Ciasta serowe, czyli z użyciem wszelkiego rodzaju serków i twarożków

Twoje ciasto wygląda rewelacyjnie:)
a to przepis na sernik z m0jego bloga

potrzebne składniki

na ciasto kruche:

szklanka mąki + trochę mąki do podsypania stolnicy,
1/4 szklanki cukru pudru,
1/2 kostki margaryny,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
1 żółtko,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
opcjonalnie torebka cukru waniliowego>

na masę serową:

1 kg białego sera lub twarogu do sernika,
1/5 kostki margaryny,
1/2 szklanki cukru + torebka cukru waniliowego,
4 całe jajka + białko pozostałe z ciasta kruchego (żółtka i białka rozdzielamy),
szczypta soli do ubicia białek,
puszka brzoskwiń w syropie.

wykonanie

Mąkę zagnieść z zimną margaryną.

Następnie dodać resztę składników, dokładnie zagnieść, włożyć do woreczka foliowego, schodzić poł godziny w lodówce lub kilkanaście minut w zamrażarce.

Jeśli pieczemy sernik z białego sera należy go dwukrotnie zmielić.
Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym i żółtkami, następnie dodajemy ser i mieszamy na gładką masę. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Białka ubijamy z solą na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej delikatnie mieszamy.

Ciastem wykładamy spód tortownicy i nakłuwamy widelcem, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200stopni na około 20 minut (ciasto ma się zrumienić).

Ciasto przykrywamy masą serową i pieczemy ok 60 minut w temperaturze 190 stopni.

Można popruszyć cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą.

Aniołek27 a na jaką to blaszkę taka duża ilość produktów?

dayzi blaszka była zdecydowanie duża, ale robiłam z połowy tej ilości. Podałam tu oryginalny przepis i z niego wyjdą dwie naprawdę solidne blaszki

monyc, kotoko, crazycat - cieszę się, że spodobał wam się ten przepis. Zapewniam, że warto zrobić to ciasto, bo smakuje wyśmienicie. Pamiętajcie, jeśli nie dotrzecie do serka ricotta, to mascarpone świetnie się spisuje w jego roli

Crazycat, uwielbiam serniki i nie oprę się pokusie, by wypróbować Twój przepis

Owoce leśne na śmietanowej chmurce

Nazwałam tak to ciasto, bo niebiańsko rozpływa się w ustach Zainspirował mnie przepis znaleziony w jakiejś gazecie, jednak zmodyfikowałam go.

* 120-150g biszkoptów
* 500g twarogu (użyłam odtłuszczonego)
* 250g cukru (ja dodałam połowę, bo nie lubię bardzo słodkiego)
* sok z połowy cytryny
* 20g żelatyny
* 150g jogurtu naturalnego (użyłam wersji light)
* 300g śmietany kremówki
* owoce leśne (ja wykorzystałam 250g)

Odłożyłam ok. 1/4 biszkoptów do wyłożenia boków tortownicy. Pozostałe pokruszylam i wyłożyłam nimi dno tortownicy. Pominęłam krok polegający na wymieszaniu ich ze 100g rozpuszczonego masła - bez szkody dla efektu końcowego. Oczywiście jak najbardziej można go wykonać. Następnie zmiksowałam twaróg, cukier i sok z cytryny. Żelatynę rozpuściłam w letniej przegotowanej wodzie, podgrzałam na chwilkę w mikrofali i dokładnie wymieszałam. Połączyłam z jogurtem naturalnym, dodałam do masy serowej i dokładnie wymieszałam. Ubiłam kremówkę i wymieszałam z tą masą. Boki tortownicy obłożyłam pozostawionymi w całości biszkoptami. Następnie wyłożyłam na nią masę śmietanowo-twarogową. Pozostawiłam w lodówce do stężenia. Dopiero przed podaniem ozdobiłam owocami.
Proponuję użyć mniejszej tortownicy, by  masa sięgała do wysokości biszkoptów

Uwielbiam mokre serniki, aniolek27 polecasz bardziej ten z rumowym aromatem czy śmietankowy?

Sernik z sosem malinowym (źródło: Claudia)

Przepis na ciasto w tortownicy o  średnicy 26cm

Składniki spodu:

160 g herbatników

80 g rozpuszczonego masła

Składniki masy serowej:

kilogram serka śmietankowego, twarogu sernikowego

300 ml śmietany 18%

5 jajek

230 g cukru

czubata łyżka mąki pszennej

60 ml soku z cytryny

sos malinowy:

250 g malin

2 łyżki cukru

1 łyżka wody

Ciasteczka rozdrobnij (możesz włożyć do grubego woreczka i utłuc je wałkiem), zmieszaj z rozpuszczonym masłem i wymieszaj do połączenia. Masą wyłóż spód tortownicy i wstaw do lodówki na około 30 minut.

Piekarnik nagrzej do 175 stopni ? pod kratkę do pieczenia wstaw naczynie z gorącą wodą.

Ser zmiksuj ze śmietaną, cukrem i sokiem z cytryny. Dodawaj po jednym jajku i energicznie mieszaj. Na koniec dodaj mąkę i miksuj jeszcze przez około 2 minuty. Masę przelej na przygotowany spód i piecz około 80-90 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto jeszcze w środku, aż do ostygnięcia.

Sernik najlepiej włóż na noc do lodówki.

Maliny przełóż do garnuszka (możesz użyć mrożone maliny), dodaj cukier i wodę. Gotuj owoce aż do miękkości. Potem przetrzyj mus przez gęste sitko, aby pozbyć się pestek. Sos wyłóż na sernik i udekoruj świeżymi owocami.

Ja polecam Sernik New York. Mimo, że serników nie lubię, to temu nie mogę się oprzeć. Żeby nie przeklejać przepisu od kogoś, to po prostu puszczam linka:

link usunięty

Wstawianie linków jest na forum niedozwolone. Proszę, zapoznaj się z regulaminem forum.
Moderatorka Wielokropek