rewelacyjne przepisy na dania z wołowiny

Rolady wołowe źródło: Olivia

4 duże plastry wołowiny (ok. 600g)
8 cienkich plasterków wędzonego boczku
6 łyżeczek musztardy
2 ogórki kwaszone
2 średnie cebule
2 łyżki mąki
4-5 suszonych grzybów
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki oleju
sól i pieprz

Grzyby zalej gorącą wodą, odstaw. Ogórki pokrój w słupki, a cebule - w piórka.

Mięso rozbij tłuczkiem, oprósz pieprzem, posmaruj łyżeczką musztardy. Na każdym płacie połóż 2 plastry boczku, na nich - kilka słupków ogórka i kilka piórek cebuli. Zroluj, zwiąż nicią lub zepnij wykałaczkami.

Na patelni rozgrzej olej, rolady obtocz w mące i zrumień na tłuszczu. Przełóż do garnka, dodaj pozostałą przesmażoną cebulę i grzyby razem z wodą, w której się moczył (tak,aby zakryć mięso). Wrzuć ziele angielskie i liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 80 minut. Na koniec posól do smaku i dodaj pozostałą musztardę.

Stek w pieprzu źródło: TeleTydzień

60dag polędwicy wołowej
sól
grubo mielony czarny pieprz
4 plastry słoniny
20dag sera  z niebieską pleśnią
500ml mleka
3 łyżki zielonego marynowanego pieprzu
2 łyżki przyprawy warzywnej
3 łyżki oleju

Polędwicę umyj, osusz i pokrój na cztery równe plastry. Każdy z kotletów delikatnie rozbij dłonią i przywróć do pierwotnego kształtu. Oprósz steki solą i pieprzem. Każdy kotlet owiń w plaster słoniny i przewiąż nitką spożywczą. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Mleko zagotuj. Kiedy mleko zawrze, dodaj do niego starty ser i gotuj, stale mieszając, aż ser się rozpuści i powstanie gładki sos. Zestaw sos z ognia, dodaj marynowany pieprz i dwie łyżki przyprawy warzywnej.

Na patelni rozgrzej olej i podsmaż steki po 5 minut z każdej strony. Nie przekręcaj mięsa wcześniej, dopiero po 5minutach.

Gotowe steki odłóż na dwie minuty na kratkę i przykryj folią aluminiową, ażeby soki pozostały w mięsie.

Steki podawaj polane sosem z pieczonymi ziemniakami i gotowanymi warzywami, np. brukselką

Zrazy wołowe źródło Mir

600g rostbefu w plastrach
100g boczku
2 średnie ogórki kiszone
2 średnie cebule
200g smalcu
4 łyżeczki musztardy
2 łyżki mąki pszennej
750ml wody
sól i pieprz
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
małe wykałaczki

Plastry mięsa umyj i rozbij cienko tłuczkiem. Tak przygotowane posmaruj musztardą, przypraw solą, pieprzem i majerankiem.

Cebule przekrój na 4 kawałki przypominające kształtem łódeczki. Boczek i ogórki pokrój w paski o długości ok. 5-6cm. Ułóż cebulę, boczek i ogórki na plastrach rostbefu. Boki plastrów mięsa załóż do środka, a następnie zwiń każdy plaster w cienki rulon i zepnij wykałaczkami.

Na patelni rozgrzej tłuszcz, zrazy smaż do zrumienienia. W tym czasie zagotuj 500ml wody w szerokim garnku, wrzuć ziele angielskie i liść laurowy. Włóż do wody wcześniej przesmażone zrazy. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę, systematycznie dolewając wody. Pod koniec duszenia przypraw solą i pieprzem.

Do wywaru dodaj 2 łyżki mąki wymieszane w 100ml zimnej wody. Podtrzymaj na ogniu do zagotowania. Tak przygotowane zrazy można podać z ziemniakami i kapustą zasmażaną.