Wie ktoś jak ugotować golonkę? prosze o jak najszybszą odpowiedź. Chcę ją zrobić na dzisiejszy obiad. Z góry dziękuje za szybką odpowiedz
Temat: Golonka
Podobne tematy
Odp: Golonka
Na kilka dni przed jej ugotowaniem zamocz w peklosoli z liśćmi laurowymi. Potem wlewasz do garka świeżej wody i gotujesz normalnie już bez soli.
- kotoko
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: Golonka
Golonkę robiłam tylko raz w życiu, pieczoną w piwie, z dodatkiem jabłek i ziemniaków, z pomysłu Nigelli Lawson. Była bardzo dobra, chociaż trochę czasu należało jej poświęcić. Jeśli ktoś ma ochotę ją zrobić, mogę przepisać przepis 
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: Golonka
Dobrze jest natrzeć przyprawami np. czosnkiem i odstawic na noc, a potem można dusić z warzywami, o piwnym sposobie też słyszałam. Z tego co się orientuję, to dwie-trzy godzinki trzeba zarezerwować na gotowanie. Ekspertem nie jestem w temacie, bo nie jadam 
- Olinka
- Redaktor Naczelna Forum
- Nieaktywny
Odp: Golonka
Post przeniesiony:
foggia napisał/a:
Witam, uwielbiam eksperymenty w kuchni i dzięki waszym znakomitym przepisom mój zeszyt z przepisami znacznie się powiększył.
Mój mąż też lubi nowości, ale jak chcę mu zrobić wyjątkową przyjemność wybieram tradycyjne jedzenie. Jego ulubioną potrawą jest faszerowana golonka, która wbrew nazwie nie jest zbyt skomplikowana, a myślę że będzie smakować każdemu mężczyźnie.Golonka faszerowana
4 mniejsze świeże golonki (ok. 2kg)
0,5 kg mięsa mielonego przyrządzonego jak na kotlety
1 op. soli peklowej (40 g)
przyprawa do golonki
2 łyżki soli
majeranek
czosnek (w zależności od upodobań ok. 4 ząbki)
kilka listków laurowych
kilka ziaren zielaNajpierw musimy wyjąć z golonek kość, można to zrobić bez rozcinania skóry nożem do filetowania, a jeśli się nam to nie uda przecinamy golonkę wzdłuż i wyjmujemy kość. Następnie przygotowujemy zalewę : ok. 1 l wody, sól peklowa, sól zwykła, pokrojony czosnek, ziele i listki dobrze mieszamy do rozpuszczenia soli, wkładamy do tego golonki i (przykrywamy talerzykiem by mięso było zakryte wodą) odstawiamy do lodówki na dwie doby. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i kruche.
Po wyjęciu mięsa dobrze je płuczemy pod bieżącą wodą i suszymy. Nacieramy w środku przyprawą.Przygotowujemy mięso mielone według swojego przepisu i nadziewamy golonki. Jeśli rozciełyśmy je wcześniej, nakładamy mięso i zwijamy , a całość można opasać sznurkiem przeznaczonym do żywności. Całość nacieramy majerankiem i posypujemy przyprawą. Układamy w naczyniu żaroodpornym i nakrywamy folią aluminiową w której robimy widelcem otwory. Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez około 2h (w zależności od wielkości golonek.) Pod koniec pieczenia zdejmuję folię by golonki ładnie się zarumieniły. W trakcie pieczenia dobrze jest podlewać mięsko, ja osobiście robię to piwem ale może być woda lub nawet wino. Smakują znakomicie z musztardą i surówką.
Golonki po wystygnięciu znakomicie nadają się jako wędlina na chleb, dlatego ja zawsze przygotowuję ich więcej. Pozdrawiam i życzę smacznego.
- Olinka
- Redaktor Naczelna Forum
- Nieaktywny
Odp: Golonka
Prawdę mówiąc golonki nie jadam, za to zajada się nią męska część znajomych, choćby za sprawą rozsławionej golonkowej imprezy, którą kiedyś dla niuch przygotowałam .
Najpierw zalewam golonkę wrzątkiem (żeby jej smak bardziej niż jest to konieczne nie uciekł do wody, która się dopiero gotuje), stawiam na gazie i wrzucam do niej 3-4 liście laurowe, kilka ziarenek pieprzu, marchew, pietruszkę, cebulę, czasem por, delikatnie solę i gotuję to wszystko jakieś dwie godziny, żeby golonka była już miękka. Pod koniec gotowania nagrzewam grill w piekarniku, golonkę nacieram przyprawami- gotową mieszanką, papryką, inne według uznania, solę, przekładam do rynienki, dodaję na dno odrobinę tłuszczu i grilluję aż skórka się przyrumieni, w międzyczasie polewam z wierzchu powstałym sosem, czasem też piwem, często jednak na koniec nakładam wiórki masła. Kiedy skórka stanie się już chrupiąca wyciągam, podaję z musztardą lub chrzanem i pieczywem. Bardzo prosty przepis, ale przygotowana według niego golonka jest naprawdę wyśmienita .
Odp: Golonka
olinka, a bez pieczenia w piekarniku też ten przepis wyjdzie wyśmienicie?
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: Golonka
Propozycja dla smakoszy golonki (przepis z gazetowych wycinków)
Pieczona golonka
4 golonki wieprzowe
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
2 goździki
szklanka piwa
sól
Golonki włóż do osolonej wody z dodatkiem liścia laurowego, ziaren pieprzu i goździków. Gotuj na małym ogniu przez ok. 15m, aby wytopiła się z tłuszczu.
Obgotowane golonki osącz, dokładnie otrzyj solą, skrop częścią piwa i połóż na kratce w piekarniku nagrzanym do temp. 250st C. Pod kratką ustaw naczynie do zbierania tłuszczu. Po 10m zmniejsz temperaturę do 200st. Piecz przez ok. 1,5 godz., często obracając i polewając piwem. Podawaj z gotowanymi ziemniakami i kiszoną kapustą.