Makaronowe fantazje - Netkobiety.pl

Spaghetti alla carbonara
2 jajka
90 g boczku, pokrojonego na cienkie plasterki
160 g makaronu spaghetti
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
30 g tartego sera
sól do smaku i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
świeżo zmielony kolorowy pieprz (opcjonalnie)

Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza i roztrzepać widelcem, ostawić. Boczek pokroić w poprzek na 0,5 cm paseczki, jeśli ma twardą i grubą skórę, odkroić ją. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, przykryć. Posiekać czosnek oraz natkę pietruszki.
Na patelnię wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodać boczek i smażyć na małym ogniu przez 1 - 2 minuty, mieszając co chwilę. Boczek ma się lekko podtopić i tylko delikatnie zrumienić. Dodać czosnek oraz natkę pietruszki i smażyć na małym ogniu przez 15 sekund.
Trzymając patelnię na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia i wymieszać z połową sera oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gdy dno patelni nieco ostygnie, ale makaron będzie ciągle gorący, polać go roztrzepanymi jajkami i mieszać aż cały pokryje się masą jajeczną. Jajka nie mogą całkowicie ściąć się od gorącej patelni, mają utworzyć delikatny, kremowy sos, i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
Od razu podawać, doprawiając solą oraz posypując dodatkowym serem i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem (opcjonalnie).

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

170 g makaronu spaghetti
4 łyżki oliwy extra virgin
1/2 cebuli, drobno posiekanej
2 łyżki kaparów (opcjonalnie)
300 g pomidorów bez skórek z sosem pomidorowym z puszki
świeże zioła, oregano lub tymianek
słoiczek tuńczyka w puszce
sól, pieprz

Rozgrzać patelnię z oliwą, zeszklić cebulę. Dodać fileciki anchois oraz kapary jeśli używamy, chwilę razem podsmażyć. Dodać pokrojone pomidory wraz z sosem pomidorowym. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Gotować aż sos zgęstnieje, przez około 5 - 7 minut.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
Do sosu dodać świeże zioła i tuńczyka. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z makaronem.

Ciastek, nie jedz tego świństwa torebkowego, bo umrzesz na raka !

Makaron z sosem serowym z brokułami i kurczakiem
brokuł
250 g śmietany 18%
2 łyżki masła
40 g sera (najlepiej takiego o JAKIMŚ zapachu i smaku ;-) np. parmezan, grana padano)
1 pierś kurczaka (podwójna)
sól i pieprz
1/2 paczki penne
ok. 2 łyżki oleju (do smażenia kurczaka)

Kurczaka kroję na niewielkie paseczki lub w małą kostkę. Brokuły kroję w różyczki. Następnie wrzucam do osolonego wrzątku i gotuje około 5-8 minut. Odcedzam. Na patelnię wlewam olej i wrzucam kawałki kurczaka. doprawiam sola i pieprzem. Smażę aż będą jasne z obydwu stron. Do wrzącej wody wsypuję makaron i gotuję al dente. Na patelni rozpuszczam masło. Dodaję śmietanę i mieszam. Po chwili dodaję parmino (lub inny ser włoski). Mieszam. Wrzucam brokuły, kurczaka (zakładając, że robicie danie dla części osób niejedzących mięsa polecam kurczaka dodać już na talerzu tylko dla tych, którzy go chcą). Mieszam. Dodaję ugotowany makaron farfalle, mieszam, nakładam na talerze. Smacznego.

Tak, kiedyś jak już będę miała cały regał książek swojego autorstwa, pomnę na pewną dziewoję, którą zaopatrzałam w przepisy

Makaron z kurczakiem cytrynowo-brokułowym z sezamem
2 duże piersi z kurczaka
1 cytryna
1 brokuł
dwie łyżki sezamu
kostka bulionowa z kurczaka
2 łyżki płynnego miodu
300 g makaronu (u mnie farfalle)
sól, pieprz
olej do smażenia

Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, osolić i popieprzyć. Polać je wyciśniętym z połowy cytryny sokiem. Smażyć na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Odsączyć na papierowym ręczniku. W tym czasie w osolonej wodzie ugotować al dente brokuł podzielony na różyczki. 
Na czystą patelnię wrzucić z powrotem kawałki kurczaka, różyczki brokuła i podprażony na patelni sezam. Smażyć przez chwilę, po czym zalać bulionem (czyli rozdrobnioną kostką rosołową w 200 ml wrzątku). Dodać tam 2 łyżki miodu i sok z połowy cytryny. Dokładnie wymieszać i dusić na malym ogniu do odparowania bulionu.
Ugotowac makaron. Podawać wymieszany z cytrynowo-brokułowym kurczakiem.

Farfalle w sosie serowym - przepis z gazetowych wycinków

* makaron farfalle (kokardki) - ilość zależna od przewidzianych porcji
* 100-150g szynki
* puszka groszku
* 500ml bulionu warzywnego
* 1/2 serka topionego śmietankowego (można również cały)
* łyżka masła
* tymianek do dekoracji, ewentualnie szczypta soli do smaku

Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Szynkę pokroić w wąskie paseczki,a następnie poddusić na łyżce masła. Następnie dolać bulion warzywny oraz dodać odcedzony groszek i zagotować. W tak powstałym wywarze rozpuścić 1/2 serka topionego i jeśli potrzeba można doprawić delikatnie solą (pamiętajmy, że szynka jest trochę słona, bulion oraz serek również nadają już smak). Następnie makaron wymieszać z sosem i posypać tymiankiem.

Składniki:

    * pół paczki pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
    * jedna mała cukinia
    * pół puszki zielonego groszku
    * spora pierś z kurczaka (ok. 300 g)
    * ok 150 ml słodkiej śmietanki 12%
    * sól, pieprz
    * 2 ząbki czosnku
    * przydadzą się też świeże zioła np. rozmaryn

Przepis na pełnoziarniste tagliatelle z cukinią:

Makaron gotujemy. Kurczaka kroimy w kostkę, cukinie w półplasterki, czosnek drobno siekamy. Kurczaka smażymy na oliwie, dodajemy do niego czosnek i cukinię. Wszystko smażymy do miękkości. Dodajemy groszek i zalewamy wszystko śmietanką. Na małym ogniu gotujemy całość do momentu, kiedy sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Na patelnię z sosem wrzucamy ugotowany makaron mieszamy to wszystko i jeszcze kilka minut podgrzewamy.

polecam sprobować zapiekanek makaronowych do tego makaron lekko podgotować, potem przełożyć do formy żaroodpornej, do tego przygotować jakąś "zalewę" fajną do niego, na wierzch ser, a dołożyć można jeszcze dodatki np. siekana szynka, parówki czy może np. coś z warzyw, choćby pieczarki cudo

Zrobiłam całkiem nie dawno sałatkę z makaronu tortellini który znalazłam z jednej z stron neta.                                                                  Składniki:
świeży szpinak i rukola (można zastąpić sałatą lodową)

ser feta
pomidorki koktajlowe (lub zwykłe)
suszone pomidory
tortellini

Sos:
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (wyciśnięty)
szczypta oregano
łyżeczka przecieru pomidorowego
sól i pieprz.

Proporcji nie podaję w przypadku składników podstawowych, bo wszytko zależy od ilości składników, które macie (tak, zawsze "coś" mam) i osobistych preferencji. A wykonanie tradycyjne: wszystko wrzucić do michy, zalać sosem, który powstał przez wrzucenie wszystkiego do trochę mniejszej michy

Smacznego!

Oto kolejna fantazja makaronowa:

Scincogli na pomidorowo z parówkowymi kwiatkami

* 250g makaronu scincogli (przypominają mi kształtem pąk kwiatu)
* 100g przecieru pomidorowego
* 50-100ml śmietany 18%
* puszka czerwonej fasoli
* pół puszki pomidorów w zalewie
* kilka pieczarek
* jedna-dwie parówki typu frankfurterki
* bazylia, oregano, szczypta vegety
* łyżka masła
* sól i oliwa do ugotowania makaronu
* natka pietruszki

Makaron ugotowałam al dente w wodzie z dodatkiem soli i oliwy. Pieczarki pokroiłam w plastry i udusiłam na maśle wraz z odsączoną fasolą. Następnie zrobiłam sos: pomidory w zalewie rozgniotłam, zmieszałam ze śmietaną, a następnie dodałam przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszałam i dodałam do warzyw, po czy dalej dusiłam aż sos stracił zapach surowizny. Doprawiłam przyprawami. Na koniec wymieszałam z makaronem, który po ugotowaniu i przelaniu, trzymałam w cieple - w przykrytej misce. Danie ozdobiłam frankturterkami, które pokrojone na małe kawałki, ponacinałam na końcach i powstały urocze "kwiatuszki". Całość posypałam natką pietruszki. Smacznego.

Moja rodzina najbardziej uwielbia makaron ze szpinakiem i fetą.Najlepszy jest makaron,którego nazwy nie pamiętam,chyba wstążki- długi jak spaghetti ale płaski.
Szpinak w sezonie może być świeży.Dobry jest też mrożony ale nie ten taki zmiksowany tylko liście.
Wrzucamy mrożony szpinak do garnka,na małym gazie rozmrażamy,dodajemy trzy ząbki przeciśniętego czosnku,całe jajo,mieszamy,potem pół paczki fety,mieszamy i czekamy aż się lekko rozpuści.Na końcu śmietana w takiej ilości,żeby powstał sos.
Wlewamy to na makaron w żaroodpornym naczyniu i do piekarnika na 20 minut w temperaturze ok 180 stopni.
Nie mam fotki ale wygląda i smakuje bosko!

Oto kolejna propozycja:

Farfalle z ricottą, rukolą, szynką i pomidorkami koktajlowymi

makaron farfalle (kokardki) z mąki z pełnego przemiału - 250g
125 g serka ricotta
szynka - kilka plasterków
150 g pomidorków koktajlowych
łyżka masła
oliwa z oliwek i sól do gotowania makaronu
przyprawy: zioła prowansalskie, oregano, świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska

Makaron ugotowałam al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy. Po ugotowaniu, odcedziłam, ale nie przelewałam wodą i trzymałam w cieple.
W tym czasie, na niewielkim ogniu, roztopiłam łyżkę masła w rondlu. Nastepnie  rozpuściłam serek ricotta i dodałam makaron, dokładnie mieszając.

Szynke pokroiłam w słupki, a rukolę opłukałam i dodałam do masy makaronowo-serowej. Dokładnie mieszałam. Pod koniec duszenia dodałam jeszcze umyte i przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe.

Na koniec zdjęłam z ognia i doprawiłam przyprawami. Potrawa nie dość, że jest pyszna, to również pięknie się prezentuje. Polecam!

Rigatoni z boczkiem i fetą - źródło: TeleTydzień

1 mała cebula
2 łyżki oliwy
1 łyżka brązowego cukru
40 dag makaronu rurki rigatoni
sól
12 cienkich plasterków bekonu
gałązka rozmarynu
10 dag fety
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
czarny pieprz

Obierz cebulę i pokrój na cienkie plasterki. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulkę. Posyp ją cukrem i skarnelizuj. Dodaj ocet i gotuj przez 2 min. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zostaw kilka łyżek wody od gotowania.
Podsmaż pokrojony w kawałki bekon na łyżce oliwy. Dodaj listki rozmarynu.
Odlany makaron (zostaw w nim kilka łyżek wody) dodaj na patelnię razem ze skarmelizowaną cebulką, natką pietruszki i pokruszoną fetą. Dopraw solą i pieprzem.

Kolejna propozycja:

Tagliatelle z pomidorami

200-250 g makaronu tagliatelle (grube wstażki)
pomidory bez skórki w puszce
2 duże pomidory
zioła prowansalskie/ bazylia i oregano
sól i łyżka oliwy do gotowania makaronu

Makaron ugotowałam w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy. Pomidory rozgniotłam i zagrzałam razem z sosem. Świeże pomidory po obraniu (ja obieram bez sparzenia, ale oczywiście dla ułatwienia można najpierw je sparzyć), należy pokroić w kostkę. Następnie dodałam je do zagrzanego sosu, dzięki temu uzyskałam większą ich ilość bez zwiększania ilości sosu.

Doprawiam mieszanką ziół prowansalskich lub bazylią i oregano. Makaron po odcedzeniu, nie przelewam wodą, tylko trzymam w cieple np, przykrywam miskę. Następnie dodaję doprawiony sos pomidorowy i dokładnie mieszam,

Danie szybkie w przygotowaniu, gdy mamy np. niespodziewanych gości, a bardzo smaczne.

Uwielbiam makarony w każdej postaci, czy to spaghetti z mięsem mielonym, czy sos carbonara czy łazanki z kapustą i grzybami, ale w tym roku jak nigdy dotąd bardzo często gotowałam makaron spaghetti czy też sprężynki a do niego podsmażałam pieczarki na maśle zalewałam śmietaną i baaaardzo dużą ilością pietruszki - tanie danie, ale sycące, pyszne i chyba mniej kaloryczne niż z mięskiem:-)

Penne z boczkiem i groszkiem wg M. Kosmala

Na 4porcje:

50dag makaronu penne
puszka zielonego groszku
pęczek natki pietruszki
30dag wędzonego boczku
sól i pieprz
łyżka oleju
mała cebula
oliwa

Makaron ugotuj w osolonym wrzątku na sposób al dente. Boczek zaś pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej olej i zrumień na nim boczek. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.  Dodaj do boczku i zeszklij.

Groszek odcedź na sitku. Natkę pietruszki opłucz i dokładnie osusz na papierowym ręczniku lub w wirówce do ziół. Posiekaj grubo natkę, kilka gałązek odłóż do dekoracji.

Odcedzony makaron przełóż na dużą patelnię, dodaj podsmażony boczek, groszek i natkę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Całość podsmaż, tak , by makaron  był lekko chrupiący.

Nałóż porcje na miseczki, skrop oliwą, żeby danie ładnie błyszczało i udekoruj odłożoną natką pietruszki. Idealne na szybki obiad.

mieszkałam przez jakiś czas we włoszech i tam można jeść makarony codziennie! tak naprawdę ja nie korzystam raczej z jakiś konkretnych przepisów tylko kupuje składniki na które mam akurat ochotę i tworzę z tego jakąś pastę. tak na prawdę makaron może zjeść niemal ze wszystkim

Penne z boczkiem i groszkiem wg K. Kosmala

Na 4 porcje:

50 dag makaronu penne
puszka zielonego groszku
pęczek natki pietruszki
30dag wędzonego boczku
sól i pieprz
łyżka oleju
mała cebula
oliwa

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie al dente zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Boczek pokrój w niewielką kostkę, po czym zrumień go na patelni. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do boczku i zeszklij.

Groszek odcedź na sitku. Natkę pietruszki opłucz i dokładnie osusz na papierowym ręczniku lub w wirówce do ziół. Posiekaj grubo natkę, kilka gałązek odłóż zaś do dekoracji.

Odcedzony makaron przełóż na dużą patelnię - dodaj podsmażony boczek, groszek i natkę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Całość podsmaż tak, żeby makaron był lekko chrupiący.

Nałóż porcje na miseczki, skrop oliwą, aby danie ładnie błyszczało i udekoruj odłożoną natka pietruszki.