przetwory z brzoskwiń

Dżem brzoskwiniowy wg Marty

Składniki na 4 słoiczki 126 ml:

    1,5 kg brzoskwiń
    200 g cukru
    200 g miodu
    200 ml wody
    sok i miąższ z jednej cytryny

Brzoskwinie obieramy ze skórki, przekrawamy na pół i  usuwamy pestki. Zasypujemy cukrem i odkładamy na kilka godzin do lodówki.

Na patelni podgrzewamy miód z wodą. Gdy się zagotuje zbieramy powstałą pianę i dodajemy brzoskwinie. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, dodajemy cytrynę. Gdy syrop ponownie się zagotuje, łyżka cedzakową wyciągamy owoce i gotujemy sam syrop, do czasu aż zgęstnieje.

Dodajemy ponownie brzoskwinie i mieszamy, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.  Zdejmujemy z ognia, studzimy do temp. 35 C i nakładamy do wyparzonych słoiczków. Zamykamy je, stawiamy na zakrętkach i przykrywamy kuchennym ręcznikiem do ostygnięcia.

Brzoskwinie w syropie wg Jejkuchnia

Składniki:

    2 kg dojrzałych brzoskwiń,
    2/5 szklanki soku z cytryny,
    1? szklanki cukru,
    3 szklanki wody.

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie należy kilkakrotnie zanurzyć w gorącej gotującej się wodzie. Kolejnym krokiem jest ich ostudzenie w wodzie z lodem. Dzięki temu w łatwy sposób pozbędziemy się skórki z owoców.

Następnie należy przygotować syrop składający się z wody, cukru oraz soku z cytryny. Każda obrana i pokrojona w ćwiartkę brzoskwinia powinna trafiać od razu do takiego gorącego syropu.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie dokładnie umytych i wyparzonych słoików. Kiedy już wszystkie owoce znajdą się w syropie, wystarczy włożyć je do wysterylizowanych słoików, które następnie dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy przez około 20-30 minut.

Po tym czasie trzeba wyjąć słoiki z wody i postawić je do góry dnem. Kiedy słoiki ostygną, możemy przenieść brzoskwinie do spiżarni, by cieszyć się ich wyjątkowym smakiem zimą.