Dania z frytkownicy

Domowe frytki-mniaaammm pychota!
Kąski kurczaka np. w sezamowej panierce.

swietne rzeczy opisujecie że da się zrobić we frytkownicy
ale moje pytanie jest bardziej przyziemne
mówicie o frytkownicach niskotluszczowych ? czy takiej klasycznej na 5 litrow oleju ?

ale w jakiego rodzaju frytkownicy  ? z duza iloscia oleju czy tylko lyzeczka ?

dokładnie - tefal na pewno takie robi, to trochę takie opiekanie gorącym powietrzem ale frytki wychodzą pyszne

dokładnie - swoją drogą na dobrą cenę tu trafiłaś

Chrupiący kurczak
SKŁADNIKI :

    2 udka pozbawione skóry i kości (można kupić mięso z podudzi już gotowe)
    sól,dowolna przyprawa do kurczaka,ostra papryka w proszku
    1-2 jajka
    1/2 szklanki mąki pszennej
    1 szklanka bułki tartej
    olej do pieczenia ( u mnie frytkownica)

                                                     PRZYGOTOWANIE :

Mięso z kurczaka myjemy,osuszamy,kroimy na średniej wielkości kawałki,z udka wychodzi około 5 kawałków.Dobrze doprawiamy mięso i odkładamy na co najmniej 2 godziny do lodówki.
Jajka wbijamy do miseczki,roztrzepujemy i panierujemy na przemian ; jajko,maka,jajko i bułka tarta.
Kawałki układamy na talerzy lub desce.Rozgrzewamy olej na funkcję pieczenia kurczaka,wkładamy kawałki i pieczemy 10-12 minut,po tym czasie wyciągamy kawałek i sprawdzamy czy jest dobrze upieczony.
Mięso odcedzamy,układamy na ręcznik papierowy i odsączamy z tłuszczu.
Podajemy z frytkami i surówką.

Domowe pączki

Składniki:
[na ok. niezbyt dużych 50 pączków]

?1kg mąki tortowej (typ 450)
?duża szczypta soli, około 1 i 1/2 łyżeczki
?440ml mleka
?220ml cukru + 1 łyżka
?10dag świeżych drożdży
?62g masła
?9 żółtek
?1 całe jajko
?2 łyżki spirytusu
?min. 250g marmolady
?1l oleju

Wykonanie:

Mąkę przesiać, odłożyć 3 łyżki na zaczyn. resztę połączyć z solą.

Mleko podgrzać razem z 220 ml cukru - cukier ma się rozpuścić na wolnym ogniu. Przestudzić aż mleko będzie nadal ciepłe, ale palec włożony na 10 sekund nie będzie parzył.

Zrobić zaczyn: do garnuszka wkruszyć drożdże, wsypać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki mąki oraz około 1/2 szklanki ciepłego mleka (mieszaniny z cukrem). Dobrze wymieszać, odstawić do wyrośnięcia na około 10-15 minut.

Masło pokroić na małe kawałeczki, roztopić na wolnym ogniu, dodać do mleka.

Do mąki dodać żółtka i 1 całe jajko. Białek nie wyrzucać. Można z nich zrobić bezy, ciasto na białkach, albo zamrozić - do wykorzystania później. Do mąki dodać ciepłą mieszaninę masła i mleka (w razie potrzeby lekko podgrzać), dodać wyrośnięty zaczyn i spirytus. Wyrabiać na jednolitą masę, wtłaczając jak najwięcej powietrza, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę mleka (to zależy od wilgotności mąki). Dobrze wyrobione ciasto po pierwsze powinno odchodzić od rąk (choć może się lekko kleić) a ciasto powinno bąbelkować.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce, dobrze przykryte, do wyrośnięcia. Moja babcia przygotowuje termofor i metalową miskę kładzie na termoforze, a górę miski przykrywa puchową poduszką. Ciasto ma podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, rozciągnąć palcami na mniej więcej jedną grubość. Wykrawać szklanką podobnej wielkości kółka, nadziewać ok. łyżeczką twardej marmolady lub gęstej konfitury. Sklejać - na przykład jak skleja się pierogi a potem utworzyć okrągły kształt.

Pączki - po uformowaniu- odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

W tym czasie przygotować garnek bądź gęsiarkę. Wlać 1l oleju, rozgrzewać powoli na małym ogniu - do temperatury 180st. C albo aż wrzucony kawałek ziemniaka będzie się lekko rumienił, bez palenia się. Wyrośnięte pączki wrzucać ostrożnie na rozgrzany olej, smażyć z każdej strony po 2-3 minuty. Najlepiej osączyć na ręcznikach papierowych - z nadmiaru tłuszczu. Można posypać cukrem pudrem lub polukrować.