Smak z głębokiego dzieciństwa i tak mnie naszło, żeby zaryzykować. Czy coś takiego jeszcze dostanę w mięsnym? Z czym to podajecie? Jeśli mnie pamięć nie myli, to u mnie w domu rodzinnym była do tego jakaś kasza i zasmażane buraczki. 
- Rzetka
- Na razie czysta sympatia
- Nieaktywny
Temat: Cynaderki?
Podobne tematy
Odp: Cynaderki?
Oczywiście, że dostaniesz. Przecież to nerki!
I pamięć Cię nie myli. "Lecą" z kaszą i buraczkami.
Pamiętaj jednak, że nerki mają to do siebie, że śmierdzą i dlatego trzeba umieć je ugotować. Najlepiej zapytać autora dania z dzieciństwa. A jak to niemożliwe - WCZYTAĆ się w jakieś przepisy. O ile MNIE pamięć nie myli to gotuje je sie parokrotnie odlewając przy tym wodę z gotowania i dając nową. Ale szczegółów niestety nie pamiętam.
Dobrze zrobione - PYCHA 
- Rzetka
- Na razie czysta sympatia
- Nieaktywny
Odp: Cynaderki?
Anhedonia napisał/a:
Oczywiście, że dostaniesz. Przecież to nerki!
I pamięć Cię nie myli. "Lecą" z kaszą i buraczkami.
Pamiętaj jednak, że nerki mają to do siebie, że śmierdzą i dlatego trzeba umieć je ugotować. Najlepiej zapytać autora dania z dzieciństwa. A jak to niemożliwe - WCZYTAĆ się w jakieś przepisy. O ile MNIE pamięć nie myli to gotuje je sie parokrotnie odlewając przy tym wodę z gotowania i dając nową. Ale szczegółów niestety nie pamiętam.
Dobrze zrobione - PYCHA
Byłoby ciężko zapytać autora dania z dziecińska, chyba żebym jakiś seans spirytystyczny urządziła, a też nie mam pewności, że babcia-duch nie wkurzyłaby się za zawracanie spokoju wiekuistego takimi sprawami. 
Dziękuję za te nerki, choć ta druga nazwa zdecydowanie lepsza. Przynajmniej nie kojarzy mi się z kanibalizmem.
Domyślam się, że w necie jest mnóstwo przepisów, ale ciekawiło mi, czy ktoś nie ma własnego sprawdzonego, którym zechciałby się podzielić.
Mówisz, że będzie śmierdzieć i to bardzo....uhhhm.
Odp: Cynaderki?
fuuu, raz TYLKO jeden RAZ gotowalam, z ksiazka kucharska w rece. Nigdy wiecej !
Cala kuchnia smierdziala starym nocnikiem. Maz zatykal nos, dzieci udawaly ze wymiotuja. Nic nie pomagalo tlumaczenie, ze jak to bedzie gotowe, to beda cynaderki.. Moje wlosy i ubranie wchlonely ten zapach natychmiast... garnek do wyrzucenia.
Napracowalam sie, NIKT lacznie ze mna nie chcial nawet skosztowac.ble
Odp: Cynaderki?
Jeżeli z dziecinstwa zapamietalas ten smak...to mysle, ze uda ci sie zrobic nereczk:-)
Smród wiadomo w domu jest...ale jezeli chcesz sie rozkoszowac dobrym gulaszem to to przebrnij:-)
Ważne ...obgotuj nerki przynajmniej w trzech wodach, potem rozkrój i usuń złogi...dalej gotuj jak zwyklu gulasz...ziele angielski i lisc laurowy, vegeta i maggi....zaczerpnij mąką, aby powstał sosik...buraczki są za mdłe do tego dania...wystarczy ogórek kiszony i mniam mniam...
6 2014-03-01 08:56:58 Ostatnio edytowany przez Anhedonia (2014-03-01 08:57:29)
Odp: Cynaderki?
pinkpiwonia napisał/a:
fuuu, raz TYLKO jeden RAZ gotowalam, z ksiazka kucharska w rece. Nigdy wiecej !
O tym pisałam wyżej
TOĆ była mowa - TRZEBA UMIEĆ... Analogicznie jak sztuką jest wykonanie przez mistrzów japońskich potrawy z ryby trującej Nie każdy umie. ZRAZIĆ za to wszystkich wkoło łatwo Wypisz, wymaluj kulinarne wspomnienia dotyczące szpinaku z dzieciństwa Jedni wielbią, drudzy nienawidzą. Drobna rzecz a....
To samo cynaderki - mistrzowsko zrobione - NIEBO W GĘBIE - potwierdzam zdanie autorki wątku Samo to, że serwowane w restauracjach, świadczy o tym, że jednak "jadalne"
Odp: Cynaderki?
Cynadry i wieprzowe, i wołowe są pyszne. Zachęcam do zastosowania poniższych przepisów. .
Cynadry wieprzowe
? 0,6 kg nerek wieprzowych
? 100 ml czerwonego wina typu madera lub porto (ewentualnie)
? 4 łyżki oleju
? 1 łyżka mąki
? 2-3 cebule
? szczypta gałki muszkatołowej lub imbiru
? sól
? pieprz utłuczony lub grubo zmielony
Nerki starannie umyć, nakroić wzdłuż, nie przekrawając całkowicie i wymoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Następnie włożyć do zimnej wody, zagotować, odcedzić i dokładnie wypłukać. Gdy nerki ostygną, pokroić w skośne, niezbyt cienkie plasterki, wrzucić na rozgrzany olej i obsmażyć z wszystkich stron.
Po usmażeniu oprószyć nerki mąką, ewentualnie podlać kieliszkiem czerwonego wina lub wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Na koniec doprawić solą, pieprzem, innymi przyprawami.
Podawać z kaszą gryczaną.
Cynadry wołowe
? 60 dkg nerek wołowych
? 2 duże cebule
? olej
? 2-3 dkg mąki pszennej
? sól
? pieprz
? 2-3 łyżki karmelu
Nerki opukać, obrać z błon i łoju, nadkrajać, wymoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Wymoczone nerki włożyć do garnka z czystą, zimną wodą i obgotować, następnie odlać wodę i umyć ponownie.
Obgotowane nerki przekrajać wzdłuż, a następnie pokrajać w cienkie plastry, zalać wodą, aby je przykryła i nie soląc zagotować, po czym zdjąć szumowiny z wierzchu wywaru.
Cebule pokroić w talarki, dodać do cynadrów wraz z tłuszczem i dusić pod przykryciem do miękkości (około 1,5 godziny). Pod koniec duszenia oprószyć mąką, dodać pieprz i doprawić sos do średniej gęstości, dodając więcej mąki lub wody. Gdy cynadry są miękkie, zabarwić sos karmelem.
Podawać z kaszą gryczaną.