Kotlety... bez mięsa :)

Aniołku, muszę przyznać, że podałaś ciekawy przepis, tym bardziej, że może stanowić doskonałą bazę do wszelkich modyfikacji . W tym miejscu od razu przychodzi mi na myśl np. zastąpienie (lub nawet dodanie dodatkowo) mięsa pieczarkami, czy też wkrojenie posiekanej drobniutko cebuli. Myślę, że można również na sam koniec posypać kotlety utartym żółtym serem i posiekaną natką pietruszki. Tak naprawdę wersji może być naprawdę wiele, wszystko zależy od własnej inwencji .

Kotlety jajeczne z paluszkami krabowymi

- kilka jajek ugotowanych na twardo
- kilka/kilkanaście paluszków krabowych (tak naprawdę ilość zależy od ilości jajek i od naszego apetytu)
- 1 lub 2 surowe jajka
- serek wiejski (czyli granulowany)
- koperek
- pieprz, sól, opcjonalnie inne przyprawy (np. curry, które zawsze pasuje do jajek)

Jajka na twardo siekamy drobno, dodajemy surowe jajko, kilka łyżek serka granulowanego. Dodajemy pokrojone w plasterki paluszki krabowe, posiekany koperek i przyprawy. Mieszamy wszystko dokładnie i smażymy, formując małe placuszki. Przewracamy kilka razy i zdejmujemy jak zrumienią się z obu stron Można podawać na ciepło lub na zimno, z sosem lub bez - tutaj pole na własną inwencję jest duże.

P.S. Można je na pewno także opanierować w bułce tartej tak jak zwykłe kotlety, ale ja akurat nie próbowałam.

Robiłam takie coś tylko zamiast chleba były ziemniaki z obiadu. Ja smażyłam. I do tego sałata ze śmietana

Kiełbaska czy paluszki krabowe to raczej mało wegetariańskie propozycje

Super kotlety można robić z tofu (naturalnego lub wędzonego). Jeśli używamy naturalnego to trzeba je pokroic w plastry dowolnej grubości i na noc lub na parę godzin zanurzyć w solance. Później to już tylko panierka i na patelnię. Dużo białka i nie bardzo kaloryczne.

Często robię mielone kotlety z soi. Są pyszne i na gorąco, i na zimno.

Kurczę, fajne przepisy, nietrudne, a co najważniejsze coś nowego. Trzeba wypróbować .

Składniki
proporcje przykładowe:

8     jaj ugotowanych na twardo
1-2  jajka świeże
1     bułka namoczona w wodzie lub mleku
1     cebula
sól, pieprz, kucharek do smaku
tarta bułka do panierki                                                                                                                                     WYKONANIE:

Jajka na twardo przepuścić przez praskę do ziemniaków,wbić surowe jajka,dodać namoczoną lecz odciśniętą bułkę,następnie pokrojoną w kosteczkę i podsmażoną cebulkę ( zyskuje na smaku) i przyprawy do smaku. Wszystko razem wymieszać i ukształtować jak mielone. Opanierować w samej tartej bułce i smażyć na złoty kolor. Podawać jako dodatek zamiast mięsa do drugiego dania z ziemniakami i surówką.  SMACZNEGO !

Przepis z gazety Dania za grosik, trochę przeze mnie zmieniony  (zrezygnowałam z 2 ząbków czosnku, cebuli  i oleju, a pieczarki dodałam do masy na kotlety, a nie do sosu)

Kotlety jęczmienne - 2 porcje

10 dag pieczarek
2 łyżki masła
szklanka ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej
2 łyzki tarej bułki (oraz do panierowania)
2 jajka
sól i pieprz
odrobina vegety do jajka

Pieczarki oczyściłam, posiekałam drobno i poddusiłam na łyżce masła. W tym czasie ugotowałam kaszę na sypko w osolonym wrzątku. Następnie dodałam pieczarki do kaszy, dosypałam tartą bułkę, wbiłam jedno jajko i przyprawiłam pieprzem i solą. Można dodać także odrobinę bułki ziemniaczanej, jeśli nie mają wystarczająco gęstej konsystencji. Jeśli ją dodamy, to dobrze jest jeszcze nieco doprawić.

Z masy formowałam owalne kotlety, posypywałam je bułką tartą, a potem obtaczałam w roztrzepanym jajku z odrobiną vegety. Piekłam w piekarniku na złoty kolor. Czas i temperaturę należy dostosować do swego piekarnika. U mnie przeważnie 200-210 st i ok. 30 minut.
Kotlety można podać z ziemniakami i surówką.

Jajka ugotowane na twardo, cebula i pieczarki podsmażone na oleju, sól i pieprz obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju - można dodać koperek lub pietruszkę suszoną, proporcje wg uznania

Smacznego Podaj przepis na kalafiorowe

uwielbiam kotlety z jaj, chyba jeszcze od czasów przedszkola
dodaje do nich szczypiorek, ładniej wyglądają.
kotlety z kalafiora, wspomniane wyżej, ja przyrządzam tak:
do ugotowanego i rozgniecionego na jednolitą masę kalafiora dodaję surowe jajko, koperek posiekany, bułkę tartą, doprawiam solą i pieprzem.
formuję kotlety, obtaczam w bułce i smażę na rumiano.
W sezonie letnim pyszne są z pomidorami i śmietaną poza nim - np. z sosem czosnkowym.

A może kotlety z cukini??

- 1 średnia cukinia
- 2 jajka
- bułka tarta
- mąka pszenna lub krupczatka
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Cukinię obrać, pokroić w grubsze krążki. Krążki posolić, poczekać 10 minut, żeby zmiękły (puszczą wodę, osączyć). Na koniec doprawić pieprzem.

Każdy krążek cukinii obtaczać jak kotlety, najpierw w mące, później w rozmąconym jajku, na koniec w bułce tartej. Smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor.

Polecam, są pyszne, a poszukam coś jeszcze, co wypróbowałam

Pisałam już wcześniej, że źle się wyraziłam - chodziło mi o brak mięsa jako podstawowego składnika. Nie mam możliwości edytowania tytułu wątku. Pozdrawiam

Kotleciki z pęczaku ze szpinakiem wg Danie za grosik

20 dag pęczaku
duża cebula i 2 ząbki czosnku (ja z nich zrezygnowałam)
łyżka masła
70 g szpinaku mrożonego (ja użyłam świeżego)
2 - 3 łyżki śmietany 18%
jajko
łyżka posiekanej bazylii
1/2 szkl. bułki tartej
olej do smażenia (ja używam oliwy w sprayu)
sól i pieprz

Pęczak dokładnie opłukałam pod bieżącą wodą na sitku, wsypałamna osolony wrzątek i gotowałam do miękkości ok. pół godziny. Od czasu do czasu należy zamieszać kaszę.

Następny krok pominęłam - należy tu obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę, po czym zeszklić na maśle. A także przecisnąć czosnek przez prasę i dodać do szpinaku, który przyrządzamy oddzielnie tak:

Szpinak jeśli jest mrożony, po rozmrożeniu należy odparować na patelni, często mieszając, aby się nie przypalił. Ja użyłam świeżego i po umyciu oraz oderwaniu ogonków, udusiłam go na masełku.

Następnie dodajemy do szpinaku śmietanę, wbijamy jajko, wrzucamy posiekaną bazylię, przyprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dokładnie mieszamy.

Tak uzyskaną masę szpinakową starannie wymieszałam z odcedzoną, jeszcze ciepłą kaszą. Zwilżonymi wodą dłońmi formowałam średniej wielkości kulki, które spłaszczałam ostrożnie, aby się nie rozpadły. Obtoczyłam je w bułce tartej i po spryskaniu delikatnie oliwą, piekłam je w piekarniku na papierze do pieczenia w 200st przez ok. pół godziny. Oczywiście można je tradycyjnie usmażyć na tłuszczu.

Zamiast pęczaku można użyć grubej kaszy jęczmiennej.

Kotlety z kaszy i sera źródło: Nasz głos

1 szkl. kaszy gryczanej
30dag białego sera-bardziej zwartego
1 łyżka masła
2 jajka
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
do smażenia olej pół na pół z masłem

Kaszę wsyp do rondla, wlej pół litra wrzącej wody, dodaj masło i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Zdejmij z ognia i przestudź.

Przepuśc przez maszynkę na zmianę z porcjami sera. Dodaj jajka i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Wyrób masę i uformuj kotlety. Obtocz w bułce tartej i usmaż na tłuszczu.

Kotlety z kaszy gryczanej z warzywami

Składniki:

30 dag kaszy gryczanej, 5 dag marchwi, 3 dag pietruszki, 5 dag selera, 10 dag cebuli, 6 dag smalcu, 3 dag czerstwej bułki, 4 łyżki mleka, 2 - 3 jaja, 3 dag masła lub margaryny, sól i pieprz do smaku, 6 dag tartej bułki, smalec do smażeniakoperek lub nać pietruszki.
Sposób wykonania:

    Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach i podsmażyć na tłuszczu. Kaszę wraz z warzywami włożyć do wrzącej, osolonej wody (6 szkl.) i ugotować na półsypko. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku. Połowę ugotowanej kaszy oraz odciśniętą bułkę zemleć w maszynce. 2 żółtka utrzeć z tłuszczem, dodać kaszę, cebulę, zieleninę i przyprawić do smaku, wymieszać z pianą ubitą z dwóch białek. Uformować kotlety i panierować je w jaju i tartej bułce, smażyć z obu stron na niezbyt silnym ogniu, wstawić nie przykrywając do piekarnika na kilka minut, aby doszły. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym i surówką warzywną.

Z ziemniaków i kaszy
składniki:

- pół szklanki surowej kaszy jaglanej
- ok. 80 dag ugotowanych i utłuczonych, ciepłych ziemniaków
- dwie cebule
- 6 dużych pieczarek
- dwie łyżki posiekanej natki pietruszki, kolendry, szczypiorku lub koperku
- duża szczypta świeżo mielonego pieprzu czerwonego i czarnego
- tarta bułka do panierowania
- olej do smażenia

Kaszę jaglaną wrzucić na rozgrzaną, suchą patelnię i podprażyć aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. Przepłukać wrzątkiem na sicie. Pozbawi to kaszę ewentualnej goryczki. Zalać wrzątkiem ok. 2 cm powyżej poziomu ziaren i gotować ok. 15- 20 minut, w trakcie dolewając w razie potrzeby nieco wody, osolić (ok. 1/2 łyżeczki)  Ostatecznie kasza po ugotowaniu powinna być sucha i sypka. Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, dobrze odcedzić. Utłuc tłuczkiem lub przcisnąc przez praske do wyciskania. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć do zezłocenia na rozgrzanym tłuszczu. Kiedy będzie prawie miękka, dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, smażyć minutę, dwie mieszając. Kaszę, ciepłe ziemniaki, cebulę, pieczarki i posiekaną zieleninę przełożyć do miski, dodać pieprz i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić do ostudzenia, by lekko stężała. Gdyby była bardzo rzadka, można dodać łyżkę tartej bułki. Formować kotlety i smażyć po obu stronach do mocnego zrumienienia na rozgrzanym tłuszczu.

Kotlety z fasoli
Składniki:

    2 szklanki ugotowanej fasoli ?Jaś?
    2 średniej wielkości cebule
    2 ząbki czosnku
    łyżka majeranku
    pół łyżeczki zmielonego kminku
    pół łyżeczki kurkumy
    sól, pieprz, papryka ostra
    bułka tarta do obtoczenia
    olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Fasolę ugotować. Podczas gotowania można dodać odrobinę kurkumy. Następnie odcedzić i zmiksować. Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć razem z przyprawami (majerankiem, pieprzem, ostrą papryką oraz kminkiem) Wymieszać razem z fasolą. Jeżeli masa będzie zbyt lejąca należy dodać trochę bułki tartej (2, 3 łyżki). Formować kotlety w kształcie koła, które należy obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Na koniec wyłożyć na ręcznik papierowy by tłuszcz trochę odciekł.

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym!!

Idealny pomysł, jeśli z obiadu zostaną nam ziemniaki ugotowane.

Albo inaczej - obrać i ugotować (bez soli) ziemniaki. Pognieść dokładnie i odstawić do ostygnięcia.
Posiekać drobno 1 lub 2 cebule, dodać do ziemniaków, popieprzyć i posolić do smaku, dodać jedno surowe jajko i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Formować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju/oliwie aż będą złociste z obu stron.

Sos pieczarkowy wedle uznania - ja duszę pieczarki, zaprawiam odrobiną śmietany lub jogurtu i doprawiam do smaku.

Fajny obiad i zauważyłam, że dzieci uwielbiają tego typu rzeczy - tylko wiadomo, maluchom nie radzę dawać z sosem pieczarkowym, a np. z pomidorowym lub zwykłym sosem pieczeniowym.

Z marchwi

    duze marchwie, 4
    cebula, 1
    jajka, 3
    Bułka tarta, 4 łyzki
    olej do smażenia
    masło, 2 łyżki
    sól,pieprz,majeranek
    gałka muszkatołowa,curry

    Marchew zetrzyj na tarce z dużymi oczkami.

    Podlej szklanką wody,dodaj masło i gotuj do miękkości.

    Cebulę drobno pokrój i zeszklij na patelni.

    Marchew dobrze odcedź,dodaj cebulę,jajka,bułkę tartą,przyprawy.Wymieszaj.

    Masa musi być na tyle gęsta,aby dało się formować z niej małe kotleciki( ewentualnie dodaj jeszcze bułki).Kotlety obtocz w mące i smaż na złoty kolor.

Wczoraj wypróbowałem nieznanego mi wcześniej grzyba. Nazywa się żółciak siarkowy. Nadaje się do podsmażenia w panierce w formie kotleta (po uprzednim wygotowaniu ok. 15 min). Smakuje jak kurczak. Można nie zauważyc różnicy.

Kiedyś przygotowałam kotlety z  soczewicy z dodatkiem papryki i pieczarek. Z powodzeniem  można zamrozić na potem.