Zupa krem

Bardzo lubię tego typu zupy, jednak w niektórych przypadkach ich przygotowanie bywa dość czasochłonne.
Moje sprawdzone przepisy to:

KREM PIECZARKOWO -KURCZAKOWY
Składniki:
1/2 kg pieczarek
3 średnie ziemniaki
1 mała lub średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
mała pierś z kurczaka
natka pietruszki
łyżka masła
1 i 1/2 kostki rosołowej
vegeta, sól, pieprz, maggi

Do garnka ok. 3 szklanki wody, włożyć pierś z kurczaka, wsypać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, dodać kostkę rosołową + sól. Gotować na średnim ogniu.

Na patelni rozpuścić masło, dodać czosnek i drobno posiekaną cebulę. Gdy się lekko zeszkli dodać pokrojone drobno pieczarki. Przyprawić vegetą i sporą ilością pieprzu, smażyć na małym ogniu do zarumienienia. Jak już się zarumienią można odłożyć kilka sztuk (będą później dekoracyjnie dodane do kremu).

Z garnka wyciągnąć ugotowane mięso, ziemniaki mają się gotować do wyraźnej miękkości, i odstawić je do ostygnięcia. Ostudzone mięso porozrywać wzdłuż ścięgien na drobne, cienkie nitki.

Pieczarki z patelni zmieszać w wywarze z ugotowanymi ziemniakami i dokładnie zmiksować. Do kremu dodać nitki kurczaka i odłożone wcześniej pieczarki.

Jeśli krem jest zbyt gęsty można dolać trochę wody. Jeśli za rzadki - łyżka śmietany i zagotować.
Doprawić wedle smaku i dorzucić natkę pietruszki.

DELIKATNY KREM Z POMIDORÓW (zaczerpnięte z ugotowanych)

Składniki:
1 łyżka masła
1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 liść laurowy
3 średnie marchewki
1 nieduża cebula
1 mały ząbek czosnku
imbir (pominąć w wersji  łagodnej)
1 łyżka mąki pszennej
750 g dojrzałych  pomidorów
1/2 szklanki listków bazylii
250 ml mleczka kokosowego
szczypta cukru
sól morska do smaku
świeżo zmielony czarny pieprz

W garnku roztapiamy masło z oliwą. Wkładamy liść laurowy i smażymy przez chwilę. Dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i smażymy na małym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie przyprawiamy szczyptą soli i odrobiną cukru. Mieszamy, przykrywamy i dusimy przez 5 minut (podlać trochę wodą). Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, imbir i znowu dusimy pod przykryciem przez 5 do 7 minut, aż marchewka zmięknie. Wsypujemy łyżkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Smażymy przez minutę. Następnie  dodajemy pokrojone pomidory, doprawimy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotujemy bez przykrycia przez 30 minut, aż zupa będzie gęsta. Na koniec wyjmujemy liść laurowy, dodajemy bazylię i miksujemy. Mieszamy z mlekiem kokosowym.

Najlepiej podawać z grzankami czosnkowymi.

Zupa marchewkowa - "Nasz głos, bez podania autora)

1,2 kg marchwi
1 cebula
1 łyżka masła
1,2 l bulionu drobiowego
6 łyżek posiekanych orzechów włoskich i laskowych
10 dag startego żoltego sera
sok z jednej pomarańczy
1 torebka cukru waniliowego
1 szklanka ryżu
natka pietruszki
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

Marchew obrać i drobno pokroić. Posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Dodać marchew i przez chwilę smażyć z cebulą, mieszając. Dodać gorący bulion i gotować, aż marchew będzie miękka.
Dodać sok z pomarańczy, cukier waniliowy i całość zmiksować na gładko. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Podawać z ugotowanym ryżem, rozdrobnionymi orzechami, startym serem i posiekaną natką pietruszki.

Z zup-kremów najczęściej gotuję zupę krem z brokułów podprawianą śmietaną (12 %) i żółtkiem. Taka zupa zawiera nie tylko wartości odżywcze, ale również i energetyczne. Zupę krem podaję z grzankami bądź też z groszkiem ptysiowym.

Zupy kremowe są świetne, błyskawicznie się je przyrządza i wspaniale smakują. U nas ostatnio królują trzy - kalafiorowa, marchewkowa i z groszku mrożonego. Podsmażam posiekaną cebulę na odrobinie oleju z oliwek, zalewam wodą z kostką rosołową i wrzucam do wyboru kalafior - marchewkę - groszek mrożony. Po około 20 minutach gotowania dodaję łyżkę kwaśnej śmietany i miksuję blenderem na krem. "Wkładki" do takich zup są różne, może być gotowane jajko, może podmażona kiełbasa/parówka, grzanki. Fantazja nie ma granic :-)

Krem z groszku wg TeleTydzień

2 cebule
2 marchewki
łyżka oleju
30 dag groszku
2 l bulionu warzywnego
2 łyżeczki tartego chrzanu (ze słoika)
4 plasterki wędzonego fileta z indyka
2 gałązki natki pietruszki
sól i pieprz
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Obierz cebule i marchewkę. Cebule posiekaj, marchewkę zaś pokrój w kawałki.

W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim marchewki, cebule i zielony groszek. Zalej warzywa bulionem i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem ok. godziny. W połowie tego czasu dodaj drugą marchewkę w całości.  Wyjmij marchewkę i pokrój ją w kostkę. Pozostałą zupę zmiksuj razem z chrzanem na gładko.

Plastry indyka pokrój w cienkie paseczki, a natkę grubo posiekaj. Udekoruj zupę śmietaną, paseczkami indyka  marchewką i natką pietruszki.

Polecam do zmiksowanej zupy dodać jeszcze łyżkę oleju rzepakowego lub jakiegoś innego oleju roślinnego - dzięki temu zupa ma jeszcze bardziej kremową konsystencję, ale też przy okazji wzbogacamy ją o kwasy omega-3.
Ostatnio jadłam zupę-krem z... bananów z curry. Cudo!

Krem z porów

3 pory
cebula
2 ziemniaki
3 łyżki masła
natka pietruszki
sól i pieprz
2 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
śmietana

Pory umyc, pokroic w talarki, a cebulę i ziemniaki - w drobną kostkę. W dużym garnku rozpuścić masło i wrzucić warzywa na 4-5 minut (nie dłużej). Kiedy zmiękną, zalac litrem wody i dodać przyprawy, po czym  gotować przez 15-20 minut. Przyprawić solą.

Przestudzoną zupę zmiksować w blenderze na puszysty krem. Podawać podgrzaną, ze śmietanowym kleksem. Posypać natką pietruszki lub szczyptą uprażonych pestek słonecznika.

Oczywiście, że próbowałam kremu z brokuła. Niestety brokuł bardzo wzdyma, więc nie gości na naszym stole zbyt często. Krem pomidorowy, jak najbardziej czy też krem z kury.

Polecam zupę-krem z kurek, przepyszna delikatna i zdrowa
link do strony internetowej usunięty

Tak, myślę, że wędzony - nie było podane w przepisie, ale na to wygląda.

Krem z porów z kminkiem wg Roberta Sowy

Na 4 porcje:

2 umyte, pokrojone w plastry pory
2 łyżki masła
1 posiekana szalotka
1 litr rosołu warzywnego (może byc z kostki)
1 duży pokrojony w kostkę ziemniak
100ml śmietany 36%
1/4 łyżeczki kminku mielonego
1/2 łyżeczki soli czosnkowej
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na maśle obsmaż pory i szalotkę, następnie wlej rosół, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości. Zupę zmiksuj, przetrzyj przez sito i ponownie zagotuj, doprawiając do smaku. Podawaj z grzankami serowymi.

Zielona zupa krem źródło: TeleTydzień

Na 4 porcje:
pół opak. mrożonego szpinaku
kostka bulionowa
łyżka masła
2 jajka na twardo
koperek
sól i pieprz
słodka papryka w proszku
sok z cytryny
2 łyżki śmietany
ząbek czosnku
pomidor do dekoracji

Mrożony szpinak wrzucamy do garnka, dodajemy łyżkę masła, kostkę bulionową, po czym zalewamy 2 szkl. wody i gotujemy przez 15 min.

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze kilka minut. Zupę doprawiamy czerwoną papryką oraz pieprzem i dodajemy sok z cytryny. Ostudzamy ją, a potem dokładnie miksujemy oraz zabielamy śmietaną.

Jajka na twardo kroimy na cwiartki i nakładamy do miseczek. Zupę posypujemy posiekanym koperkiem. Można też udekorowac pokrojonym w kostkę pomidorem.

Robię bardzo często, bo w sumie tylko takie jem
A z czego robię, prawie z wszystkiego
Natomiast moja mama potrafi wszystko miksować

Zupa krem z cebuli :

  Składniki :

    3 duże cebule
    ok. 1 l bulionu
    2 łyżki oliwy
    1 duży ziemniak
    50 g płatków migdałów
    pół kajzerki namoczonej w wodzie
    sól, pieprz
    do podania: podsmażone piórka cebuli, grzanki, jogurt grecki

   Sposób wykonania :

  Cebulę kroimy w piórka. Podsmażamy na oliwie ok. 7 minut. Dodajemy następnie płatki migdałów i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Chwilkę całość podsmażamy. Następnie dodajemy do tego bulion i gotujemy ok. 35 minut (aż ziemniak będzie miękki). Dodajemy bułkę i całość miksujemy blenderem. Jeśli krem będzie zbyt rzadki, można dodać śmietany.
Zupę można również przetrzeć przez sitko, gdyż po miksowaniu blenderem będą wyczuwalne kawałeczki migdałów.
Podajemy z kleksem jogurtu, grzankami i podsmażoną cebulką.