Kuskus to drobnoziarnisty makaron, który wywodzi się z kuchni Maghrebu. Jest wytwarzany z ziaren pszenicy durum, jego granulki mają średnicę ok. 1 mm. Niewątpliwymi zaletami kuskusu są szybkość i łatwość przygotowania (wystarczy ugotować go na parze lub zalać wrzątkiem i zaczekać aż wchłonie wodę). Właściwie przyrządzony kuskus jest sypki.
Najczęściej kuskus podaje się z baraniną, ale także z drobiem, rybami albo warzywami. składniki
200 g kuskusu
4 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki posiekanych listków świeżej mięty
2 pomidory
bez skórki i gniazd nasiennych
posiekane
sól
pieprz
sposób przygotowania
Kuskus zalać posolonym wrzątkiem, odstawić. Kiedy główne danie jest gotowe, rozgrzać oliwę na patelni, rozdrobnić widelcem kuskus i podgrzać na patelni. Wyłączyć gaz, potem dodać pomidory, miętę, sól i pieprz, zamieszać. Podawać gorące.
(autor Agnieszka Kręglicka )
Podobne tematy
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Kuskus na pomidorowo
kaszka kuskus
dowolna ryba w sosie pomidorowym lub mała puszka pomidorów w zalewie
odrobina bazylii
100ml śmietany
Pomidory bez skórki pognieść i wraz z zalewą wylać do rondelka (to samo, jeśli używamy ryby i oczywiście upewnijmy się, że nie ma ona ości). Dodać bazylię i dusić, aż sos straci zapach surowizny i zgęstnieje. Dolać śmietanę i dobrze wymieszać. Kuskus zalać wrzątkiem lub bulionem z kostki i przykryć na parę minut przykrywką. Podawać wymieszany lub polany otrzymanym sosem. Dodałam jeszcze groszek z marchewką w sosie śmietanowym.
- gossipgirl
- Netbabeczka
- Nieaktywny
aniolek27 po przepisie wydaje się że będzie smacznie ale wygląd ma jak dla mnie mało przekonujący 
hehhe
ja dodaje kuskus do sałatek, np. tunczyk, kuskus, kukurydza, ogórek konserwowy, cebula, papryka.
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
No cóż, kuskus z sosem tak właśnie wygląda, być może zabrakło mi umiejętności, by estetyczniej to pokazać, ale zapewniam, że smakowało wybornie 
5 2011-06-27 13:18:30 Ostatnio edytowany przez aniolek27 (2011-06-27 15:38:56)
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Kuskus po berberyjsku
Zainspirował mnie przepis p. Małgorzaty Caprari, jednak trochę go zmodyfikowałam
Składniki:
kuskus (ok. 250g)
dwie puszki pomidorów w zalewie
puszka konserwowego groszku
przyprawy: harissa, jednakże jest trudno dostępna, więc można użyć: sól, pieprz, szczypta zmielonego cynamonu i goździków
Ja zastosowałam przyprawy: bazylia, tymianek, oregano, szczypta vegety
Rozgrzać pomidory w zalewie, a gdy sos straci zapach surowizny, dodać groszek i podgotować. Przyprawić oryginalną przyprawą lub zamiennikiem, można też użyć ziół prowansalskich z dodatkiem vegety. Kuskus zalać wrzątkiem lub bulionem z kostki. Gdy kaszka napęcznieje, rozmieszać widelcem i polać sosem lub z nim wymieszać.
Kuskus na ostro
Składniki:
150g kaszki kuskus
200g kiełbasy chorizo
puszka białej fasolki
puszka kukurydzy
średniej wielkości cebula
2-3 ząbki czosnku
olej do smażenia
sól
pieprz cayenne
majeranek
Przygotowanie:
Cebulę siekamy i szklimy na patelni z niewielką ilością oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiełbasę kroimy na plasterki i wrzucamy na patelnię. Smażymy, aż stanie się lekko chrupiąca. Dodajemy odsączone: fasolkę i kukurydzę. Doprawiamy solą, majerankiem i pieprzem cayenne. Kuskus zalewamy gorącą wodą, wg przepisu na opakowaniu. Gotową kaszkę przekładamy na patelnię, dokładnie mieszamy. Smacznego
[center]
[/center]
7 2011-07-10 23:38:13 Ostatnio edytowany przez kotoko (2011-07-10 23:38:25)
- kotoko
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
tabbouleh
Składniki:
* 1/2 szklanki kuskusu
* 3 średnie pomidory (450 g)
* 3 szklanki posiekanej z grubsza zielonej pietruszki
* 3 nieduże cebule, drobno posiekane (najlepiej użyć cebulek dymek)
* 1/2 szklanki z grubsza posiekanych świeżych liści mięty
* 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
* 1/4 szklanki soku z cytryny (60 ml)
* 1/4 szklanki oliwy z oliwek (60 ml)
* odrobina soli, do smaku
Kuskus umieścić w płaskiej misce/naczyniu, zalać wrzątkiem i odstawić na kilkanaście minut. Kaszka napęcznieje, po czym odlać pozostałą wodę.
Pomidory drobno posiekać. Wymieszać kuskus z pomidorami i resztą składników, włożyć do lodówki. Podawać najlepiej po kilku godzinach. Dobrze się przechowuje w lodówce.
- kotoko
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Może kogoś zachęci zdjęcie do przetestowania przepisu na tabbouleh ?
To wersja z przepisu podanego przeze mnie wcześniej + dodałam pokrojonego ogórka 
mmm uwielbiam kuskus
10 2012-07-17 13:30:55 Ostatnio edytowany przez aniolek27 (2012-07-17 13:31:57)
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Bardzo lubię kuskus, a ostatnio wykorzystałam go do zrobienia sałatki, którą nazwałam:
Kolorowa sałatka z kuskus
20-25 dag kuskus
puszka kukurydzy
100-150 g pieczarek
2 duże pomidory
pół ogórka
kilka frankfurterek
sól, pieprz
Pieczarki pokroiłam w półplasterki i ugotowałam we wrzątku z solą - można też poddusić na masełku.
Pomidory po obraniu ze skórki, pokroiłam w kostkę, podobnie ogórek, a frankfureteki w półplasterki. Kukurydzę odsączyłam z zalewy.
Kuskus zalałam wrzątkiem i przykryłam miskę pokrywką, by spęczniał.
Pokrojone warzywa oraz frankfurterki wymieszałam dokładnie z ostudzonym kuskusem. Dodałam kukurydzę. Następnie doprawiłam solą i pieprzem, a na koniec dodałam szczypiorek i dokładnie wymieszałam.
Można podawać z majonezem, jogurtem naturalnym, a ja często pomimmo warzyw jem tę sałatkę również na ciepło. Wygląda elegancko podana na liściach sałaty.
11 2012-10-01 11:21:39 Ostatnio edytowany przez aniolek27 (2012-10-01 11:24:04)
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Kuskus po turecku
Jak sama nazwa wskazuje danie to jest bardzo popularne w Turcji.
Przepis wg M. Carpari.
Składniki:
* kaszka kuskus np. 250g
* 1 lub dwa filety z dowolnej ryby (może być morska)
* mała puszka koncentratu pomidorowego lub pomidory z puszki
* zioła prowansalskie z przewagą bazylii (wersja oryginalna - mieszanka orientalnych przypraw lub przyprawy jak w propozycji - kuskus po berberyjsku)
W przepisie podstawowym tu również na początek należy udusić pokrojoną drobno cebulę na oliwie (bez zrumienienia).
Pomidory bez skórki dobrze jest najpierw pognieść i wraz z zalewą wylać do rondelka. Rybę zaś drobno pokroić i oczywiście usunąć ości.
Tak uzyskany sos doprawiamy dowolnymi przyprawami, o których wspomniałam i dusimy do momentu, aż nieco zgęstnieje.
Kuskus zalewamy wrzątkiem lub bulionem z kostki i przykrywamy na parę minut przykrywką. Podaję wymieszany lub polany otrzymanym sosem.
Oj, przyda mi się ten wątek, bo bardzo lubię kuskusowe dania, tylko nigdy nie mam na nie pomysłu. Ja polecam sałatkę z kuskusa z tuńczykiem i ogórkiem konserwowym. Przyprawia się majonezem, pieprzem i solą. Jest pycha
- aniolek27
- 100% Netkobieta
- Nieaktywny
Oj, przyda mi się ten wątek, bo bardzo lubię kuskusowe dania, tylko nigdy nie mam na nie pomysłu. Ja polecam sałatkę z kuskusa z tuńczykiem i ogórkiem konserwowym. Przyprawia się majonezem, pieprzem i solą. Jest pycha
W tym temacie o daniach z wykorzystaniem cienkich parówek typu frankfurterka znajdziesz dwie propozycje:
Post nr 1 - Parówkowa salsa świetnie smakuje z kuskus
Post nr 16 - Frankfurterki z bulionem grzybowym i kaszką kuskus
Link do tematu:
Przepis z "kwestii smaku". Robiłam i polecam, szczególnie, że mamy właśnie sezon grzybowy
Składniki, 2 porcje:
? 200 - 250 świeżych grzybów mieszanych (np. borowików, podgrzybków, maślaków, pieczarek, kurek i kani)
? 100 g (1/2 szklanki) kaszy kuskus (suchej)
? 1/3 szklanki sherry lub białego wina (można zastąpić bulionem np. grzybowym)
? 10 zielonych (lub czarnych) oliwek
? dwie gałązki świeżych ziół (natki, tymianku lub najlepiej rozmarynu)
? 60 g masła
? dwie szczypty wędzonej papryki (niekoniecznie)
? sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
? 40 sera koziego (np. rolady pleśniowej)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa kwadraty o boku około 40 cm. Grzyby oczyścić nożykiem a następnie przetrzeć je wilgotną ściereczką.
Do dwóch głębokich talerzy wsypać po połowie kaszki kuskus, dodać po połowie grzybów, wlać sherry lub wino, rozłożyć oliwki, gałązki świeżych ziół i kawałeczki masła. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Zawartość talerzy zsunąć na środek arkusza papieru do pieczenia, tak, aby kaszka kuskus znalazła się na spodzie a grzyby na wierzchu. Złożyć boki papieru do środka i zawinąć boki tworząc szczelne paczuszki. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Paczuszki ułożyć na płaskie duże talerze, otworzyć i posypać pokruszonym serem kozim.
Można też po uchyleniu paczuszek i posypaniu serem zapiekać grzyby jeszcze przez 2 - 3 minuty (pod grillem lub w standardowo nagrzanym piekarniku). Kasza i grzyby dodatkowo się zrumienią, ale wówczas utracimy trochę wilgoci i aromatu z paczuszek.
- angella89
- Tajemnicza Lady
- Nieaktywny
UWIELBIAM KUSKUS!! A tak często o nim zapominam na długie miesiące 