Tamiraa napisał/a:Przymierzam się do pieczeni z cielęciny. Trochę pracy jest. No, i jak to zrobić, żeby nie upiekła się za szybko, bo ma się piec ok. 2,5 godz. Trzeba dodać czosnek w łupinkach, ziele angielskie i liść laurowy, jakoś tego ostatniego nie widzę, no, i pewnie tymianek. Mam dylemat czy nie przedobrzę, jak dodam do pieczeni nieco wina?
https://share.google/8iFVG89RQ0NHdniev
Jeśli stosujesz ten przepis, to w 170° musi się piec dłużej, jest wypróbowany przez autorkę, to trzeba jej wierzyć. Ale dla pewności, zawsze możesz wcześniej sprawdzić.
Jak się dodaje wino do tej pieczeni, to musi mieć swoją rolę w tej potrawie.
Ja bym radziła popatrzeć na kilka przepisów i wypośrodkować, nie trzeba wszystkiego dodawać co jest w przepisach, tak jak można dodać to co lubimy.
Np. możesz pominąć liść laurowy, skoro go nie "trawisz", jak dodać czosnek bez łupinek.
Wino też możesz dodać takie jakie lubisz, podejrzewam, że bez wina mięso też będzie dobre, jeżeli będzie bardziej przyprawione, bo jak dla mnie to bardzo mało jest przypraw w tej pieczeni. Kwestia gustu.
Dzięki, właśnie ten przepis przeglądałam. Zobaczyłam jeszcze pieczeń z moim ulubionym majerankiem w Doradcy Smaku.
Kiedyś gotowałam zupę cebulową z dodatkiem wina i niestety, jak dla mnie, wyszła za ostra. Dlatego się zastanawiam czy w ogóle tutaj dodać.
Piec w 170 st.? Ciekawe, ile czasu będzie się piec jeśli nie będzie w żeliwnym garnku. W Doradcy jest taka możliwość, że można piec w rękawie.
Zobaczymy, jeszcze mam trochę czasu. Wg Gesslerowej można dodać do pieczeni cebulę dymkę, szczypiorek, czosnek i masło. Tutaj się piecze w temperaturze 180 st. przez ok 1,5 godziny. Właściwie cięlecina ma kilka etapów przygotowania. Najpierw marynowanie, obwiązywanie, obsmażanie, potem pieczenie, a na końcu "odpoczynek". Gotowanie to niezłe ćwiczenie uważności, trzeba dobrze się skupić, żeby nie zapomnieć czegoś dodać.