Nasze zapasy, czyli spiżarnia :) - Netkobiety.pl

Generalnie moje pierwsze samodzielne przetwory na zimę zostały stworzone na próbę rok temu.W tym sezonie zamierzam zrobić dużo więcej,nie uważam by zajmowało to jakąś masę czasu.Z zajęć kuchennych najwięcej radości sprawiło mi właśnie zrobienie przetworów owocowych i widok równo ustawionych słoiczków na półce.

Uwielbiam robić przetwory, ale niestety aktualnie mija się to z celem. Nie mam dostępu do warzyw i owoców z własnej uprawy, a te w sklepie czy na targu kosztują przez cały rok tyle samo.

A mrożonkom kupnym to akurat nie mam co zarzucić.

Jedyne co robię to ogórki małosolne  bo wreszcie zaczęli sprowadzać "normalne" ogórki z Polski. A za prawdziwym dżemem/konfiturą tęsknię, ale nie robię, bo wiśnie są tu droższe niż mięso

Fakt zrobienie przetworów zajmuje trochę czasu, mycie słoików owoców wekowanie itd. ale sama robię przetwory z własnych warzyw głównie ze względu na męża który uwielbia sałatki, buraczki ogórki; ale również ze względu na dziecku domowy dżem na pewno jest zdrowszy od kupionego w sklepie.

W Danii tak samo. Miejscowe owoce sa strasznie drogie, bo droga jest robocizna. Za to egzotyczne tanie i ceny takie same przez caly rok.
Ziemniaki dunskie 20 kr za kg -11 zl. Afrykanskie mlode caly rok po kilka koron. A na bazarze jeszcze tansze.
Truskawki dunskie -pudeleczko 250g - 25 kr. Tansze hiszpanskie, ale te naladowane chemia.
Wisnie, czeresnie w cenie truskawek. Za to czarne jagody skads tam - caly rok, i tansze.
Na bazarze winogrona, caly rok - nawet 10 kr kilogram. Mango pakistanskie - zupelnie niepodobne do tego co u nas sie sprzedaje jako mango - skrzynka 2,5 kg -40 kr. Rozne cuda, ktore nie wiem jak sie nazywaja.
Nie ma sensu robic przetworow.
Mam na ogrodku poziomki, codziennie garsc zbiore, po drodze agrest jako zywoplot - zawsze troche narwe, ale to tylko do zjedzenia. Trzy czeresnie okazaly sie dziczkami - pozytek beda mialy tylko szpaki.
W mrozonkach na pewno nie ma zadnych dodatkow - jak sa, musi to byc zaznaczone na opakowaniu. Tez np, mieso mielone zawiera tylko mieso (podana jest zawartosc tluszczu) a nie tkanke laczna czy skory. O kazeinie, bialku sojowym czy chocby grysiku nie wspominajac. Jakby cos takiego bylo, to by sie to nazywalo "farsz" czy jakos inaczej. Mrozonka z dodatkiem syropu tez juz by byla nazwana inaczej, i zawartosc byla by na etykiecie.

Ogórki kiszone, konserwowe na oko okolo 150 słoików- ogóreczki swoje z ogródka papryczka kupna okolo 20 sloikow, mizeria ok 30 słoików, kompot z truskawek z własnego pola 40 słoików, jagody zbierane okolo 10 słoików. Jest tego troszke, zawsze co roku jest rytuał taki sam razem robie z mama. Miejsca brak w spiżarce zawsze pod reka mamy to na co osoba ma ochote, co najwazniejsze wiemy ze to jest zdrowe, nie ma chemii w środku.

Ja ogóraski np. kupowałam u gospodarza, cena wbrew pozorom bardzo zbliżona do tej na targu, czy w sklepach, ale inna jakość, bo te były zrywane przy mnie i takie świeżutkie, pachnące wylądowały w słoikach

W tym roku planuje pierwszy raz zrobić pasty kanapkowe np z bakłażana.

Tak z soczewicą i cieciorką.

Wielokropku, napisz proszę, jak zrobić dżem wiśniowy niemal bez cukru. Uwielbiam dżem wiśniowy i śliwkowy, a jednocześnie nie cierpię słodkich dżemów
Pozdrawiam

Chyba mówimy o tym samym Cieciorkę tak jak groch trzeba moczyć.

Przepisy? Hahah już nie raz Wam mówiłam w dziale kulinarnym, że ja robię wszystko na oko i tak jak mam w danym momencie ochotę, ale postaram się przybliżyć to najlepiej jak się da.

Podstawa to oczywiście ugotować, jak wyżej soczewicy nie moczymy, cieciorkę trzeba namoczyć i to dość długo, nie solimy na początku gotowania bo wydłużymy czas gotowania, chodzi nam o pastę, a nie o twarde nasiona, możemy trochę rozgotować bo i tak potem miksujemy za pomocą blendera.

Możecie dodać czosnek, cebulę (ja nie daję dużo bo potem po takiej paście mam zgagę), chilli, grzyby (leśne dają cudny aromat), pieprz i sól (jak mówiłam po gotowaniu), oliwę lub dobry olej (ile? na oko )

Jeśli chcecie przygotować ją w większej ilości i przechowywać to przekładacie do czystych słoiczków i pasteryzujecie, ja to robię w piekarniku, na blachę wlewam trochę wody i włączam piekarnik, wtedy nie powinno być problemu że coś się zepsuje czy słoiczek się nie domknie.

Możecie dodać kmin albo czarnuszkę.

Warto dodać trochę przecieru pomidorowego, dla smaku i lepszej wilgotności.
Wszystko wedle upodobań, lubicie delikatne, dodajcie tylko sól, pieprz odrobinę przecieru, lubicie mocne w smaku dajcie czosnek, cebulę, lubicie ostre dodajcie chilli.

I mnie ten przepis na pewno się przyda. Akurat produkuję dżem malinowy, który  nie chce odparować. Zapowiada się  mi długie siedzenie w kuchni.