Dieta przy niedokrwistości polega na stosowaniu pełnowartościowego pożywienia, które zawiera wszystkie potrzebne organizmowi składniki odżywcze, powinna być zatem bogata w żelazo, kwas foliowy, witaminę B12, jak również w białko zwierzęce i witaminy, szczególnie ważna jest witamina C. Białko i żelazo są składnikami budulcowymi krwi, a witamina C ułatwia przyswajanie żelaza.
Cierpiąc na anemię należy spożywać więcej chudego mięsa, wątroby i chudych gatunków wędlin, które są źródłem dobrze przyswajanego przez organizm żelaza. Ponadto powinniśmy pamiętać o dużej ilości pełnowartościowego białka, które znajdziemy twarogu, serach, jajach, mięsie. W żywieniu przy niedokrwistości duże znaczenie ma też podawanie surowych owoców i warzyw, będących dobrym źródłem witamin i składników mineralnych. Należy natomiast odstawić herbatę, gdyż zawarta w niej tanina powoduje gorsze wchłanianie żelaza w przewodzie pokarmowym i unikać wszelkich produktów bogatych w szczawiany (szczaw, kawa, czekolada, rabarbar). Na liście niezalecanych produktów umieszczamy też wędliny o wysokim stopniu przetworzenia, produkty instant, napoje typu cola, gdyż znajdujące się w nich fosforany wpływają na zmniejszenie przyswajalności żelaza.
Posiłki powinny być urozmaicone, a ich smak wyraźny, ostry lub kwaskowy. Zupy powinny być przygotowywane na rosołach z kości, mięsa, ryb i jarzyn, a mięso najlepiej podawać z rusztu lub duszone z niewielką ilością tłuszczu. Potrawy gotowane i smażone są niewskazane. Osoby cierpiące na anemię nie powinny jeść makaronów, kasz i wszelkich tłustych potraw.
Musimy jednak koniecznie pamiętać, że leczenie dietetyczne niedokrwistości ma znaczenie głównie wspomagające, nie zastąpi ono konsultacji z lekarzem.
Poszczególne składniki mineralne znajdziemy następujących produktach:
żelazo - wątróbka, nerki, serce, kaszanka, krwiste befsztyki, drób, ryby, produkty pełnoziarniste, kakao, orzechy;
kwas foliowy - sałata, szpinak, brokuły, groszek zielony, suche nasiona roślin strączkowych, cytrusy;
witamina B12 - wątróbka, mięso, żółtko, mleko.
