Ostatnio bardzo zainteresowałam się Szwecją i dlatego też chciałabym spróbować, albo nawet i sama wykonać tradycyjne potrawy szwedzkie. Bo chyba dania z Ikei to się nie liczą 
Znacie jakieś przepisy?
- damska-torebka
- Na razie czysta sympatia
- Nieaktywny
Temat: KUCHNIA SZWEDZKA
Podobne tematy
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
suflet z jabłek! Jest podstawowym deserem szwedów:) Albo pulpeciki szwedzkie z mięsa wieprzowego:)
- kotoko
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Przepis na szwedzkie pulpeciki jest nawet na stronie ikei 
.
Ja testowałam tylko przepis na szwedzkie pierniczki, słynne Pepperkakor, znalezione u dorotus. Do świąt wprawdzie jeszcze trochę czasu, ale nawet teraz można je upiec (chyba, że tylko ja lubię piec pierniki w lecie )
Składniki:
* 150 g melasy (syropu z buraków, syropu z daktyli lub syropu klonowego)
* 110 g masła lub margaryny
* 100 g cukru pudru
* 375 g mąki pszennej
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (można dodać więcej, jeśli lubicie)
* 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/4 łyżeczki mielonych goździków
* 1/4 łyżeczki soli
* 1 duże jajko
* 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
W małym garnuszku podgrzać melasę, masło i cukier, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić na pół godziny, by przestygło.
W dużej misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku zrobić wgłębienie i dodać jajko razem z melasą. Zagnieść przy pomocy miksera - zagniatanie ręczne jest trudne ze względu na fakt, że ciasto jest bardzo klejące. Przykryć kulę folią przezroczystą i schłodzić w lodówce ok. 2 godziny.
Odkrawając małe porcje ciasta, rozwałkować je (im cieniej, tym lepiej) na silikonowej macie lub od razu na oprószonej mąką blaszce. Nastepnie foremkami wyciąć dowolne kształty.
Piec w temperaturze 175?C przez 8 - 10 minut - do czasu, aż brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, ostudzić na kratce.
Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce. Z każdym kolejnym dniem stają się smaczniejsze.
- damska-torebka
- Na razie czysta sympatia
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Super! Na pewno spróbuję pierników!
Ale czy Szwedzi mają coś tak typowego, jak np. w Polsce pierogi?
- Mussuka
- Przyjaciółka Forum
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
ja Ci ze szwedzkim bufetem wiele nie pomoge ale jakbys chciala innych frykasow skandynawskich sprobowac to sluze kuchnia finska;)
- kotoko
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Damska torebka, właśnie te klopsiki są takim tradycyjnym daniem. Teraz z ciekawości poprzeglądałam trochę zagranicznych blogów i widzę, że bardzo popularna jest szwedzka zapiekanka z ziemniaków, ryby i cebuli, która nazywa się Janssons frestelse (wygląda naprawdę apetycznie). Kolejnym popularnym daniem jest Pytt-I-Panna, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, kiełbasa i cebula, smażone razem na patelni.
Mi natomiast wpadł w oko przepis na bułeczki pszenne, wypełnione ogromną ilością bitej śmietany i marcepanem, o nazwie semla, och zjadłabym taką... 
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Mieszkam w Norwegii, a że to raczej podobna kultura i kuchnia, to się wypowiem: drożdżowe bułeczki z kardamonem i rodzynkami (pyyycha ), drożdżówki z cynamonem i cukrem (już raz robiłam sama, wychodzą naprawdę pyszne), fiskekaker, czyli mielone z ryby, a dla odważnych: słone cukierki/żelki lukrecjowe (paskudztwo! ). Poza tym ja od niedawna na święta robię gl?gg, czyli grzane wino z przyprawami
kotoko: Ta semla to trochę jak ptyś wygląda, mniami A jak już o marcepanie to mi się od razu skojarzyła niemiecka strucla marcepanowa Stollen, polecam, niebo w gębie
8 2011-09-08 18:18:19 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-08 18:39:08)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Janssons frestelse (recepten.se) - tutaj sa zdjecia krok po proku - przepis przetlumaczony nizej 
- to jest typowe dla szwedzkiej kuchni no i rozne sosy do sledzi ... pozniej moze przetlumacze i to
Ingredienser:
10 st srednich kartofli
2 st cebule
200 g ansjovisfilé
3 dl smietany kremowki
3 lyzki bulki tartej
2-4 lyzki masla
Gör s? här:
obrac kartofle pociac na "frytki"
obrac i ceniutko pokroic cebule
w wysmarowanej maslem formie ukladac warstwowo kartofle, cebule i ansjovis
polac to wszystko smietana i troche "sosem" z puszki posypac bulka tarta
cienkie kawaleczki masla polozyc na samym koncu
piec w srodku piekarnika w 225 stopni okolo 1 godzin albo tak zeby i cebula i kartofle byly miekkie
Szafranowe buleczki
skladniki
50 g drozdzy
100 g masla
500 ml mleka
250 g serka np. wiejski( serek musi byc zmielony, nie ziarnisty)albojogurt naturalny, maslnaka itd
1 g szafran
150 ml cukru
troszke soli
okolo 1,7 l maki
(skladniki suche sa mierzone miara objetosci, nie na wage, kg!)
Rodzynki do dekoracji
jajko do smarowania
sposob wykonania
Maslo i mleko podgrzej( maslo ma sie rozpuscic). Drozsze daj do miski i wymieszaj z cieplym plyniem, nie goracym, Szafran wymieszaj z mala iloscia mleka i dodaj do mieszanki z drozdzami, dodaj cukier i serek, stopniowo make. Wyrob ciasto. Odstaw do wyrosniecie, okolo 30 minut. Wyrob buleczki, udekoroj rodzynkami i posmaruj jajkiem. Piec 5-8 minut, temp. 225 st.
Mozna zamrazac.
Formowanie buleczek: z ciasta zrob waleczek, dlugosc okolo 10 cm, zwijaj kazdy koniec w slimak, powstanie takie cos jak na zdjeciu. 
9 2011-09-08 18:33:33 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-08 20:36:51)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
PEPPARKAKOR
Ingredienser:
300 g masla
5 dl cukru
1 dl jasnego syropu ( moze mozna miodu? )
1 lyzki mielonego imbiru ingefära
2 lyzki mielonego cynamonu
1 lyzki mielonych gozdzikow
2 lyzeczki mielonego kardemonu
1 lyzke sody
2 dl wody
15 dl maki
wymieszaci cieple maslo z cukrem i syropen
do masy cukrowomaslanej dodaj imbir,gozdziki kardemon i sode - potem wode i na koncu make - zagniecione ciasto polozyc na "odpoczynek" w lodowce na min 1 dobe
pozniej ciasto rozwalkowac dosc cienko wyciac pierniczki , ulozyc na blasze na papierze do pieczenia ( albo wysmarowanej blasze) upiec w srodku piekarnika 200-225 stopni 4-5 min
jak wystygna mozna udekorowac:
A jak sie ma natchnienie to mzna i dom zrobic ... najlepiej sklejac sciany rozgrzanym i rozpuszczonym cukrem :
SEMLA (recepten.se)
Ingredienser:
Semla -ciasto:
1 jajko
50 g drozdzy do ciast slodkich
100 g masla
3 dl mleka
0,5 lyzeczki soli
1 lyzeczki kardemonu
1 dl cukru
0,5 tsk hjorthornssalt -wedlog wikpedi to Wodorowęglan amonu
niecaly 1 litr maki
do posmarowania przed pieczeniem :
1 st jajko
wypelnienie do 14 bulek :
125 g migdalow
1 dl mleka
1 dl cukru
albo jesli mozna,to kupic gotowa migdalowa mase niestety nie wiem czy mozna ja kupic w Pl 
Na koncu ozdobnie:
bita smietana
cukier puder
najpierw pieczemy buleczki:
rozpuszczone maslo z mlekiem podgrzac do 37 stopni rozpuscic drozdze - wymieszac - pozniej dodaj sol, kardemon cukier i jajko
Na koncu wmieszaj make i wodorowęglan amonu - zagniec ciasto - odstaw do wyrosniecia na jakies 30 min
Pozniej , wygniec babelki powietrza z ciasta i podzel to na 14 czesci z kazdej zrob buleczke - odstaw do wyrosniecia na nastepne 30 min
posmarju jajkiem przed pieczeniem - upiecz w srodku piekarnika 225-250 stopni 8-10 min
odstaw buleczki do wystygniecia
Nadzienie:
podgrzac mleko - odciac czubki bulek i wydlubac troche ciasta z ich srodka
zmiksowac razem : migdaly to co z bulki sie wydlubalo, i cukier
Wypelnij buki masa migdalowa
Na koncu polozyc troche smietany ubitej przykryc odcietym czubkiem posypac cukrem - pudrem
1DL = 100ML
10 2011-09-08 20:19:09 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-08 20:21:48)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Glögg
skopiowalam bym link do strony ale nie mozna ... nie wiem czy te linki w tamtych przepisach przejda Glögg czyli wino grzane ktore najczesciej pije sie w adwencie i je sie do tego np pepparkakor z plesniowym serem ... cymes, miod, malina
ten przepis jest o tyle dobry ze dostosowany do polskich warunkow i najblizszy mojemu szwedzkiemu przepisowi
Składniki:
Do przyrządzenia tego napoju potrzebne będą:
1 butelka (0,75 l) czerwonego wina (najlepiej półsłodkiego)
Wino nie musi być żadne ekstra-klasa, ja osobiście kupuję bułgarskie wino VITOSHA, które w Gdyni kosztuje 16,00 zł.
3/4 szklanki cukru
Jeśli bardzo nie lubisz słodkich rzeczy, możesz dodać troche mniej cukru, ale nie mniej niż 1/2 szklanki.
Skórka pomarańczowa, najlepiej ususzona z 1/4 pomarańczy
Najlepsza jest skórka ze świeżych pomarańczy, którą przez kilka dni suszymy (np. na kaloryferze). Taką skórkę należy zetrzeć na tarce, można też kupić gotową startą skórkę pomarańczową w torebce.
1 mały kawałek imbiru
Korzeń imbiru dostaniemy w większości sklepów z ziołami / przyprawami, sprzedawany jest zwykle w dosyć dużych kawałkach, trzeba będzie więc go obciąć. Potrzebujemy kawałek wielkości połowy kciuka :-)
Imbir drobimy na małe kawałeczki.
2 kawałki cynamonu
Cynamon sprzedawany jest w torebkach, wystarczy więc odpowiednią zakupić. Uwaga, chodzi o cynamon w całości, nie o mielony!
10 sztuk goździków
Przyprawa dostępna w torebce, bardzo aromatyczna i niezbędna aby glögg smakowicie pachniał!
Rodzynki i migdały
Garść rodzynek i dwie garści migdałów powinny zupełnie wystarczyć, proporcje można zmieniać w zależności od upodobań.
Migdały musimy obrać ze skórki - aby to zrobić - zalewamy je wrzątkiem i chwilę odczekujemy - skórki powinny ładnie schodzić. Jeśli nie schodzą - zalewamy jeszcze raz :-)
Kilka pestek kardamonu
Kardamon to takie zielone pestki, które można kupić w różnego rodzaju sklepach kolonialnych oraz z przyprawami. Ja kupuję go w KLIFie w Gdyni i szczerze mówiąc nie wiem gdzie jeszcze można go dostać - to dosyć rzadko spotykana w Polsce przyprawa. Niemniej, nie jest ona konieczna aby glogg był smaczny i rozgrzewający, ponieważ jest dosyć delikatna. Więc jeśli nie znajdziesz kardamonu - nie przejmuj się i go pomiń w przepisie.
Jak to się robi?
Najpierw musimy zagotować 2,5 litra wody. Następnie do wrzątku wrzucamy przyprawy (imbir, cynamon, skórkę pomarańczową, goździki i kardamon) i gotujemy przez ok. 30 min. na małym ogniu, bez przykrycia.
Po pół godziny przelewamy wywar przez sitko do drugiego garnka, gdzie mieszamy go z cukrem i winem. Można dodać setkę (1dl) wódki dla wzmocnienia - polecam w zimie. Mocno podgrzewamy, NIE GOTUJEMY i w międzyczasie wrzucamy rodzynki i migdały. Kilka migdałów można też wrzucić na dno kubków.
Po kilku minutach gorący napój podajemy w niewielkich kubkach (koniecznie kubki, nie szklanki, i koniecznie gorący). Voila!
- kotoko
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Maugosha, dzięki za przepisy, fajnie, że chciało Ci się poszukać . Mam chrapkę na janssons frestelse
12 2011-09-09 18:13:46 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-09 18:15:56)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Kotoko nie ma za co ja wiem gdzie szukac no i doswiatczenie w tych potrawach tez mam Janssons frestelse jest dobre z ziemniakiami , takimi ktore moga sie rozgotowac, wiesz takie z ktorych sie robi purre ziemniaczane czasem trzeba uzupelnic taka zapiekanke mlekiem bo takie ziemniaka jakby "pily" smietane
Jak chesz to mozesz zrobic taka zapiekanke z szynka czy lososim ....
Czesto tez zapieka sie tak ziemniki w smietanie z cebula ( sola i pieprzem albo ulubionymi przyprawami) do grilowanych mies
a pytt i panna to potrawa resztek jesli bedziesz miala ziemniaki i jakies pieczone mieso z dnia poprzedniego to poktoj to w kostke i uslmaz z cebulka - do tego smazy sie jajeczko i je z marynowanymi burakami .... szybki obiad a do tego smaczny
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Ciekawy wątek, chętnie zgłębię tajniki tej kuchni i proszę o więcej
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
A to prosze bardzo jeszcze jeden szwedzki przepis
TJÄLKNÖL
Pieczen rownie dobra z wolowego miesa jak i z dziczyzny
1-1,5 kg zamrozonego miesa wolowego
zalewa:
700 ml wody
300 ml czerwonego wina
1 lyzeczke cukru
100 ml soli
1 lyzeczka rozgniecionych ziaren czarnego peprzu
10 rozgniecionych ziaren jalowca (nie koniecznie)
1 lisc laurowy
ewentualnie
posiekana papryczke chilli
2-3 zabki czosnku
mieso wstawic na 10-12 godzin zamrozone do piekarnika nagrzanego na 80 stopni. liczyc mniej wiecej 6 1/2 godziny na kilo miesa. jak sie juz da to wlozyc termometr , mieso jest gotowe przy 70 stopniach
zagotowac zalewe i wlozyc gotowe mieso w zalewe na 4-5 godzin... pokroic cienko i podawac z zapiekanka z kartofli ....
ten Tjälknöl mozna robic tez z dziczyzna, sarna , los.....
No i na koniec zdjecia knöla z zapiekanka z ziemniakow
- damska-torebka
- Na razie czysta sympatia
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Nie było mnie tylko przez chwilę i co widzę!
Dziewczyny, nie zawiodłyście mnie!
kotoko, dzięki wielkie, że poszukałaś trochę na tych zagranicznych blogach! po Tobie ruszyła cała lawina.
kaisa_malene, ja akurat UWIELBIAM lukrecję! :):) także, chętnie poszukam tych cukierków.
maugosha, ogrom przepisów i pięknych zdjęć - wyglądają smakowicie, dzięki z całego serca!
Teraz, zrobię niespodziankę swojemu facetowi, który coś tam mamrotał o kuchni szwedzkiej (po klopsikach w Ikei :P:P).
A jeżeli chodzi o Glogga - już niebawem przyjdą chłodniejsze dni - będzie jak znalazł!!!
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
damska-torebka: rozumiem, że można lubić lukrecję, ale słone cukierki i żelki to dla mnie gruba przesada Odnośnie gl?gga to ja wolę nie mieszać wina z wodą, uznaję to za zbrodnię. Ale co kto lubi
Wpadłam jeszcze na jedną rzecz: F?r i k?l, czyli owca w kapuście. Wynalazek norweski, ale z tego co mi wiadomo popularny także w Szwecji. Oni w ogóle głównie owce, łosie, renifery i ryby mają w tradycyjnych przepisach. I większość bardzo prosta, Skandynawowie uwielbiają prostotę w każdym wydaniu. Ale do rzeczy:
Składniki:
1 ? kg baraniny
1 ? kg kapusty (tej takiej zwykłej, zielonej, w główkach)
4 łyżeczki pieprzu (w ziarnach, nie mielonego)
2 łyżeczki soli
3 dl wody
1. Pokrój kapustę w łódki (na zdjęciu widać o co chodzi )
2. Wkładaj warstwami mięso i kapustę do garnka (jako pierwsza warstwa mięso, ułożone tak, by tłuszcz był na spodzie). Przypraw solą i pieprzem każdą warstwę.
3. Wlej wodę do garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu aż mięso zacznie odchodzić od kości. Ok. 2 godziny.
4. Serwować gorące na ciepłych talerzach.
Niektórzy lubią zagęszczać potrawę. W tej wersji należy posypać trochę mąką między warstwami (1-2 łyżki, na 4 porcje).
Podawać z gotowanymi ziemniakami.
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
F?r i k?l nie jest popularyn w polodniwej szwecji - wogole miesa jagnieciego nie je sie wiele w Szwecji i jest to dosc nowym "wynalazkiem" i jedzenie tego miesa przywadrowala z przyjazdnymi i teraz czescie na p?sk czyli wiekanoc moze zagoscic jagnie na stole szwedzkiej pani domu ale smiem twierdzic ze nie jest to jagnie z kapusta to nie jest tradycyjne szwedzkie danie
A co d owody w glögg to nie mozna ugotowiac wina ( jak przyprawiasz swoj glögg kaisa_malene ?)
natomiast dopiero teraz zauwazylam ze on ten co napisal ta recepte ma ogrmna ilosc wody - ja mam rozne recepty i nie wszystkie probowalam ale wiekszoas na flaszke wina 75cl ma od 1,5 do 3 dl wody zagotowane z przyprawami ....
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Cóż, wikipedia twierdzi, że ta potrawa występuje też w Szwecji, ale nie wiem, nie mieszkam tam. Dla mnie to logiczne, że skoro Szwecja i Norwegia są obok siebie plus były w unii przez pewien czas, to przejęły od siebie pewne rzeczy. Choć może akurat niekoniecznie przepisy kulinarne Jakie w takim razie mięso jedzą Szwedzi? Bo bardzo mnie to zaintrygowało teraz. Wydawało mi się, że we wszystkich krajach trochę bardziej górzystych króluje owca
Odnośnie gl?gga: zwyczajnie gotuję wino z niezmielonymi przyprawami: cynamon, goździki, anyż, kardamon, ziele angielskie, pomarańcza pocięta w plasterki. Czasem dodaję rodzynki lub migdały, ale niekoniecznie, bo nie każdy lubi jak mu coś pływa w winie Mi ten przepis szczególnie nie podchodzi właśnie dlatego, że to w sumie woda z winem, a nie wino rozcieńczone wodą.
19 2011-09-11 22:22:46 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-11 22:44:12)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Kaisa w szwecji poludniowej jedza przedewszystkim wieprzowine (wiekszosc tradycyjnych potraw jest wlasnie z tego miesa )no i rzadziej wolowine na polnocy jedza renifery niestety jakos nie ma za duzo hodowli owiec, zwladzcza na polnocy, nie wiem, moze to ze wzgledu na klimat? A moze nie ma za duzo chetnych na takie mieso ? Nie wiem i zaglebiac sie nie bede ale wiem ze wikipedia nie zawsze ma racje na 100% a jak bys byla spostrzegawcza to tez bys zauwazyla ze na gorzystch terenach skandynawi czesciej zobaczysz renifera albo krowe pasaca sie, niz owce ( nawet jak na poludniu jest wiecej "zagrod" z owcami)
A co do glögga to gotujac wino zmieniasz jego smak i to wcale nie na lepszy, juz nie mowiac o tym ze bedzie to glögg bezalkoholowy a i w tym przepisie ktory skopipwalam przecedzasz wywar przypraw zanim go polaczysz z winem a samo wino wylacznie podgrzewasz - nie gotujesz i my tez podajemy osobno migdaly i rodzynki tak zeby kazdy wziol sobie tych dodatkow wedlug uznania przepis skopiowalam z polskiej strony bo byl dostosowany do polskich warunkow nawet jak troche zmodyfikowany i nie podalam go po to by ci "potrzedl" tylko po to ze jest dosc podobny do niektorych przepisow szewdzkich (a jest ich wiele) a temat watka to kuchnia szwedzka
Tak ze probowac nie musisz
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
maugosha napisał/a:
Kaisa w szwecji poludniowej jedza przedewszystkim wieprzowine (wiekszosc tradycyjnych potraw jest wlasnie z tego miesa )no i rzadziej wolowine na polnocy jedza renifery
Moje spostrzeżenia są właśnie takie, że kupa owiec jest na terenach górzystych. Przynajmniej w Norwegii, Szwecji nie miałam okazji tak dokładnie zwiedzić. Toteż dlatego się dziwię i pytam co oni tam hodują, jeśli nie owce.
maugosha napisał/a:
A co do glögga to gotujac wino zmieniasz jego smak i to wcale nie na lepszy, juz nie mowiac o tym ze bedzie to glögg bezalkoholowy
Ja wino gotuję, ale nie doprowadzam do wrzenia. Więc chyba aż tak go nie psuję? Nie wiem, zawsze smakowało dobrze.
maugosha napisał/a:
przepis skopiowalam z polskiej strony bo byl dostosowany do polskich warunkow nawet jak troche zmodyfikowany
Tak ze probowac nie musisz
Daruj sobie takie komentarze. Zauważyłam, że z jakiegoś powodu się mnie czepiasz, że wyrażam swoje zdanie (nie tylko w tym wątku). Nie jestem idiotką, nie uważam się za pępek świata i wiem, że nie wstawiałaś tego przepisu, żeby mi, jaśnie królewnie, się spodobał, więc nie traktuj mnie w ten sposób. Ja jedynie przedstawiłam swoją wersję gl?gga. A skoroś taka czepialska to też zapytam: po cholerę wstawiasz polski przepis, jak temat wątka to "kuchnia szwedzka"?
21 2011-09-12 06:52:37 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-12 09:24:12)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Kajsa moze cie zdziwie ale tez wyrazam swoje zdanie, a poniewarz mam inne niz twoje nie znaczy ze sie czepiam
Wdalszym ciagu podtrzymuje ze owce na halai to nie skandynawski widok i owszem hoduja owce ale nie w takiej skali jak swinie i woly i to dotyczy przedewszystkim Szwecji - ale zdarzylo mi sie byc i w Norwegii i nie widzialam tam wiecej owiec niz tuttaj
A dlaczego wstawilam ten przpis glögga to napisalam wyrzej ale chyba ci umknelo
Wiesz Kajsa czasem po prostu przyjac cos do wiadomosci - no mozna sprawdzic wiarygodnosc czegos ale nie w wikipedii
I wiesz mysle ze moje "komentarze" sa utrzymane w stylu twoich "komemtarzy" moze sobie obie podarujemy
Nie gniewaj sie bo nie mialam zamiaru cie obrazic i mam nadzieje ze obie popiszemy tu jeszcze na tym forum nawet jak nie koniecznie bedziemy sie popierac w naszych "pogladach"
Ps :
A teraz do tematu probowalas ten przpis? Smakowal ci ? Wiesz od jednego do drugiego w dyskusji mozna przeskoczyc wiec z dyskusji o hodowli zwierzat przeskocze na przepis i ja moze sprobuje ten przepis bo tak naprawde nie wiele znam przepisow na "owce" a czasami dobrze jest sprobowac cos nowego
:
- damska-torebka
- Na razie czysta sympatia
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Gravlax (łosoś po szwedzku)
1 kg fileta z łososia
2-3 łyżeczki ziaren białego pieprzu
0,5 dl soli
niecałe 0,5 dl cukru
2 pęczki koperku
Najlepiej jest użyć środkowej części łososia, który waży 2-3 kg. Jeśli mamy zamiar jeść go na kanapce kroimy go w cienkie plastry, jeśli zaś podawać z sosem na talerzu kroimy go w plastry grubości ok. 1 cm.
Zmiażdżyć pieprz i wymieszać z solą i cukrem.
Dno formy (najlepiej kamionki) posypać częścią mieszanki oraz koperku.
Położyć jeden filet skórką na dół, obsypać z góry połową pozostałej mieszanki i koperku.
Na to położyć drugi filet skórką do góry.
Posypać resztą mieszanki i koperku. Przykryć folią plastikową lub aluminiową i zostawić w chłodnym miejscu na dwie doby. W tym czasie trzeba przewrócić filety kilka razy.
Sos do łososia
2-3 łyżki słodkiej musztardy
1-2 łyżki cukru
1-2 łyżki octu winnego 5%
szczypta soli
szczypta białego pieprzu
1,5 dl oliwy
2-3 łyżki posiekanego koperku, sól
Wymieszać musztardę, cukier i ocet. Mieszając intensywnie dodać oliwę, potem koperek, sól i pieprz.
Mięsa łososia raczej nie znajdę w polskich sklepach. Czytam właśnie książkę Mankella "Powrót nauczyciela tańca" i tam się stołuja łososiem, więc tak mnie jakoś naszło...
Ponoć w "Szarej" na Rynku w Krakowie sprowadzają mięso łosią (a może to był renifer)... ciekawe...
23 2011-09-23 00:33:46 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-23 00:35:53)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
damska torebka napisał/a:
Mięsa łososia raczej nie znajdę w polskich sklepach
Jak to nie znajdziesz ? surowego lososia (ryby)nie sprzedaja?
a tu na mojejstronie z przepisami (swiat-kuchni.yoyo.pl) (jak jeszcze mi sie chcialo budowac te strone) sa zdjecia "krok po kroku" jak sie tego lososia robi
Z reniferem moga byc klopoty - chodz moze w dobrze zaopatrzonym sklepie mozesz poczukac renifera w cienkich kawalkach zamrozonego ...robi sie go np w sosie smietanowym
a tu zdjecie gravadlax z sosem musztardowym 
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Dorsz z jarzynami
Reklama Przygotuj: 4 filety z dorsza; 4 marchewki; 2 białe rzodkwie; 1 łyżeczkę cukru; 2 łyżki masła; 2 jajka ugotowane na twardo; 1 łyżeczkę kawioru; 1 szklankę wody; sól i pieprz.
Filety z dorsza posól, popieprz i pozostaw w chłodnym miejscu na godzinę i 40 minut. W garnku rozpuścić masło. Jarzyny pokrój w grube paseczki, wrzuć do garnka z masłem, dolej odrobinę wody i dodaj cukier. Przykryj, ale pamiętaj, by para miała ujście. Uduszone filety ułóż na odwróconym do góry dnem talerzu i połóż na patelni lub garnku z gotującą się wodą. Przykryj i od momentu zagotowania podgrzewaj 10 minut (aby woda się nie zagotowała). Ugotowane filety przełóż na półmisek, obok daj uduszone na maśle warzywa, kawior i drobno pokrojone jajka.
Szwedzka kanapka
Przygotuj: podłużną, słodką bułkę; pastę majonezową z krewetkami i ogonkami raków; pęczek zielonego koperku.
Do środka podłużnej bułki włóż pastę majonezową z krewetkami i ogonami raków. A na wierzch połóż koperek.
Łosoś marynowany w koprze
Przygotuj: kg filetu z surowego łososia; 2 pęki kopru; 4 łyżki ciemnego cukru; 2 łyżki gruboziarnistej soli; 2 łyżeczki czerwonego pieprzu; kieliszek wódki. A na sos: 3 łyżki musztardy dijon; łyżkę białego octu winnego; 2 łyżki miodu; 3 łyżki drobno posiekanego kopru; 3 łyżki oliwy; sok z cytryny.
Wszystkie składniki sosu wymieszaj. Z łososia usuń ości, opraw go i przekrój na pół. Wymieszaj posiekany koper, cukier, sól i wódkę. Obłóż tym rybę ze wszystkich stron, złóż jej połówki i owiń folią, zostawiając otwór na dole. Ułóż rybę na desce, pod kątem, żeby sok mógł wypływać przez otwór w folii, obciąż wierzchu drugą deską. Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Przed podaniem oczyść rybę z kopru, pokrój w cieniutkie plasterki.
Wołowina po marynarsku
Przygotuj: 8 befsztyków wołowych; 8 dużych ziemniaków; 4 cebule; łyżeczkę tymianku; 2 liście laurowe; butelkę jasnego piwa; łyżkę masła; natkę pietruszki; sól i pieprz.
Roztop masło na patelni. Z polędwicy wykrój befsztyki, delikatnie rozgnieć je dłonią i szybko podsmaż z obu stron na maśle. Cebulę pokrój w półplasterki, zezłoć ją na maśle pozostałym ze smażenia mięsa. W garnku ułóż najpierw cebulę, potem mięso a na surowe, pokrojone w plastry ziemniaki. Dodaj tymianek, liść laurowy, dużo soli i pieprzu. Wlej piwo, przykryj i całość duś ok. pół godziny. Po wyłożeniu na talerz, posyp natką, pieprzem i solą. Obok połóż marynowane buraczki.
(To znalazłam z jednej z stron kulinarnych w necie ale nie mamautora tych wspaniałych dań)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
chcialam napisac ze do tego marynarskiego przepisu to sie bierze wolowine cieniutko pokrojna - ale mozna i zmielone mieso (najpierw tez usmazone) uzyc - potrawa dobra bo mozna ja zrobic w garku na kuchni albo jako zapieknke w piekarniku 
buraczki sa faktycznie super smaczne do tego ale ja sie nie ma to mozna i z 2mizerja z ogorka" podac :
1ogorek
zalewa:
11/2 dl wody
2 lyzki cukru
2 lyzki octu 12%
1/2 lyzeczki soli
pieprz i posiekana pietruszka
wymieszac zalewe - poproic cieniutko ogorka na plasterki odstawic na okolo godzine ...
26 2011-09-26 14:13:37 Ostatnio edytowany przez maugosha (2011-09-26 14:15:02)
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
a ja mam jeszcze jeden przepis ale robie go na oko wiec na oko podam:
okolo 1 kg burakow najlepiej ugotowanych i marnowanych posiekac w drobna kostke
(mozna tylko gotowane ale salatka ma troche inny smak - lepsze marynowane ) mala cebulke posiekac
drobniutka i wymieszac z posiekanymi burakami mozna tez dodac 1/2 - jablka
drobno posiekanego i wymieszac wszystko z majonezem....albo pol na pol majonez
i kwasna smietana (albo cos co jest w podobne dawnego serka homogenizowanego
naturalnego)...i podawac
Saladka dobra do kanapek z wedldlina czy wogole podawan jak u nas salatka warzywna
ugotowane ziemniaki kroje w mala kostke i mieszam z posiekanym porem albo
cebula (moze byc tez szczypior) i mieszam z majonezem albo majonezem z "kwasna
smietana" i dodaje pieprzu czarnego grubo mielonego......mozna ewentualnie
wcisnac zabek czosnku, kilka rzotkiewek albo posiekac pietruszke i koper i dodac do smaku
saladka dobra do grilowanego miesa czy kielbasy
zaznacze tylko ze u nas majonez i creme fraiche ( sort zakwaszonej smietany chyba 
) jest geste - jak sie ma za rzadkie produkty to moze sladka okazac sie plynaca i trzeba zagaescic ja zelatyna ...
27 2011-11-15 18:17:27 Ostatnio edytowany przez kotoko (2011-11-15 18:21:02)
- kotoko
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
Myślałam, że pojawił się tu już przepis na szwedzkie klopsiki, bo większość ludzi na myśl o szwedzkiej kuchni pewnie pomyśli "klopsiki z ikei" .
Tak przepis znalazłam na Kwestii Smaku, testowałam, lepsze niż ze sklepu
Köttbullar
Składniki, 6 - 8 porcji:
? 1 szklanka dokładnie rozdrobnionego chleba (np. z 2 kromek chleba orkiszowego)
? 2 i 1/3 szklanki bulionu wołowego
? 4 łyżki masła
? 1 duża bardzo drobno posiekana cebula
? 1 - 2 cienkie plasterki boczku, drobno zmielone lub posiekane
? 400 g drobno zmielonej wołowiny (np. udziec)
? 400 g drobno zmielonej wieprzowiny (np. łopatka)
? 4 jajka
? 1 płaska łyżka soli (lub mniej, w zależności od tego jak słony jest bulion)
? 1 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
? 1 i 1/2 łyżeczki cukru
? 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego (allspice) lub1 łyżeczka mieszanki: mielonego imbiru, cynamonu, kardamonu, goździków, pieprzu cayenne
? 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
? 2 łyżki mąki
? 2 łyżki śmietanki kremowej 30%
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszać okruszki chleba z 1/3 szklanki bulionu. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masła na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć przez 10 minut na złoty kolor. Przełożyć do miski z chlebem.
Na patelnię włożyć boczek i obsmażać przez aż się wytopi i będzie chrupiący, przełożyć do miski pozostawiając w garnku wytopiony tłuszcz.
Do miski dodać: mięso wołowe i wieprzowe, jajka, sól, pieprz, cukier, mieszankę przypraw i gałkę muszkatołową. Wymieszać dłońmi na jednolitą masę.
Nabierać po 1 łyżce mięsa i wilgotnymi dłońmi lepić kuleczki, układać je na desce lub tacy.
Do patelni dodać 1 łyżkę masła i na średnim ogniu obsmażać klopsiki partiami z każdej strony na brązowy kolor, przez około 6 - 8 minut każdą partię. Odkładać na talerz i dokładać na patelnię masła przed smażeniem kolejnej partii.
Mąkę wymieszać z 4 łyżkami wody, następnie połączyć z resztą (2 szklankami) bulionu. Wlać do szerokiego garnka i zagotować często mieszając, dodać klopsiki, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 - 6 minut aż klopsiki będą ugotowane.
Odstawić z ognia i wymieszać ze śmietanką. Podawać z borówkami i np. z ziemniaczkami.
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
W szwecji niedlugo swietowac beda sw Lucje a wiec i lussekatter jesc beda
Składniki:
50g drożdży
150g masła lub margaryny
0,5 l mleka
250g serka homogenizowanego
1,g szafranu
150 g cukru
0,5 łyżeczki soli
1 kg mąki
1 jajko do posmarowania i rodzynki do dekoracji
Wykonanie:
Masło rozpuścić, dolać mleko , do przestudzonego roztworu mleczno maślanego dodać drożdże. W większej misce wymieszać resztę składników, dodać rozpuszczone drożdże i dokładnie wyrobić ciasto, przykryć ściereczką, pozostawić w cieple na pół godziny, gdy ciasto podrośnie formować wałeczki jak na kopytka , kroić wałki długości około 20 cm, zawijać zgrabne ślimaczki, układać na posmarowanej blaszce, dekorować rodzynkami, odstawić na 15 minut, po czym posmarować roztrzepanym jajkiem. Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st.C piec około 10 minut do zrumienienia.
Odp: KUCHNIA SZWEDZKA
no to jeszcze cos :
Ryz ala malta
2 dl ryżu deserowego (krótkie ziarna)
4 dl wody
1/2 malej lyzecki soli
1 l mleka
200ml smietany do ubicia
1/2 dl cukru /mozebyc wiecej zalezy od smaku
1 lyzka cukru waniljowego
1- ryz z woda i sola gotowac okolo 10 min.
2-dolac mleko gotowac na bardzo malym ogniu jakies 45 min (mozna tez zalac zagotowanym mlekiem i wstawic do piekarnika na no okolo godziny /100 stopni -mniejsze ryzyko ze sie przypali wink )
3- ostudzony ryz wymieszac z ubita smietana i cukrem waniljowym
podawac np: ze zmiksowanymi truskawkmi z cukrem
albo sosem z ulubionego soku ( sok dosc "mocny" zageszczony maka ziemniaczana i podawany lekko cieply )
mozna tez wcisnoc troche soku z pomaranczy i podawac z kawlakami pomaranczy
z pomaranczami:
z foremki z owacami z cukrem
ze zmiksowanymi truskawkami:
z sosem z soku: