Cukinia faszerowana
Składniki:
6 małych cukinii, 2 małe posiekane cebule, 3 łyżki oleju, 1 kubek przecieru pomidorowego, 250g mielonej wieprzowiny i cielęciny, 3 plastry boczku, 2 rozgniecione ząbki czosnku, 2 kubki ugotowanego ryżu, pół łyżeczki chili, 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół, 2 łyżki świeżo startego parmezanu
Przygotowanie:
Blaszkę do pieczenia posmarować miękkim masłem, nagrzać piekarnik do 180 st. C.
Cukinie przekroić wzdłuż na pół. Ostrożnie wybrać miąższ przy pomocy niedużej łyżeczki i grubo go posiekać. Na patelni podgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, boczek i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając, aż składniki się zarumienią. Dodać mielone mięso i, mieszając smażyć na dużym ogniu przez 4min. aż sok odparuje i mięso się zarumieni. Dodać ugotowany ryż, zioła, chili, przecier pomidorowy oraz posiekany miąższ cukinii. Smażyć przez 1 min. ciągle mieszając. Masę nałożyć do wydrążonych cukinii i posypać serem. Ułożyć na blasze i piec aż miękną, ok. 35 minut
