Dania bez mleka, pszenicy i owsa - Netkobiety.pl

Ja od paru dni testuje mąkę jaglaną (z prosa) - bezglutenowa. Na razie skutecznie zageszczam nia sos, sprawdzila sie tez w omletach.

Wartoby sie dowiedziec czego z mleka nie toleruje konkretnie - lakrozy czy bialka - jezeli laktozy to jest w sprzedazy mleko typu lakto-free.

Jezeli bialka to juz pozostaje zmiana na sojowe (bądz ryzowe czy migdalowe - chociaz te sa niekoniecznie potrzebnym wynalazkiem )
W kazdym wiekszym sklepie powinnas znalezc mleko kozie ofaz sojowe + smietane sojowa i takiez jogurty.

Z maki jaglanej, sojowej, ryzowej, kukurydzianej i wszelkich innych bezglutenowych mozesz tez w domu piec jej ciastka, bo niestety mleko i gluten wystepuje w wiekszosci tego typu slodyczy.

Gotowych przepisow nie mam w glowie, ale jak cos mi sie fajnego w oczy rzuci, to przekaze.

Lepszy i zdrowszy jest tłuszcz kokosowy niż smalec.
Jest też mleko kokosowe, można używać do deserów i zup.

Można sobie samemu zrobić mleko i tłuszcz z wiórek kokosowych. Wystarczy mieć dobry blender, wiórki i wodę.

do smazenia np frytek swietnie sprawdza sie łój wolowy ( kiedys taki byl stosowany np. w McD, potem go wykleli, zastapili olejami roslinnymi, teraz okazuje sie, ze smazenie na smalcu i loju jest zdrowsze bo w tych tluszczach (tzn. zwierzecych) powstaje o wiele mniej izomerow trans - tak, ze polecam przerzucenie sie na smalec i loj.

Tluszcze z drobiu NIE NADAJA SIE do smazenia. Maja niska temperature dymienia.

Do smazenia, duszenia najlepsze bedzie maslo klarowane - nawet jak corka ma uczulenie na bialko krowie, to maslo klarowane bedzie mogla jesc, bo to tylko czysty tluszcz (a potrawy smazone na masle sa pyszne )

Do pieczenia ciast mozna dodawac albo smalec wieprzowy, albo maslo klarowane.

Olej kokosowy jest smaczny i zdrowy, ale extra virgin jest stosunkowo drogi, a olek kokosowy rafinowany to po prostu olej (choc jego sklad jest nadal lepszy niz typowych olejow roslinnych) ma tez dosc wysoka temperature dymienia, mozna na nim smazyc mieso, mozna dodawac do pieczenia ciast.

Smalec i łój lepiej sobie wytopic samemu w domu, bo ten sprzedawany w sklepach jest zwykle uwodorniony zeby szybko nie jełczał.

Smalec gesi jest rzeczywiscie bardzo zdrowy 

Płatki orkiszowe? A orkisz to nie pszenica?

Na oleju kokosowym extra virgin pisze ze jest extra virgin - tak jak na oliwie. Do smażenia można używać zwykłego ostatecznie, bo jest znacznie tańszy (nie mam pojęcia jakie są ceny w PL), to jest olej stały, bo ma dużo tłuszczów nasyconych.

Co prawda ja nie jestem za używaniem zbyt dużej ilości oleju kokosowego, wolę zdecydowanie masło (klarowane).

Gojka, poszukaj sobie z wujkiem Google przepisów na ciasteczka z płatków żytnich. Jest ich dużo.
Kiedyś robiłam takie z płatków owsianych (myślę, że s powodzeniem można zastąpić płatkami żytnimi:
0,5 kostki margaryny + szklanka cukru + 5 łyżek mleka (z pewnością kozie się nada + 2 łyżki kakao - topimy i grzejemy na niewielkim ogniu, ok. 10 minut.
Trochę przestudzić, dosypać płatki (w oryginale owsiane, ale przecież żytnie są podobne ). Można dodać wiórki kokosowe, bakalie (zależnie od upodobań). Płatki sypie się "na oko", mieszając z masą tak, żeby wyszło takie gęste błoto, które można łyżką na blachę wyłożyć i się będzie trzymało kupy.
Wykładamy małymi porcjami na papier do pieczenia (ale nie pieczemy ) ), zostawiamy do wystygnięcia i stężenia. I już Pyszne to było

Tłuszcz kaczy jest bardzo zdrowy, można go zlać do słoiczka i robi się smalczyk, a jest zdrowszy niż wieprzowy. No i niech je żytnie wyroby, tylko na zdrowie wyjdzie życie bez paskudy Chcesz przepis na chleb? Mam i bez zakwasu jak i z zakwasem.

Nosz wiadomoż,że chcę Małpo:)
Iceni,dobrze,że o tym maśle przypomniałaś bo już bym robiła ciasteczka z olejem kokosowym:)
Muszę się wdrożyć trochę to wszystko zapamiętam.
Moja córka zażyczyła sobie schabowego.Zrobię obtoczonego w zblendowanych płatkach kukurydzianych.
No i musi zjeść dziś dwie łyżki tego smalcu kaczego.Pewnie dodam trochę do pęczaku...

Aż poleciałam czytać skład margaryny w lodówce - w niej nie ma śladu mleka Margaryna to tłuszcze roślinne, tylko, skoro młoda nie może rzepakowego to trzeba trochę opakowania poczytać
Ale można spokojnie użyć też masła klarowanego zamiast margaryny.

Moja bezglutenowa siostra jada kotlety właśnie obtoczone w płatkach kukurydzianych. W sklepach ze zdrową żywnością można kupić bezglutenową bułkę tartą. Nie wiem z czego ją robią, ale na pewno ani z owsa, ani pszenicy Smakowo (i wyglądowo) do złudzenia przypomina normalną.

Gojko ten tekst oznacza tyle, że na terenie zakładu produkującego ten produkt, używana jest pszenica i owies, producent w ten sposób się zabezpiecza, to nie oznacza że faktycznie tam ten owies czy przenica siedzi, to takie na wszelki wypadek.

Gojko przepis podam Ci jutro bo nie mam mojego przepiśnika pod ręką a Mój robi chleb z mąki z Lidla żytniej, tylko niestety ostatnio jej nie widziałam, ona ma w sobie od razu zakwas, ale jest kilka rodzajów tej mieszanki i niestety tej czysto żytniej ostatnio nie widziałam.

Chleb na 3 dniowym zakwasie.

Dzień 1 godź 20:

mąka żytnia 2000- 50g
woda 50g
Zamieszać zostawić w ciepłym miejscu na 24h

Dzień 2 godź 20:

do tego z wczoraj dodać:
+ maka żytnia 2000- 100g  (te 2000 to typ)
+ woda 100g
+ cukier 20 g

zamieszać zostawić na 24h

Dzień 3 godź 20

+ mąka żytnia 2000- 100g
+ woda 100g
zostawić na 12 h

Dzień 4 godź 8 rano

Dodać: mąka żytnia typ 720, 600g
letnia woda 300g
20 g soli
20 świeżych drożdży lub 1/3 łyżeczki instant
Wymieszać zostawić przykryte na 40/ 50 min

Przełożyć do foremek wysmarowanych tłuszczem i posypanych otrębami, Włożyć do brytwanki, wyrównać mokrymi rękoma. Zostawić do wyrośnięcia (ok 1,5 do 3 h), 230 stopni na 15 minut, potem zredukować do 200 i piec 20-30 minut.

Możesz wrzucić do ciasta kminek, chilli, śliwki, żurawinę, czy co tam lubicie, ja zwykle daje kminek bo go uwielbiam

PS moja mama i ja robiłyśmy kiedyś taki prawdziwy długostojący zakwas, ale jednak często odmawiał współpracy, więc robimy na takim 3dniowym.

Mój robi w ogóle bez zakwasu i dobry chleb wychodzi, twardy, ciężki zbity, ale samo zdrowie, smaczy i dwoma kromkami się można porządnie najeść

On bierze mąkę 700, dodaje czasami jakieś otręby, wtedy jest tak że mąki 700 ma być więcej niż tej 2000 (2000 nie więcej niż 30%), dwa opakowania drożdzy, dowala jakieś śliwki, wody daje około 700 ml, ale to tak około trzeba obserwować ciasto. Piecze godzinę na 200 stopni, ale trzeba obserwować bo może być i szybciej i wolniej, my mamy trochę walnięty piekarnik więc musisz dostosować do swojego AH łącznie mąki daje kilogram.

On był karmiony, ale i tak po pewnym czasie (dłuższym, ale jednak) odmawiał współpracy

raczej nie

Ale śmieszny jest, jak takie zwierzątko, trzeba go karmić, on wtedy tak fajnie bulgocze i rośnie...

Nie ma dużego znaczenia ile dni ma zakwas, byleby był dobry, nie zepsuty. Żytni chleb i tak będzie dość mocno zbity, taki jego urok Te sklepowe miękkie żytnie, to zwyczajne oszukańce z dodatkiem mąki pszennej.

Ale nie jest też tak miękki jak pszenny o to mi chodziło. A z drugiej strony nawet jakbym mogła jeść nadal białe buły to bym ich nie jadła, mimo że mięciutkie, leciutkie, to szczerze mówiąc ja się nie mogłam nimi najeść, a po jedzeniu zmuła, teraz zjem dwie kromki żytniego i jestem napchana, szkoda tylko że dość ciężki jest na żołądek, tzn jak ktoś ma zdrowy to mu nic nie będzie, ja mam słaby, po wrzodach.

My robimy chleb, rzadko kupuję gotowy, ale czasami nie ma czasu. Kupne często jest oszukane, np pełnoziarniste bułeczki z Lidla, dupa za przeproszeniem a nie pełne ziarno jak po jednej takiej bułeczce mi cukier wyskoczył do ponad 200 to po zwykłej białej tak nie mam

Dzięki za bloga Ślimaczyco.Olej kokosowy mam w sklepie pod  domem więc dla trzech euronów nie opłaca mi się do DE jeździć.
Na razie szukam pomysłu jak namówić córkę do jedzenia buraczków na gęsto bez  śmietany i masła...
Wczoraj dodałam trochę oleju kokosowego i mleka koziego.Nie przeszło...

Ale na zimno?

Edit: na matce wegance znalazłam przepis na delikatną śmietanę słonecznikową i na słonecznikowe masło!