja zawiera: 2220 kJ/530 kcal

Dziewczyny, a macie jakieś przepisy na śledzia? Chcę w tym roku na święta zrobić jakiegoś w nowej odsłonie - do tej pory zawsze był w śmietanie z jabłkiem i w oleju rzepakowym (ten drugi przydaje się do obniżenia cholesterolu po dużej uczcie zarówno śledź jak i olej mają dużo omega-3). No ale teraz chciałabym czymś zaskoczyć rodzinkę. Pomożecie?