Kiełbaski w białym winie wg iwi69
* 4 kiełbaski świeże z kurczaka
* 1 cebula średnia
* 2 ząbki czosnku
* 4 łyżki białego wina wytrawnego
* przyprawa do drobiu (może być też uniwersalna)
* pieprz
* oliwa z oliwek lub olej
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w krążki. Na patelnie wlewamy oliwę (ok 4 łyżek) - podsmażamy czosnek i cebulę. Gdy cebula bedzie już lekko "zeszklona" wkładamy kiełbaski i rumienimy z dwóch stron. Dodajemy wino i mieszamy. Następnie dodajemy małą ilość wody (6 łyżek), przyprawy i mieszamy. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 20 min.
Traktując zaś temat dosłownie natknęłam się na taki przepis:
Szynka z kurczaka i indyka wg ZdrowoDomowo
kurczak 1,5 kg
filet z indyka 0,4 kg
sól 18g
przyprawa kiełbasa szynkowa 5 g
cukier puder - łyżeczka
lód 150 g
mąka ziemniaczan - łyżeczka
żelatyna - łyżeczka
Filety myjemy i kroimy w plastry o grubosci cm, a następnie w paski ok. 5cm. Kurczaka myjemy i wykrawamy piersi, ltóre kroimy w plastry ok. 1cm. Pokrojone filety odkładamy do lodówki.
Obiermay kurczaka z pozostałego mięsa i skóry i mielimy 2 razy w maszynce z dodatkiem połowy lodu. Masę przekładamy do melaksera z nożem i mieszamy z dodatkiem pozostałego lodu do uzyskania gładkiej masy.
Rozpuszczamy przyprawy i dodatki w małej ilości wody (50-100ml). Pokrojone filety, masę mięsną i przyprawy dokładnie mieszamy i wyrabiamy. Można mieszać w mikserze planetarnym, ale również w automacie do pieczenia chleba (program Caisto na makaron).
Uzyskaną masę wkładamy do szynkowara (w woreczku lub szynkowarach owalnych w folię celulozową). Zamykamy szynkowar i pozostawaimy na min. 6 godzin. Parzymy 1,5 godz w wodzie w 80st. Wstawiamy do zimnej wody na następne 8 godz do lodówki.
Z podanych składników uzyskamy 1,1 kg masy mięsnej. W tym przepisie przyrządzono szynkę w szynkowarze owalnym o pojemności 1,6l. Resztki z kurczaka można przeznaczyć na rosół.
