Sposób na mięsnego kotleta - Netkobiety.pl

Witam.
Dodam moje propozycje na roladki:

drobiowe z natką pietruszki
Piersi kurczaka (lub indyka) po wstępnej obróbce (czyli umyciu i odcięciu wszlekich tłuszczyków itp)
kroimy na mniejsze nam odpowiadające kawałki, leciutko rozbijam, doprawiam według smaku, dobrze płucze natkę pietruszki (w sezonie letnim jest to świeżutki koperek,koleżanka zmodyfikowała i użyła pory)łodygi odcinam ale nie wyrzucam.Na kawałkach mięsa kłade natkę zawijam roladki, lekko opruszam mąką kłade na bardzo rozgrzaną patelnie grillową dosłowanie na minutke,żeby tylko ciut koloru złpały, następnie przekładam do wysmarowanego oliwą naczynia dorzucam pozostawione łodygi natki(wzbogacą smak sosiku), podlewam bulionem warzywnym i wstawiam do piekarnika 180 st, na ok 30 min.Podaje z ryżem.

Roladki schabowe z kapustą
plastry schabu przygotowuje jak na kotlety, kapuste kiszoną doprawioną tymiankiem,kminkiem i pieprzem układam na "kotlecie" zawijam roladki, panieruje mąką i smaże krótko na dobrze rozgrzanej patelni.Na dno naczynia wykładam kapustę kiszoną doprawioną tak samo jak ta w roladkach(musi jej być tyle żeby roaldki był rownoułożone i łapały smak) na to układam obsmażone mięso i podlewam bulionem mięsnym.Piekarnik 180st, i czas ok 30-45 min. Podaje z tradycyjnie gotowanymi ziemniakami.

Roladki z szynki z warzywami
Plastry szynki wieprzowej, warzywa krojone w słupki, z tego tworze roladki, układam w naczyniu dodaje krojone w plastry pieczarki i jeśli pozostały jakieś warzywa z nadzienia, podlewam wodą i wstawiam do piekarnika,180 st.na 40-50 min.W międzyczasie przygotowuje sobie sos lekko pieczarkowy,lub śmietanowy który będzie dodatkiem do roladek.Podaje z ryżem,lub kluskami francuskimi.

SMACZNEGO

Dobrym urozmaiceniem tradycyjnego schabowego jest podanie go z ananasem i serem, całość należy zapiec w piekarniku. Polecam, bo danie jest proste a zmienia całkowicie smak tradycyjnego kotleta.

Ja dziś polecam...

Piersi z kurczaka z mozzarellą

Składniki:
2 piersi z kurczaka
2 pomidory
2 kulki sera mozzarella
sól, pieprz, inne przyprawy według uznania
olej do smażenia
2 łyżki oliwy
kilka listków natki pietruszki

Sposób wykonania:
Filety z kurczaka kroimy wzdłuż na połówki, można je dodatkowo delikatnie rozbić. Pomidory i ser kroimy w plasterki. Następnie mięso przyprawiamy do smaku i smażymy na oleju. W naczyniu żaroodpornym układamy 2 płaty filetu, na nich pomidory oraz ser, po kilka listków natki pietruszki i na koniec każdą porcję przykrywamy drugim kawałkiem piersi. Całość należy delikatnie skropić oliwą i zapiekać około 15 minut w temperaturze 200 stopni w piekarniku nastawionym na funkcję grill. Gotowe mięsko można oczywiście podawać z dowolnymi dodatkami i surówką, zapewniam, że przyrządzone w ten sposób smakuje wybornie .  Smacznego!

Kolejny przepis z gazetowych wycinków

Schab na niebiesko

4 średnie kotlety schabowe
10dag niebieskiego sera pleśniowego
1 pęczek natki pietruszki
10dag ostrego żółtego sera
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
po kilka listków szałwii, majeranku i rozmarynu
oliwa lub olej do smażenia

Kotlety schabowe po opłukaniu osuszamy papierowym ręcznikiem. Czosnek obieramy i rozgniatamy. Mięso nacinamy tak, aby powstała kieszeń. Oprószamy mięso solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i rozgniecionym czosnkiem. Odstawiamy na 30m. do lodówki.

Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy. Łączymy ją z serem pleśniowym oraz startym żółtym serem. Zioła po opłukaniu siekamy i dodajemy do farszu.

Po wymieszaniu całości napełniamy tym farszem kieszenie schabu. Spinamy kotlety wykałaczkami i smażymy na oleju. Danie to można podawać z grillowanymi warzywami.

Kotlety wieprzowe w sosie serowym wg TeleTydzień

Na ok. 4 porcje:

4 kotlety wieprzowe (15 dag każdy)
10 dag mąki
sól i pieprz
30 dag porów
1 cebula
5 pomidorów
3 gałązki szałwii
2 łyżki oleju
15 dag śmietany kremówki
15 dag kwaśnej śmietany
15 dag sera gonzola

Kotlety opłucz i osusz. Mąkę wymieszaj z solą i pieprzem. Panieruj w niej mięso.

Oczyść pory i pokrój je w talarki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory umyj i pokrój w kostkę. Szałwię umyj i osusz. Z 2 gałązek oderwij listki i drobno posiekaj, a jedną zostaw do dekoracji.

Na rozgrzanym oleju podsmaz cebulę i pory. Następnie dodaj pomidory i duś razem jeszcze ok. 5 minut.

Do warzyw dodaj obydwie śmietany i rozdrobniony ser. Podgrzewaj, aż ser się rozpuści. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym i polej sosem. Piecz 90 minut w piekarniku w temp 150 st.

Kotlety schabowe z "worka" wg Babciagramolka

    2 grube kotlety schabowe ( z kostką lub bez jak kto lubi )
    2 duże cebule
    6 małych ziemniaczków ( lub więcej ?zależy od apetytu )
    1 łyżka oleju
    1 łyżka sosu sojowego
    1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
    1 łyżka majeranku
    1/2 mini kostki czosnkowej Knorra
    ? łyżeczki mielonego pieprzu
    1 płaska łyżeczka miodu
    1 rękaw foliowy do pieczenia

Wymieszać olej ,sos sojowy, miód i wetrzeć w mięso.Cebule pokroić w piórka.

Ziemniaki obrać , umyć i jeśli są większe to przekroić .Sypkie przyprawy wymieszać .Włożyć do rękawa ziemniaki zmieszane z cebulką .Posypać mieszanką przypraw .Włożyć na to mięso.

Zamknąć szczelnie worek .Obrócić workiem tak by wszystko się wymieszało. Piekarnik rozgrzać do 200 *C. Ułożyć rękaw z zawartością w żaroodpornym naczyniu i piec ok. 50 minut . Wyjąć ? rozciąć ostrożnie rękaw ( by nie oparzyć się parą z wnętrza worka ).Podzielić na 2 porcje. Podawać z surówką.

Schabowe z orzechami wg R. Pyzik

3 kotlety ze schabu wieprzowego
80 g orzechów laskowych i włoskich
80 g suszonych śliwek
2 jajka
3 łyżki bułki tartej
łyżeczka miodu
sól i pieprz
bułka tarta do panierowania
tłuszcz do smażenia

Kotlety schabowe rozbij tłuczkiem na duże, równe płaty
Orzechy i śliwki drobno posiekaj, dodaj 3 łyżki bułki tartej, miód, sól, pieprz, jajko i wymieszaj. Nadzienie rozdziel na 3 równe części. Rozsmaruj na plastrach schabu i zwiń ciasto, ale nie spinaj.

Roladki panieruj w jajku i bułce. Usmaż na wolnym ogniu ze wszystkich stron. Pozostaw pod przykryciem na małym ogniu  na ok. 10 min. Możesz też wstawic na 10-15 min. do piekarnika rozgrzanego do temp 180st. C. Podawaj z pieczonymi ziemniakami albo frytkami oraz surówką z pora i marchewki, doprawioną śmietaną.

Kieszonki z ananasem wg A. Sikorskiej

4 nieco grubsze kotlety schabowe (wieprzowe)
200 g ananasów z puszki
4 plasterki sera edamskiego lub innego
łyżeczka ostrej musztardy
sól i pieprz
jajko
mąka
bułka tarta do panierki
4 lyżki oleju

Kotlety schabowe opłucz, wysusz ręcznikiem papierowym i lekko rozbij tłuczkiem. Posyp każdy kotlet solą, pieprzem i posmaruj musztardą z obu stron. W każdym plastrze mięsa natnij dużą kieszonkę. Wypełnij plasterkiem sera i ananasem. Kotlety zepnij wykałaczkami.

Jajko roztrzep z 2 łyzkami wody i odrobiną soli. Kotlety naj[ierw obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu bułce tartej. Kotlety smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu lekko sotudź ze względu na gorące nadzienie.

Możesz podawac z ziemniaczanym puree, frytkami lub kaszą.

Zapiekany kotlet z piersi

   
Składniki

- 2 szt. piersi z kury

- 4 cebule

-0,5 kg. pieczarek

-ser żółty

-sól morska, pieprz ziołowy

Pierś myjemy, dzielimy na małe kotlety, lekko rozbijamy.

Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy na papier do pieczenia-ten na blaszkę.

Cebulkę kroimy drobno i podsmażamy na złoto. Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem-odparowujemy nadmiar wody.

Na kotlety układamy sporą warstwę cebuli i pieczarek delikatnie dociskając. Pieczemy ok. 30min. w 150 stopniach C. Na końcu dodajemy starty na tarce ser i czekamy aż się rozpuści.

Możemy posypać pietruszką.