Cykl Smaki Jesieni: Papryka :)

Ja też znalazłam przepis na zupkę. Może ktoś wypróbuje.

Pikantna zupa z papryki

3 papryki - zielona, żółta i czerwona
3 cebule
2 łyżki masła
2 marchewki
pietruszka
średniej wielkości por
6 ziemniaków
łyżka oliwy
sól
papryka łagodna oraz ostra do przyprawienia
1 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
koncentrat pomidorowy
12 pokrojonych zielonych oliwek
4 łyżki gęstej śmietany
posiekania zielenina do posypania

Papryki oczyszczamy z nasion, tniemy w paski, a cebule kroimy w piórka. Podsmażamy razem na łyżce masła przez ok. 3 minuty. Marchewki i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Por zaś kroimy w cienkie talarki. Ziemniaki obieramy i kroimy w niedużą kostkę. W rondlu na reszcie masła z oliwą smażymy przygotowane warzywa (ok. 7m.), doprawiając solą i paprykami. Zalewamy to bulionem. Gotujemy razem około kwadrans, dodając pod koniec koncentrat pomidorowy i przekrojone na pół oliwki. Zupę podajemy z kleksem śmietany, grzankami i zieleniną.

Zupa paprykowa z boczkiem wg S. Wójcik

3 czerwone papryki
1 chili
1 cebula
3 łyżki oleju
3 ziemniaki
2 ząbki czosnku
1,5l bulionu mięsnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
6 plasterków wędzonego boczku
sól i pieprz
cukier

Paprykę ułóż na blaszce, zapiecz w piekarniku w temp 180st przez kwadrans. Następnie zawiń w folię, żeby zaparowała. Kiedy przestygnie, zdejmij skórkę.

chili przekrój wzdłuż i usuń pestki, a miąższ posiekaj. Cebulę i czosnek obierz i poszatkuj, po czym zeszklij na oleju. Do cebuli dodaj obydwie papryki i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmaż krótko i zalej bulionem. Gotuj pod przykryciem przez ok. kwadrans.

Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem. Zmiksuj zupę na gładki krem. Podawaj ze zrumienionym boczkiem.