Frittata

Frittata to włoskie danie zbliżone do jajecznicy, omletów lub też quiche, bazujące na jajkach i dodatków, w zależności od gustów (lub też zasobów lodówkowych ) - mięsa, wędlin, serów, warzyw, makaronów. Czy któraś/któryś z Was eksperymentował(a) z tą potrawą?

Jestem wielką fanką frittaty z ziemniakami i pokrojoną kiełbasą chorizo, naprawdę jest bardzo bardzo bardzo smaczna, a właśnie wstawiłam na kilka minut do piekarnika frittatę z warzywami .

Frittata z warzywami
6-8 młodych ziemniaków, dokładnie umytych i pokrojonych w łódeczki lub kostkę
2 średnie pomidory
200g pora, pokrojonego w cienkie plasterki
3 łyżki stołowe oleju słonecznikowego
30g masła
6 jajek, delikatnie ubitych
odrobina mleka
100-150g miękkiego koziego sera
suszone płatki chilli
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzewamy piekarnik z opcją grilla do 180oC. Gotujemy pomidory we wrzącej osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie osączamy, obieramy ze skórki, studzimy i kroimy na grubsze kawałki.
Na patelni (ok. 24 cm średnicy i takiej, której można używać do zapiekania w piekarniku) na średnim ogniu rozpuszczamy masło z olejem, dzięki temu masło się nie przypali. Wrzucamy ziemniaki i smażymy z każdej strony przez 3 minuty, aż będą złocistobrązowe. Przekładamy na talerz.
Na tej samej patelni podduszamy pora, cały czas mieszając, aż zmięknie ale nie zbrązowieje. Następnie dodajemy ziemniaki, pomidory i odrobinę płatków chilli do smaku. Delikatnie mieszamy.
Do lekko ubitych jajek dodajemy odrobinę mleka i polewamy nimi ziemniaki z porem i pomidorami. Wierzch posypujemy pokruszonym serem kozim, przyprawiamy pieprzem i solą. Nadal smażymy na średnim ogniu przez ok. 4 minuty, aż jajka się zetną i zaczną pojawiać się bąbelki.
Wkładamy do piekarnika pod grilla (ok. 20 cm od źródła ciepła) na 3-5 minut do momentu, aż masa jajeczna trochę urośnie (powinna napęcznieć) i zmieni kolor na złotobrązowy.

- zamiast pomidorów i pora można użyć oczywiście ulubionych warzyw