Kuchnia molekularna

Ja umiem wykonać niektóre rzeczy w domu. Jest to dość ciekawe, ale ja osobiście wolę domowe, tradycyjne gotowanie z dobrej jakości składników, nie przepadam właśnie za takim przerostem formy nad treścią.

Jak ktoś chce spróbować to polecam na początek sferyfikację, bez problemu można to zrobić w domu.

No to dla przykładu, sferyfikacja to metoda która pozwala nam uzyskać coś co potocznie nazywa się kawiorem, z różnych produktów spożywczych. To może być np kawior szampanowy, marchewkowy, używa się do tego alginianu sodu i soli wapnia. W około litrze wody należy rozpuścić mleczan wapnia w ilości płaskiej łyżeczki, następnie do substancji którą mamy ochotę sferyfikować (w postaci płynnej) dodajemy alginian (około pół łyżeczki na 250 ml produktu). Następnie poprzez strzykawkę, albo np maluteńkie łyżeczki wkładamy (szybko) produkt do soli wapnia. Powinny zrobić się kuleczki z tegoż produktu, wygląda to całkiem efektywnie i może urozmaicić wiele dań i napojów. Fajne do drinków na imprezę

A piankowania próbowałaś? Brzmi równie prosto i efektownie, chyba bym się skusiła w pierwszej kolejności

Dajcie znać jak zaczniecie się bawić ciekłym azotem