Przepisy na łososia

Oczywiście Poniżej przepis na łososia w śmietanie

Łosoś w śmietanie
50 dag filetu z łososia, posiekana pietruszka, 250 ml słodkiej śmietanki, sok z cytryny,sól,pieprz, łyżka masła (niekoniecznie)

Do żaroodpornego naczynia włożyć dzwonka lub filety z łososia. Posolić, popieprzyć, zalać śmietaną. Wcisnąć sok z cytryny i posypać pietruszką. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25-30 min.

Ale mi narobiłaś smaka! chyba dzisiaj zrobię takie coś na kolację z winkiem

Wino jak do każdej ryby - białe, chociaż ja np. do pstrąga lubię różowe.

Co do przepisu - mam jeden błyskawiczny (na 2 osoby):
Należy zagotować 1/5litra wody, wlać do naczynia żaroodpornego, i rozpuścić 1 kostkę rosołową (chyba że ma się w zapasie prawdziwy bulion). Do środka włożyć 2 dzwonki z łososia (ja ich nawet nie oskrobuje, tylko myję przed włożeniem), i pęczek koperku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, po jakiś 30-40 minutach wyjąć, koperek wyrzucić, a łososia na talerz.
Wspaniale smakuje z ziemniakami z wody i pomidorami z czosnkiem

ŁOSOŚ WĘDZONY Z KREMEM CHRZANOWYM. -składniki- Plastry wędzonego łososia,Kremowy twarożek,chrzan,natka pietruszki,koperek,szczypiorek. -wykonanie- Plasterki wędzonego łososia dobrze się komponują z kremowym twarożkiem,wymieszamy z łyżką chrzanu i posiekaną zieleniną. Prócz tego smak serowego nadzienia można zmieniać dodając zamiast chrzanu,posiekane kapary i skórkę cytrynową,czerwoną cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czerwony kawior.(Mieszać delikatnie,ew dodać trochę śmietany),posiekane jajko na twardo i czerwony pieprz.

Frittata z łososiem i ricottą wg Pascala

1 mini kostka czosnkowa
150g kiełków słonecznika (lub innych)
7 łyżek oliwy
1/2 kg kurek
2 czerwone cebule obrane i pokrojone w piórka
7 plasterków wędzonego łososia
100g Rama Creme Bonjour ziołowego lub z koperkiem i ogórkiem
sól morska, świeżo zmielony pieprz
8 jajek ubitych jak na omlet
2 posiekane dymki (tylko białe części)

Rozgrzać piekarnik do 180st, a z termoobiegiem do 160. Zeszklić na 3 łyżkach oliwy cebulę i dymki. Zdjąć z ognia i na tą samą patelnię wlać resztę oliwy (4 łyżki), rozgrzać i smażyć lekko posolone kurki aż odparuje z nich cały sos. Wymieszać z nimi cebulę i dymki w misce, dodać kiełki, jajka i pokruszoną mini kostkę czosnkową. Doprawić solą i pieprzem.
Plastry łososia posmarować Rama Creme Bonjour i zwinąć w ruloniki. Każdy pokroić na dwucentymetrowe kawałki, ułożyć w natłuszczonej żaroodpornej formie do zapiekania i polać masą grzybowo-jajeczną.
Zapiekać 10m. aż jajka się zetną, a potem jeszcze przez 5 minut pod rozgrzanym grillem, aby wierzch się przyrumienił.

Frittatę można też zapiekać na patelni, ale powinna być z grubego żeliwa i nie może mieć plastikowej rączki, która mogłaby stopić się w piekarniku.

Polsza - ja bym zrezygnowała z solenia łososia, który po uwędzeniu sam w sobie jest już słony. Pozatym serek mieszamy razem z musztardą przed jego nałożeniem na płaty łososia, które dla mniej wtajemniczonych kulinarnie powinny być:
1. Układane na folli aluminiowej
2. Nachodzić jeden na drugi, w zalezności od wielkości płatów tworząc w fazie końcowej prostokąt (ja robiłam taki rozmiarów A4)
3. Smarujemy
4. Zawijamy w rulon owijając na koniec folią

I tak jak Polsza napisał do zmrazarki, a po wyjęciu kroimy w ok. 1,5 cm plastry. Ja podałam to jako jedno z dań na święta a ochom i achom końca nie było

Zainspirował mnie przepis z gazety, ale stworzyłam własną wersję tego pomysłu

Gulasz z łososiem i pomidorami 2-3 osoby

100-120 g ryżu
200-250 g filetu z łososia
cytryna / sok z cytryny
120 g pomidorków koktajlowych
300 ml soku pomidorowego
250 ml bulionu warzywnego
zioła prowansalskie

Ryż ugotowałam, a w tym czasie filety łososia pokroiłam w kostkę i skropiłam sokiem z cytryny. Pomidory zaś przekroiłam na połówki.
Rybę podlałam sokiem pomidorowym i bulionem. Po doprowadzeniu do wrzenia, gotowałam jeszcze chwilę na wolnym ogniu. Następnie dodałam pomidory i doprawiłam ziołami prowansalskimi. Podałam z ryżem i brokułami ugotowanymi na parze. Szybkie i smaczne danie.

Cytrynowy łosoś z cukinią źródło TeleTydzień

Na 4 porcje:

15 dag masła
sok i skórka starta z 1 cytryny
2 łyżki musztardy gruboziarnistej
pieprz i sól
2 cukinie (po 20dag)
25 dag mozzarelli
świeży majeranek i szałwia
4 dzwonka łososia (po 20dag każdy)

Na patelni roztop masło, dodaj skórkę z cytryny i dwie łyżki soku, a także musztardę - dopraw do smaku sola i pieprzem.

Cukinie umyj, odetnij końce i pokrój wzdłuż na cienkie plastry (24 sztuki). Każdy oprósz solą i pieprzem. Mozzarellę pokrój na 12 plastrów. Dwa plastry cukinii ułóż poprzecznie na sobie, połóż na nich plasterek mozzarelli i listki majeranku oraz szałwii. Składaj pakieciki i spinaj wykałaczkami.

Opiekaj cukinie na grillu po 5 min z każdej strony. Łososia skrop sokiem z cytryny i opiecz na grillu po 4 min z każdej strony. Rybę podawaj na gorąco udekorowaną masłem cytrynowym z pakiecikami z cukinii. Danie wygląda pięknie podane na plastrach cytryny i udekorowane świeżymi ziołami