Pierogi - Netkobiety.pl

Ja do ciasta na pierogi nie dodaję jajek.Tylko mąka pszenna,letnia woda,łyżka lub dwie oleju lepiej się lepi).Najważniejsze moim zdaniem jest "zbicie" ciasta (tak mawia moja babcie).Bierzemy zagniecione ciasto (myślimy co nas denerwuje) i uderzamy kilkanaście razy tym ciastem o stolnicę.Robi się bardziej plastyczne.Później podsypuję stolnicę mąką,kładę kulkę ciasta i przykrywam dużą szklaną miską,żeby odpoczęło na ok 15-20 min.
Z farszy mniej znanych to robię:
Pierogi ze szpinakiem i serem pleśniowym (uwielbia je mój facet i mama)
Pół opakowania mrożonego szpinaku smażę na maśle (aż wyparuje cała woda),dodaję ząbek rozdrobnionego czosnku,przyprawiam pieprzem,ściągam z ognia.
Następnie ser pleśniowy (ja używam lazur błękitny),trę  na tarce o dużych oczkach.
Dodaję do szpinaku i mieszam.
Farsz wychodzi dosyć płynny,więc przekładam do miseczki,czekam aż stygnie i chowam na dwie godziny do lodówki.Wówczas farsz twardnieje.
I gotowe
Osobiście za tym farszem nie przepadam,ale czego się dla bliskich nie robi.

Kiedyś moja mama nadziała pierogi zmielonym mięsem z rosołu,pokroiła do tego kapustę zasmażaną z obiadu i przeciśnięte przez praskę gotowane ziemniaki.
Myślałam,że będzie to niejadalne,ale jakież było moje zdziwienie,kiedy spróbowałam .Od tamtej pory farsz na stałe gości w naszym menu,a nazywam je... "z farszem ratatuj wrzuć co pod ręką i ch..... "

Znacie może jakieś ciekawe "omasty" do pierogów? Ja znam tylko podgrzane masło,skwarki z boczku i cebuli...

Ja czasami ciasto robię z mąki basi do pierogów i mleka z odrobiną masła. Są pięknie bielutkie.

'Ale kiedyś robiłam z wrzątku i były też dobre ale w odróżnieniu od reszty świata ja lubię twarde jajeczne ciasto!!!
Jak możecie lubić miękkie? bleee makaron dobry to makaron twardy ciasto na pierogi też!

ja miałam problem z ciastem na pierogi i rzadko kiedyś robiłam, a jak wypróbowałam sposób z ciepla woda to robie je szybko i bez problemu

Przepisów jest masa , udziwnień jeszcze więcej..
tradycyjne polskie ciasto na pierogi to:

- 3 szklanki mąki (używam luksusowej)
- szklanka ciepłej wody
- łyżeczka soli
- łyżka oliwki
- 1 jajko

Wyrobić składniki, ja na 15 minut przykrywam gorącą miską ( podgrzaną na garze) ciasto jest wyjątkowo sprężyste - podobny trick widziałam u Magdy Gessler..
Rozwałkować na ok 3mm dodać ulubione nadzienie -mniam mniam

A ja zwykle robie z mięsem, według przepisu babci:

    CIASTO:
    mąka, 3 szklanki
    woda, 1-1,5 szklanki
    FARSZ:
    Mięso z rosołu, ja miałam:, skrzydło indycze, 3 ćwiartki z kurczaka
    marchewka z rosołu, 1-2
    cebula, dużo )
    sól, pieprz

Mięso z rosołu zmielić przez maszynkę, marchewkę też. Dodać posiekaną i usmażoną na złoto cebulkę, wymieszać, doprawić wedle uznania.

Do miski wsypać mąkę, zrobić zagłębienie po środku i stopniowo wlewać bardzo gorącą wodę, prawie wrzątek. Ja mieszam nożem, a jak zrobi się "klucha" wysypuje wszystko na blat i zagniatam ciasto. Tylko uważajcie, żeby się nie poparzyć:) Jeśli zbyt gorące to chwile odczekać. Ciasto jest na prawdę bardzo delikatne i łatwo się wałkuje.

Po rozwałkowaniu ciasta, wykrawamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy dokładnie brzegi. Są takie przyrządy do lepienia pierogów, co na pewno zaoszczędzi nam czas, ale ja akurat nie mam.. Gotujemy w osolonej wodzie ok 10 minut. Podawać posypane usmażoną, na złoto cebulką.

Zrób z wrzątku. Makę pierogową teraz są takie czytaj na opakowaniach, zalej wrzącą woda z łyszką masła i solą. Pomieszaj czymś (łyżka drewniana), potem zaczekaj aż ostygnie i wyrabiaj. Jest super.

Pierogi pieczone z soczewicą

ciasto:

500g mąki + odrobina do podsypywania

7g drożdży instant (lub 25g drożdży świeżych w zaczynie)

2 jajka

50ml oleju rzepakowego

200ml maślanki

szczypta soli

1 łyżeczka cukru

1 płaska łyżeczka kurkumy (niekoniecznie - dodałam ją, aby ciasto było żółciutkie)

1 rotrzepane jajko do posmarowania przed pieczeniem

opcjonalnie: prażone pestki dyni bez skórki do ozdoby

farsz:

500g dyni (ważonej po odrzuceniu pestek i bez skóry)

2 czerwone papryki

2 średnie cebule

2 pomidory oparzone i obrane ze skórki

1/2- /3 szklanki czerwonej soczewicy

2 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

odrobina ostrej papryki (dałam pół płaskiej łyżeczki jalapeno w płatkach)

3 łyżki oleju

wykonanie:

1. Składniki ciasta powinny mieć minimum temperaturę pokojową. Można odrobinę podgrzać maślankę lub olej jeśli były w lodówce, ale tylko do takiej temperatury, aby były ciepłe, nie gorące.

Wszystkie składniki zagniatamy około 10 minut. Ciasto powinno być gładkie i ładnie odchodzić od ręki. Jeśli jest lepkie należy dodać więcej mąki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w nieprzewiewne miejsce na mniej więcej godzinę.

2. W między czasie robimy farsz. Soczewicę gotujemy w szklance osolonej wody około 5 minut, wyłączamy palnik i pozostawiamy pod przykryciem. Powinna wchłonąć wodę. Cebulę i paprykę kroimy drobno, a dynię ścieramy na tarce. W sporym garnku rozgrzewamy olej, na który wrzucamy czosnek, a po dosłownie 30 sekundach cebulę oraz paprykę. Przesmażamy 3 minuty i dodajemy pomidory, a następnie dynię. Wszystko razem smażymy, aż dynia zmięknie. W między czasie doprawiamy farsz solą, pieprzem oraz ostrą papryką. Dodajemy soczewicę i smażymy jeszcze około 5 minut, aż z farszu odparuje nadmiar wody. Jeśli warzywa puszczą dużo wody można zagęścić farsz jajkiem i 2-3 łyżkami bułki tartej lub pozostawić na sicie.

3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części, z których każdą rozwałkowujemy cienko na płat o grubości około 3 milimetrów. Wycinamy z niego koła dużą szklanką. Każde z kółek można jeszcze "dowałkować" przed samym sklejeniem pieroga, ponieważ ciasto ma tendencję do obkurczania się. Łyżkę farszu kładziemy na tej stronie kółka, która przylegała do stolnicy, ponieważ jest bardziej klejąca. Następnie porządnie sklejamy brzegi pieroga i odkładamy na oprószony mąką blat.

4. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy pierogi roztrzepanym jajkiem i ozdabiamy pestkami dyni. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 200 stopni, aż nabiorą złotego koloru. Piekłam pierogi na trzy razy. Pierwszą partię włożyłam do zimnego piekarnika, dzięki czemu ładnie wyrosły. Były gotowe po kilku minutach od rozgrzania piekarnika do 200st. Pozostałe podrosły w czasie gdy pierwsza partia była w piekarniku. Piekłam je około 15 minut od włożenia do piekarnika, który był już gorący.

Można podać z sosem czosnkowym. Pierogi można zamrozić po upieczeniu

SKŁADNIKI

6 PORCJI, OK. 60 USZEK
FARSZ BOROWIKOWY:
40 g suszonych borowików
1 szklanka wody
3 cebulki szalotki lub 1 zwykła
2 łyżki masła lub oleju lnianego
sól i drobno zmielony pieprz
CIASTO PIEROGOWE (NAJLEPSZE):
300 g mąki pszennej (tortowej, typ 450)
szczypta soli
200 ml wrzącej wody
30 g masła
PRZYGOTOWANIE

CIASTO PIEROGOWE:
Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatać ciasto przez około 6 minut aż będzie gładkie i miękkie (ciasto będzie bardzo miękkie, więc łatwo się je zagniata).
Można wyrabiać mikserem.Ciasto włożyć do miseczki i przykryć folią, odstawić na 30 minut. W międzyczasie nastawić grzyby na uszka i przygotować farsz.
FARSZ BOROWIKOWY:
Do małego garnka włożyć grzyby, zalać 1 szklanką wody, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut (wywar ma lekko mrugać, nie może się mocno gotować).
Cebulę posiekać w malutką kosteczkę, włożyć na patelnię z dodatkiem masła lub oleju i zeszklić nie rumieniąc przez około 5-6 minut, co chwilę mieszając. Ostudzić.
Ugotowane grzyby dokładnie ostudzić, następnie przecedzić (wywar zachować, można dodać go do barszczu). Grzyby drobniutko posiekać na desce, dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Dodać ostudzoną cebulkę i wymieszać. Farsz jest już gotowy.
LEPIMY USZKA:
Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać, resztę trzymać pod przykryciem. Ciasto rozwałkować na cienki placek (około 2 mm), podsypując stolnicę i wałek mąką.
Małą szklaneczką o średnicy 4,5 cm wycinać kółka, na środek nakładać po 1/3 łyżeczki farszu. Placek złożyć na pół z nadzieniem w środku. Zlepić brzegi, następnie połączyć dwa końce tworząc jakby pierścionek - najlepiej zawinąć sobie pierożka wkoło wskazującego palca i zlepić końce. Najgrubszy środek "pierścionka" lekko odchylić.
Gotowe uszka układać na stolnicy lub blacie oprószonych mąką. Jeśli będą czekały dłużej niż 10 minut na ugotowanie, przykryć je ściereczką.
Zagotować osoloną wodę, wkładać partiami uszka, gotować na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty (w zależności od grubości ciasta). Wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach lub tacy zachowując odstępy.
Po dokładnym osuszeniu można układać w pojemniczkach, pudełkach plastikowych i trzymać w lodówce do 3 - 4 dni. Można też zamrozić na dłużej.

SKŁADNIKI

75 SZTUK
IDEALNE CIASTO PIEROGOWE (z podwójnej porcji)
500 g sera białego tłustego lub półtłustego
500 g ziemniaków
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu ziołowego lub czarnego

opcjonalnie: 1 mała cebula i 2 łyżki masła lub smalcu do podsmażenia
PRZYGOTOWANIE

Przygotować CIASTO NA PIEROGI z podwójnej ilości składników.
Nadzienie: ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do garnka, dodać sól, przykryć zimną wodą i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około pół godziny lub do miękkości. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i jeszcze gorące roztłuc bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków (kilka minut na gładką masę bez grudek). Ziemniaki całkowicie ostudzić, odparować.
Ser pokruszyć, rozgnieść widelcem lub przepuścić przez praskę (sera nie mielimy w maszynce bo nadzienie wyjdzie za rzadkie). Wymieszać z ziemniakami, doprawić solą i pieprzem. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle lub smalcu, dodać do nadzienia, wymieszać.
Szklanką wycinać kółka z ciasta, na środek nakładać po jednej pełnej łyżce farszu (lub tyle ile się zmieści). Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia. Gotowe pierogi układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem łyżki oleju, oliwy lub masła i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierogi do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu pierogów gotować je jeszcze przez około 1,5 minuty (wyłowić jednego pieroga łyżką cedzakową i sprawdzić palcem czy ciasto jest już miękkie, dokładny czas gotowania będzie zależał między innymi od grubości ciasta i wielkości pierogów). Pierogi wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach.
PROPOZYCJA PODANIA

kwaśna śmietana 12 lub 18% / jogurt grecki / roztopione masło / sól i pieprz / smażony pokrojony boczek (skwarki)

SKŁADNIKI

około 1/2 kg czarnych porzeczek (część do nadzienia, część do podania)
mąka ziemniaczana do obtoczenia
ekstrakt z wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią
śmietana 12% - 18% wymieszana z cukrem lub jogurt grecki lub waniliowy serek homogenizowany
opcjonalnie świeża mięta
oraz: ciasto pierogowe z TEGO PRZEPISU
PRZYGOTOWANIE

Przygotować CIASTO PIEROGOWE. Lepić pierogi wkładając do środka po około 4 - 5 porzeczki uprzednio obtoczone w mące ziemniaczanej. Gotować w wodzie bez dodatku soli przez ok. 1-2 minuty licząc od czasu wypłynięcia na powierzchnię lub do czasu aż ciasto będzie delikatne i miękkie.
Podawać z posłodzonymi rozgniecionymi czarnymi porzeczkami, osłodzoną śmietaną z dodatkiem ekstraktu z wanilii lub cukrem z wanilią, ewentualnie waniliowym serkiem homogenizowanym. Można posypać miętą. Ogólnie to polecam poradnik http://www.bdsklep.pl/smaczne-i-zdrowe-pierogi-kluski-i-knedle,id-69635 ja wiekszosc przepisow wlasnie mam z tej ksiazki
WSKAZÓWKI

* opcjonalnie do nadzienia można też dodać posiekaną miętę, twarożek oraz startą skórkę z cytrusów np. grejpfruta lub cytryn

SKŁADNIKI

4 PORCJE
1/2 porcji CIASTA PIEROGOWEGO
FARSZ:
50 g szpinaku
100 g ugotowanej lub grillowanej piersi kurczaka, drobno pokrojonej
60 g szynki suszonej, drobno posiekanej
4 - 5 łyżek tartego sera np. Pecorino lub Parmezanu
świeżo zmielony pieprz (kolorowy i czarny)
Do podania, np. SOS PIECZARKOWY
PRZYGOTOWANIE

Przygotować ciasto pierogowe zgodnie z PRZEPISEM. Opłukany szpinak włożyć na patelnię i mieszając podgrzewać przez około 1 - 2 minuty aż zwiędnie. Bardzo dokładnie odcisnąć z wody i drobno posiekać. Wymieszać z resztą składników farszu, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Lepić pierogi rozwałkowując kolejno porcje ciasta. Mogą to być pierogi o "klasycznym" kształcie (z wyciętych kółek i złożonych na pół z nadzieniem w środku) lub "włoskie ravioli" (w kształcie kwadracików). Aby nadać pierożkom kształt ravioli, ciasto należy rozwałkowywać na prostokąty, na jednym układać kulki z nadzienia w odstępach około 4 cm od siebie, przykrywać drugim prostokątem z ciasta i dociskać obydwa placki do siebie, pozostawiając kulkę farszu w środku. Ciasto należy dociskać tak, aby całe powietrze wydostało się na zewnątrz.
Wyciąć kwadraty lub trójkąty z ciasta, nożem lub za pomocą radełka. Pierożki wrzucać na osoloną i mocno gotującą się wodę w dużym garnku i gotować przez około 1 minutę od czasu wypłynięcia pierożków na powierzchnię wody. Wyłowić jednego pierożka łyżką cedzakową i sprawdzić czy ciasto jest miękkie.

SKŁADNIKI

OK. 40 - 50 SZTUK
CIASTO PIEROGOWE
500 g filetów z dorsza
120 g krewetek
300 g ziemniaków
sól i pieprz
SOS KOPERKOWY, 4 PORCJE:
1/2 szklanki śmietanki kremowej 36%
1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
2 - 4 łyżki białego wina (lub bulionu)
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki posiekanego koperku
PRZYGOTOWANIE

Filety z dorsza ułożyć na gałązkach koperku i podgotować na parze przez 5 minut, sprawdzić czy nie ma ości, usunąć skórką, rozdrobnić widelcem. Krewetki obrać, drobno posiekać. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree, odparować i ostudzić. Połączyć z krewetkami i ziemniakami, doprawić solą i pieprzem.
Sos koperkowy: do rondelka wlać śmietankę i dodać czosnek. Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty licząc od zagotowania. Wlać wino (lub bulion) i sok z cytryny, zagotować, następnie dodać koperek, wymieszać i po 30 sekundach gotowania odstawić z ognia. Pierożki podawać z sosem koperkowym, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

SKŁADNIKI

OK. 40 SZTU
CIASTO PIEROGOWE:
280 g mąki pszennej (typ 500)
1/4 łyżeczki soli
250 ml bardzo gorącej wody
30 g masła
FARSZ:
350 g miąższu pieczonej dyni, najlepiej hokkaido*
350 g białego sera
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka imbiru w proszku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
rozmaryn użyty do pieczonej dyni
DODATKI NP.
2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
8 plasterków cienko pokrojonej suszonej szynki lub boczku
200 g kwaśnej gęstej śmietany 12% lub 18%
świeżo zmielony kolorowy pieprz, natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE

Farsz: upieczoną dynię zmielić w maszynce do mięsa razem z białym serem (jeśli dynia jest wodnista należy ją wcześniej odcisnąć z soku). Doprawić solą, pieprzem, imbirem, gałką, cynamonem i posiekanym rozmarynem z pieczonej dyni.
Ciasto pierogowe: mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając składniki łyżką. Wyjąć ciasto na stolnicę i wygniatać rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką. Ciasto włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez 2 - 3 minuty.
Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać na placki. Szklaneczką wycinać kółka i nakładać po jednej łyżce farszu. Zlepiać dokładnie brzegi i układać pierożki na stolnicy. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki jeszcze 1 - 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na tacy jeden obok drugiego. Ugotować kolejne partie pierogów.
Podawać z dodatkami: na patelni, na małym ogniu, na oliwie zeszklić cebulę i czosnek, dodać pokrojoną w kosteczkę suszoną szynkę i smażyć przez minutę. Gorące pierożki posypać szynką oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Podawać ze śmietaną i natką pietruszki.
WSKAZÓWKI

* około 1/2 kg dyni (zważonej ze skórą) umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek z pierwszego i 1 łyżeczką igiełek świeżego rozmarynu. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez 30 minut. Ostudzić, odciąć skórę i pestki, pozostawiając sam miąższ. Odważyć 350 g miąższu.

SKŁADNIKI

CIASTO PIEROGOWE
1 kulka mozzarelli (125 g)
1 opakowanie (250 g) serka ricotta
2 pełne łyżki mascarpone
1/2 szklanki tartego parmezanu
sos pomidorowy np. ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW lub Z POMIDORÓW Z PUSZKI
PRZYGOTOWANIE

Przygotować CIASTO PIEROGOWE i sos pomidorowy.
Nadzienie: Mozzarellę poszarpać palcami na małe kawałki i wymieszać z serkiem ricotta, serem mascarpone i większością parmezanu (odłożyć około 2 - 3 łyżki).
Odcinać po kawałku ciasta i rozwałkowywać je na cienkie placki. Szklanką wycinać kółka, nakładać nadzienie (około 1 łyżeczki z górką), składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi. Odkładać na podsypany mąką blat.
Zagotować dużą ilość osolonej wody. Wrzucać pierożki partiami na wrzącą wodę i gotować przez około pół minuty licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię, lub do czasu aż będą miękkie.
Do formy żaroodpornej wylać sos (ok. 2 szklanki) i ułożyć pierożki (k. 12 - 16 sztuk). Posypać odłożonym tartym parmezanem i skropić łyżką oliwy. Zapiekać bez przykrycia przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

SKŁADNIKI

CIASTO (OK. 60 CIENIUTKICH PLACKÓW):
350 g mąki pszennej
250 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
NADZIENIE (NA 60 PIEROŻKÓW):
60 surowych krewetek
Do podania: sos sojowy

Do gotowania na parze potrzebny jest koszyczek (SITKA BAMBUSOWE) lub zwykłe naczynie do gotowania na parze.
PRZYGOTOWANIE

Krewetki opłukać, oderwać ogonki, osuszyć i oprószyć solą. Jeśli krewetki są całe, w pancerzach, należy je wcześniej obrać z pancerzy, pozbawić głów i ogonków.
Zagnieść ciasto z przesianej mąki, wody i soli. Wyrabiać przez około 4 - 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto bardzo cienko rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać kółka. Możemy od razu lepić pierożki, ale jeśli chcemy to zrobić później, placki podsypujemy mąką i układamy je jeden na drugim. Zawijamy luźno w folię i przechowujemy w lodówce.
Na środku każdego placka położyć krewetkę, zlepić brzegi, tworząc delikatne fale. Gotowe pierożki przykryć ściereczką, aby nie obeschły.
Przygotować koszyczek bambusowy do gotowania na parze lub zwykłe naczynie do gotowania na parze. Na dnie położyć krążek z papieru do pieczenia z powycinanymi małymi dziurkami/nacięciami. Gdy woda się zagotuje ułożyć pierożki, tak, aby nie dotykały do siebie. Przykryć i gotować przez około 12 - 15 minut, aż ciasto będzie miękkie, ale jeszcze al dente. Podawać z sosem sojowym lub używać jako dodatek do zup kremów.
WSKAZÓWKI

PRZYGOTOWANIE CIASTA ZA POMOCĄ MIKSERA:
Do misy miksera wsypać przesianą mąkę, wlać wodę, dodać sól. Miksować mieszadłem na średnich prędkościach, aż z ciasta uformuje się kula, następnie miksować jeszcze przez około 2 - 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykręcić do miksera przystawkę przeznaczoną do wałkowania ciasta, ustawić na 2 poziom. Ciasto podzielić na 8 kawałków. Każdy kawałek przepuścić przez maszynkę, najpierw na 2 poziomie, następnie na 4, a na koniec na 6 poziomie. Ostatni poziom pozwoli uzyskać bardzo cieniutkie ciasto.

500 g mąki
230g - 250g wody (szklanka)
5 łyżek oleju
1 jajko
szczypta soli
Zagotować wodę w czajniku, wsypać mąkę do miski. Następnie wrzątkiem zalać mąkę i rozmieszać to łyżką. Odczekać chwilę zeby przestygło i dodać jajko i olej. (nie musi byc to zimne ale dobrze by było żeby się białko nie ścieło). Zagnieść do momentu aż ciasto będzie jednolite.
Książki mówią ze teraz trzeba poczekać pół godziny ale mi sie nigdy nei chce więc odrywam kawałek ciasta i wałkuję a resztę owijam folią spożywczą zeby nie schła. I lepię pyszne pierożki. Teraz trzeba gotować 5 minut od wypłynięcia na małym ogniu. Wyjąć jednego pieroga i spróbować czy juz dobry

Natolinka-ja robię ze szpinakiem i fetą.

Odkąd moje dziecko nie je produktów z mąki pszennej i z mleka nauczyłam się robić pierogi z mąki orkiszowej lub z żytniej.Dodaję też trochę kukurydzianej.Zrobić takie pierogi to wyczyn-pierogi lubią się rozklejać,ciasto bywa,że pęka.
Robię z kozim twarogiem-pyycha.