Befsztyki wiejskie na grzance wg B. i P. Adamczewskich
50 dag wołowiny pieczeniowej,
4 łyżki oleju lub oliwy,
łyżka masła, 2 łyżki wody,
sól, pieprz,
szczypta ostrej papryki,
łyżeczka mąki,
3 średnie cebule,
6 kromek pełnoziarnistego chleba tostowego,
łyżka masła
Wołowinę pokroić na kawałki usuwając ewentualne żyłki, kawałki tłuszczu. Zemleć w maszynce do mięsa. Do zmielonego mięsa dodać wodę i dobrze wyrobić masę.
Cebule pokroić w piórka i podsmażyć na mieszance 2 łyżek oleju lub oliwy z masłem; kiedy cebula się zeszkli, pod przykryciem dusić, aż zmięknie; posypać pieprzem i solą oraz szczyptą ostrej papryki.
Uformować okrągłe płaskie befsztyki z mięsa, lekko posypać mąką.
Chleb tostowy posmarować lekko masłem z obu stron i ułożyć w nagrzanym piekarniku, piec około 7- 8 minut.
W tym czasie usmażyć befsztyki na pozostałym oleju lub oliwie, po 3 ? 4 minuty z każdej strony, na koniec poukładać na każdym befsztyku porcję cebuli i podgrzewać jeszcze 2 ? 3 minuty.
Podawać befsztyki wraz z cebulą ułożone na gorących grzankach.
Uwaga! Befsztyki wiejskie smaży się zawsze tuż przed podawaniem, ponieważ tylko wtedy zachowują doskonały smak.
