Kotlety mielone - najlepsze przepisy

Kotlety z chrzanem - przepis z gazety

500g gotowanej cielęciny
70g tartego chrzanu
1 jajko
5 łyżek bułki tartej
1 litr bulionu
50g masła
natka pietruszki
ogórek
kilka liści sałaty
pieprz i sól

Mięso zmiel w maszynce i przełóż do dużej miski. Dodaj kawałek masła o wbij jedno jajko. Następnie dodaj jeszcze bułkę tartą i chrzan, a na koniec posiekaną natkę pietruszki. Przypraw solą i pieprzem. Wyrób masę dokładnie mieszając, a porem uformuj podłużne kotlety.
Litr bulionu doprowadź do wrzenia i wkładaj partiami kotlety do rosołu. Gotuj ok. 15 minut pod przykryciem.

Do mielonych kotletów zamiast bułki dodaję namoczone w mleku płatki owsiane lub otręby owsiane ok.łyżki na o,5kg mięsa.Moim zdaniem lepsze no i chyba zdrowsze

Małe co nieco dla wielbicieli ostrych smaków:

Kotlety na ostro wg Teresy J

    0,5 kg mięsa mielonego
    1 łyżeczka posiekanego koperku
    3 ząbki czosnku
    1 papryczka ostra
    1 jajko
    bułka tarta
    sól i pieprz
    olej

Do mięsa mielonego dodać posiekany koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę, papryczkę pokrojoną w paseczki, jedną łyżeczkę bułki tartej i jako.Wyrobić i dodać sól i sporo pieprzu.
Formować kotlety i obtoczyć w bułce tartej.Olej rozgrzać.Kłaść kotlety i smażyć do miękkości.

Kotleciki mielone meksykańskie z papryką wg Mycha

    Mięso:
    ok. 0,5 kg mięsa mielonego
    1 czerstwa bułka
    1 cebula
    1 jajko
    posiekana natka pietruszki
    papryka słodka,
    sól
    pieprz
    trochę bułki tartej
    Sos:
    0,5l przecieru pomidorowego gęstego
    czerwona papryka konserwowa
    2 cebule
    0,5 szklanki śmietany 18%
    słodka papryka
    bazylia
    pieprz ziołowy

"Najpierw robię sos: Cebule obieram i kroję w piórka. Przekładam na patelnie z olejem, smażę aż cebula będzie szklista. Paprykę kroję w kostkę, dodaję do zeszklonej cebulki. Zalewam cebulę i paprykę przecierem lub koncentratem, duszę aż warzywa będą miękkie. Śmietanę mieszam z ostrą papryką i dodaję do całości. Doprawiam do smaku pieprzem, bazylią, itp. Kotleciki: Do mięsa dodaję namoczoną i odciśniętą bułkę, drobno posiekaną cebulkę, posiekaną natkę pietruszki i wbijam jajko. Doprawiam mięso do smaku solą, pieprzem, papryką w proszku i lepię nieduże kulki. Obtaczam każdy kotlecik w bułce tartej i smażę na oleju z obu stron. Usmażone mięso przekładam na suchą patelnię, zalewam przygotowanym sosem i chwilę duszę pod przykryciem. Podaję z ziemniakami i surówką."

Składniki (dla 4 osób)
500 g łopatki PQS
1 duża cebula
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
natka pietruszki
sól
pieprz
350 ml bulionu
Sos pieczarkowy:
350 ml bulionu
150 g pieczarek
1 cebula
2 łyżki mąki
olej
sól
pieprz
Wykonanie
Zmielić mięso w maszynce, połączyć z drobno posiekaną cebulą, jajkiem, bułką tartą, posiekaną natką pietruszki i przyprawami. Z przygotowanej masy formować niewielkie kuleczki, które należy następnie wrzucić do wrzącego bulionu i gotować około 5 minut. Przygotować sos: cebulę posiekaną w drobną kosteczkę i pokrojone w paseczki pieczarki przyprawić i smażyć razem około 5 minut. Dodać bulion, który został po gotowaniu pulpetów. Poczekać do zagotowania, wrzucić pulpety i dusić wszystko jeszcze około 10 minut. Na koniec zagęścić sos mąką. Gotowe pulpety podawać z ryżem lub kaszą.

Ja przy mielonych korzystam tylko ze sprawdzonego mięsa - najczęściej szukam wieprzowiny PQS i mieszam z wołowiną. A dodatkowo do masy przed usmażeniem dodaję kukurydzę - taką z puszki i koperek!
Rewelacja! Polecam

Rewelacyjny przepis.
Ja uwielbiam mielone kotleciki, coś pysznego. Zjadłbym takie kotleciki a Ciebie razem z nimi

Ja do mielonego nie dodaje dużo cebuli i czosnku, ale majeranek uwielbiam to i sporo go tam sypię. Do dziś nie umiem jednego - bo smażę na patelni i tak ze 35 minut, ale prawie zawsze twarde z zewnątrz a w środku papka, kurcze Może bułki za dużo - bo ja robię takie kulki i jak one nie chcą się lepić to daję bułkę... albo za duży ogień...

Bułkę dodajesz taką namoczoną czy tartą? I z jakiego mięsa robisz - bo to też ważne.

Mi jak się nie chce trzymać, to dodaję jajko - wtedy masa się lepiej ścina.

ja kotletów mielonych nie obtaczam w bułce,kładę normalnie uformowane kotlety na tłuszcz i smażę aż bedą dobre w środku i rumiane na zewnątrz

Jak ktoś nie lubi w panierce, to zawsze można jeszcze w samej mące lekko obtoczyć.

Zawsze można eksperymentować z sami przyprawami jakie wrzuca się w mielone. I osiągnąć w ten sposób czasem naprawdę nieoczekiwane rezultaty

Tak nie próbowałam Ale brzmi ciekawie Jeszcze te mielone podsmażyłabym z cebulką w talarkach

Brzmi świetnie. A zapewniam, że smakuje jeszcze lepiej

Mięsko zmielone, przyprawione do smaku, cebulka w kostkę, jajko, czerstwa bułka namoczona w mleku lub w wodzie, mieszam i dostawiam do lodówki - na ile to zależy ile czasu mam około 30 min albo rano przygotowuje a przed smażeniem wyjmuje. Z wafla tortowego wycinam trójkąty, pomiędzy wkładam farsz mięsny obtaczam w jajku i bułce i smażę. Pychota i zawsze troszkę inne niż zwykłe.

oczywiście mielę sama,przynajmniej wiem co jest w tym miesie

U mnie najczęściej szynka. Czasami łopatka. Schab do mielonego to się chyba nijak nie nadaje.

też sama mielę, po pierwsze, wiem, co jest w mięsie (kupuję najczęściej łopatkę), po drugie od razu w trakcie mielenia dorzucam też czosnek i trochę cebuli (chociaż to czosnek jest dominujący).
Mój alternatywny sposób podawania - trochę podsmażone, nieduże kotleciki można wrzucać do dań jednogarnkowych, pomidorowych - jako jeden ze składników.

kupuje głównie łopatkę,jak mam wołowinę to też mielę,z tym mieleniem w sklepie to już się raz przejechałam więc wolę zmielić sama w domu (najpierw ważą cały kawałek łopatki i wyceniają a potem mielą,wiadomo wszystkiego z maszynki nie wyciągnie więc jakiś procent miesa odpada,a dlaczego mam za to płacić?)
do mielonych obowiazkowo czosnek
i podsmażona cebulka

no właśnie raz tak miałam,kupiłam całe  i kazałam zmielić bo w domu maszynki nie chciało się wyciągnąć,:) teraz mielę już sama

tak sa dobre,ale to już jednak inne kotlety

Oj tam, nie próbowałaś a narzekasz. Za pierogi z takim mięsem dałabym się pociąć

Niby coś innego, ale myślę, że gdyby takie mięcho upiec byłoby równie smaczne

Smażyć miałam na myśli No jak kotlety mielone przecież

Miały być mielone, wyszły pierogi, i ich farsz usmażony Generalnie, jak dla mnie, jeśli mięso jest dobre - to i potrawa będzie dobra. Z wieprzowego ja się na pqs przesiadłam już całkowicie.

Każdemu bym poleciła Z początku byłam nieco sceptyczna, ale kilkakrotny zakup i okazuje się że znane potrawy potrafią smakować o wiele lepiej

To nie tylko chodzi, jeśli masz lepsze produkty to zawsze potrawa lepiej wyjdzie. A jeśli mięso jest kiepskiej jakości, to najlepsze przyrządzenie wiele mu nie pomoże.

Aromatyczne frykadelki źródło: TeleTydzień
Na 6 porcji:

10 maleńkich różyczek kalafiora
60dag mięsa mielonego wieprzowego
4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy
1 duża cebula
sól i pieprz
łyżka posiekanego świeżego majeranku
olej do smażenia
1 jajko
5 łyżek bułki tartej

Różyczki kalafiora gotuj ok. 15minut w lekko osolonej wodzie, po czym odsącz na durszlaku. Pomidory drobno posiekaj.

Cebulę obierz i drobno posiekaj, po czym dodaj do mięsa mielonego. Wbij również jajko, dodaj pomidory i dwie łyżki bułki tartej oraz majeranek. Dolej odrobinę wody. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość wymieszaj na jednolitą masę.

Zwilż dłoń i nabieraj małe porcje mięsa. Rób z niego małe placuszki, na środku układaj różyczkę kalafiora i oblepiaj go dokładnie mięsem. Formuj frykadelki. Każdą  obtaczaj w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej (ok.1.2cm głębokości) i smaż frykadelki na rumiano.

Danie najlepiej komponuje się z zieloną sałatą delikatnie skropioną sokiem z cytryny lub sosem czosnkowym.

Ja polecam kotlety mielone po angielsku - czyli z jajkiem na twardo w środku. Smaczne są.