Pieczenie chleba... - Netkobiety.pl

Ja ostatnio próbowałam zakwas żytni na chleb wyhodować. Oglądam YT to tam mają zakwasy z pięknie pracujące z dziurkami, a mój zakwas mimo, że mam ciepło w mieszkaniu pracował anemicznie. Zrobiłam na nim jeden chleb, o dziwo wyszedł ładnie. Tylko chleb robiłam cały z mąki żytniej 2000 i był ciężkostrawny. Najlepiej smakował mi po 2 dniach.
Cała przygoda z zakwasem skończyła się tym, że spleśniał .

Robiłam też chleb z mąki gryczanej niepalonej (popularny przepis na necie. Wyszedł ładnie, ale jest bardzo syty i w sumie nie zjedlismy go całego, bo po kilku dniach spleśniał.
Rzadko jadam chleby, ale czasem mam wielką ochotę na kromala posmarowanego tym. albo tamtym.
Z jakiego przepisu robisz swój chleb Zwyczajny Gościu?

Kiedyś też piekłam sama chleb.
Lecz zaprzestałam bo był tak dobry,  ze zbyt dużo go zjadaliśmy.
Rzadko coś zostawało a jeżeli już to też zamrażałam aby wyjąć gdy zabrakło.
Nic się nie marnowało.
Ja właśnie lubiłam gdy były duże dziury bo dużo omasty wchodziło.
Szczególnie dżemu truskawkowego domowej roboty. Do tego mleko z lodówki.
Albo domowy smalczyk ze skwarkami i kiszony ogórek.

Dodaje suchych drożdźy ...one od razu startują....plus ciepłą wodę do mąki. W sumie czas jest różny, ważne by z foremki ciasto nie wylazło Drożdże same decydują....

Lady Loka czy mogę cię prosić o przepis twojej mamy na chleb i na zakwas. Głównie zakwas jak go dokładnie robi, co jest wazne. Mi już 2 zakwasy spleśniały .

Ajko, a czy trzymasz zakwas w lodówce?

O ile nie używam zakwasu codziennie, to przestaję go dokarmiać i trzymam w lodówce. Najpierw w przykrytym - ale niezakręconym słoiku, a po kilku dniach jak przestaje być aktywny, to pokrywkę można zakręcić.
Jeśli wiem, że będę go używać, to wyjmuję kilka godzin przed, podkarmiam trochę i mieszam. Może te rady Ci pomogą w utrzymaniu zakwasu bez pleśnienia

Próbowałem, eksperymentowałem z drożdżami, składem, mieszaniem ciasta, temperaturą piekarnika, czasem pieczenia itp, itd.... Teraz mam optymalną (dla mnie) procedurę - smacznie, szybko i nieuciążliwe. Jedynie te spore dziury
Co nie znaczy, że nie będę jeszcze próbował czegoś innego

Pieczenie na zakwasie jest kłopotliwe, ja piekę 2 chleby raz w tygodniu i trzymanie zakwasu nie ma sensu. Tym bardziej, że na suchych drożdżach wychodzi podobnie smaczny. A przygotowanie ciasta jest błyskawiczne. Mąka, woda, drożdze, sól.....3  minuty w robocie planetarnym (lepiej miesza od zwykłego) i do foremek na rośnięcie. Trwa to wszystko 30 minut.
I około godziny i 15 minut w piecu.
Acha, do krojenia świeżego chleba używam noża elektrycznego. On ma 2 ostrza poruszające się przeciwsobnie, tak że nie gniotę chleba a wchodzi jak w masło. I też mrożę...