Pieczona kaczka z czerwoną kapustą źródło: Olivia
kaczka (ok. 1,5kg)
10 suszonych śliwek
duże jabłko
pół szkl. rosołu
1,5 szkl. wina
sól
2 łyżki powideł śliwkowych
Marynata:
po 2 łyżki miodu, oleju, sosu sojowego i octu z białego wina
Kapusta:
mała główka kapusty (poszatkowana)
2 łyżki masła
łyżka oleju
szklanka soku wiśniowego
pół szkl. czerwonego wina
pół szkl. octu balsamicznego
pół szkl. cukru
pół pomarańczy
kawałek kory cynamonu
sól i pieprz
Rozmrożoną kaczkę włóż na chwilę do wrzącej wody, po czym osusz. Składniki marynaty wymieszaj z łyżeczką soli. Mięso natrzyj marynatą i wstaw do lodówki na 4-5 godz. (najlepiej na całą noc).
Do środka kaczki włóż obrane i pokrojone w ósemki jabłko oraz 10 suszonych śliwek. Kaczkę połóż na ruszcie, pod spód włóż naczynie, do którego będzie spływał tłuszcz z pieczenia. Kaczki nie pieczemy w brytfannie, w tłuszczu, który się z niej wytapia, bo części, które będą w nim zanurzone, staną się łykowate.
Rozgrzej piekarnik do temp. 200st. Piecz kaczkę przez 20m., potem zmniejsz temperaturę do 180st, dolej rosołu. Potem co 10minut podlewaj kaczkę sosem, który zbiera się w brytfannie pod rusztem. Piecz 75minut.
Wino gotuj z powidłami 10minut. Usuń tłuszcz z brytfanny (przyda się do ziemniaków) i przełóż do niej kaczkę, polej winem. Wstaw do piekarnika na 15minut.
Przygotuj kapustę:
W garnku stop masło, dodaj łyżkę oleju. Wrzuć kapustę, smaż ok. 2 minuty, po czym wlej sok, wino, ocet. Następnie dodaj cukier, pół pomarańczy i cynamon. Gotuj 45 minut, aż kapusta zmięknie, a płyn wyparuje. Usuń pomarańczę i cynamon, przypraw kapustę solą i pieprzem.
Ta z jabłkami brzmi świetnie! A jaki olej używasz? Rzepakowy chyba najlepiej znosi tak długie pieczenie i nie traci tak szybko swoich właściwości odżywczych. 
