Cebulowe dania - Netkobiety.pl

Gęsta zupa cebulowa

Składniki:

4 skrzydełka z kurczaka (lub dowolne inne mięso)
włoszczyzna
4-6 cebul
3-4 średniej wielkości ziemniaki
kilka ząbków czosnku
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
dowolne pieczywo (najlepiej bagietka)
ser żółty

Mięso umyć, włoszczyznę obrać. Zalać zimną wodą (ok. 1,5-2 litrów) i gotować do miękkości.
W międzyczasie pokroić cebulę na paski i podsmażyć na odrobinie oleju, oliwy lub masła. Gdy się zarumieni, dodać rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek i krótko przesmażyć, aż czosnek puści zapach.
Gdy mięso i włoszczyzna będą miękkie, wyjąć je z wywaru, a na ich miejsce dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i podsmażoną cebulę z czosnkiem. Gdy ziemniaki będą już dość miękkie, wybrać z zupy około połowę z nich wraz z połową cebuli i mniej więcej szklanką bulionu i wlać do blendera. Dorzucić do tego ugotowaną przez nas wcześniej marchewkę (jedną) i zmiksować wszystko razem. Zmiksowane warzywa przelać z powrotem do zupy. Doprawić solą i pieprzem.
Kilka kromek pieczywa (bagietki) podpiec w piekarniku, aż się zarumienią i będą chrupkie, po wyjęciu z piekarnika pokroić w kostkę. Gotową zupę podawać z tak przygotowanymi grzankami i startym żółtym serem. Można posypać po wierzchu oregano lub majerankiem. Podawać gorącą - tak, by ser rozpuszczał się od razu.

Najlepszą na świecie zupę cebulową jadłam kiedyś na Ukrainie. Na pewno była z ziemniakami i topionym serem. Więcej, niestety, nie pamiętam

W moim rodzinnym domu jadało się kiedyś danie nazywane "duszoną cebulą".
Bardzo proste, bardzo smaczne (jeśli ktoś lubi cebulę ) i tak ciężkostrawne i tuczące, ze człowiek robi się gruby od samego patrzenia. Jest to po prostu pokrojona cebula zeszklona (trochę bardziej niż zeszklona) z podsmażoną kiełbasą (pokrojoną w kostki), i/lub boczkiem. Z dodatkiem majeranku, soli, pieprzu i liściem laurowym.

Sos cebulowy

- 2 cebule średniej wielkości
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki śmietany
- łyżka mąki

Cebule drobno pokroić, osolić, podsmażyć na rondlu na margarynie (trzeba przy tym uważać, żeby cebula nie zrumieniła się). Dolać część mleka i gotować do miękkości. Łyżkę mąki wymieszać ze śmietaną i resztą mleka. Wlać do cebuli i chwilę gotować mieszając. (Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać troszkę wywaru lub wody). Sos jeszcze chwilę gotować. Przyprawić pieprzem i ewentualnie solą. Następnie przetrzeć przez sito (ja z reguły pomijam tę czynność) i przelać do sosjerki.

Sos cebulowy można podawać do rożnych dań. Np. ja podaję standardowo do: naleśników (ze słonym farszem np. z kapustą i grzybami) pieczonych w piekarniku, do risotta z kaszy mięsa i warzyw oraz do pasztecików ze słonym farszem. Przymierzam się również podać taki sos do budyniu z grzybów.