Domowe nalewki :) - Netkobiety.pl

Z racji na obfitość malin mam dużo nalewki malinowej, tej o której wspomniałam wyżej. Z wiśni nie zdążyłam - za długo się namyślałam czy będę umiała zrobić
Mam też nalewkę z winogron - ale ta to już totalna improwizacja. Gdzieś w necie wyczytałam, że z winogron wychodzi dobra nalewka a u rodziców dużo winogron było Więc zerwałam, posłodziłam, zalałam wódką i czekam na efekty. Wygląda ładnie

Roskalinda, skombinuj mi przepis na fachową nalewkę z winogron faceta Twojej teściowej

Ciemne. Takie tradycyjne, jakie w ubiegłym wieku na wsiach sadzili W smaku są niezbyt słodkie, o takim charakterystycznym cierpkawym posmaku.

Sama nalewek nie robię i nie pijam ale znalazłam parę  dobrych przepisów na nalewki w necie.                                                                                                                                                                 Śliwowica   

Skład:

10kg śliwek węgierek
3kg cukru

2,5l spirytusu
laska wanilii

Śliwki przekroić i wypestkować. Dziesięć pestek rozbić i wygrzebać nasionka.Śliwki zasypać cukrem i odstawić na 3 tygodnie. Powstały syrop zlać i wymieszać z 2l spirytusu i 2l przegotowanej wody. Pozostałe śliwki zalać 0.5l spirytusu i dodać wcześniej przygotowane nasionka. Syrop z śliwek i spirytusu wlać do nalewki. Odstawić na 3 tygodnie do dojrzenia.  Przesączyć przez bibułę i zlać do butelek.

Mleczna poezja   

Skład:
1 litr mleka
1 litr spirutusu lub czystej wódki
1 kg. cukru
1 kg. cytryn
Cytryny obrać jeśli mieszamy ze spirytusem, nie obierać jeśli z wódką, pokroić w plastry.Wszystkie składniki umieszczamy w odpowiednio dużym słoju na ok. 1 miesiąc(w ciemnym miejscu), co jakiś czas mieszając. Zlać po miesiącu.

Nalewka ziołowa   

Do słoja wsypać po pięć gramów: ziela angielskiego, ziela mierznicy czarnej, kwiatostanu głogu , korzenia kozłka, liści melisy, ziela dziurawca, owocu róży, liści pokrzywy, wlać litr czerwonego wina wytrawnego, pół litra wódki i pół litra spirytusu. Szczelnie zamknąć i odstawić na dziesięć dni w ciepłe miejsce, a następnie przefiltrować , dokładnie wymieszać z jasnym, płynnym miodem (sto minilitrów) do smaku i ponownie odstawić szczelnie zamknięte w to samo miejsce na dziesięć dni. Rozlać do butelek , zakorkować, przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
 
Nalewka kawowa   

Skład:

1 szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej (ok z 2,5 łyżeczki)
1 szklanka wody
1,5 szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka spirytusu
Zaparz kawę, wlej do termosu. Do garnuszka wlej wodę, dodaj cukier i cukier waniliowy, zagotuj, aby powstał syrop. Wlej do termosu (do kawy) i zakręć, pozostaw na 6 godz. później przelej zawartość termosu do butelki, zalej spirytusem, wstrząśnij. powinno się pozostawić nalewkę na około 10 dni (2-3 razy dziennie mieszać) ale jeśli jest się niecierpliwym, to można pić już następnego dnia. 
Nalewka morelowa   

Skład:
1 kg moreli
1 l spirytusu 95%
1 kg cukru
1/2 szklanki brandy
1/2 szklanki wody
pół laski wanilii
Dojrzałe, słodkie morele umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Dodać wanilię i 5 pestek morelowych. Zalać spirytusem i postawić w ciepłym słonecznym miejscu na 4-6 tygodni, co kilka dni wstrząsając słojem.
Po tym czasie zlać nalew, przecedzić i odstawić do ciemnego, chłodnego pomieszczenia.
Pozostawione w słoju morele zasypać cukrem, wstrząsać co 2-3 dni, aby przyspieszyć rozpuszczenie cukru. Po zlaniu syropu dolewamy do niego uzyskany wcześniej nalew spirytusowy oraz brandy.
Owoce przepłukać wodą, odcisnąć i tą wodę dolać do nalewki.
Nalewkę odstawić na miesiąc do klarowania, po ściągnięciu klarownego płynu  pozostałość przefiltrować. Nalewkę rozlać do butelek. Powinna dojrzewać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu co najmniej przez miesiąc.
Zamiast brandy można dolać pół szklanki rumu. 
                                                                                                                                                                         Nalewka malinowa   

Skład:
0,8 kg malin
0,4 kg cukru
0,5 l spirytusu 95%
0,5 l wódka 40%
Maliny zalać wódką i spirytusem, postawić w ciepłym miejscu na 5-6 dni, codziennie potrząsnąć słojem. Po tym czasie zlać nalew do osobnej butli, a maliny zasypać cukrem.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zlać syrop a maliny odcisnąć przez gazę. Połączyć syrop z nalewem. Rozlać do butelek. Nalewkę odstawić w chłodne ciemne miejsce na 3 miesiące. 
                                                                                                                                                                    Nalewka ananasowa   

Skład:
1 ananas
0.5l spirytusu
1l wódki
Cały owoc po obraniu ze skórki kroimy w kostkę i wrzucamy do słoika. Całość zalewamy pół litrem spirytusu i litrem wódki. Alkohol powinien całkowicie pokrywać kostki ananasa. Słój zamykamy szczelnie i odstawimy na ponad miesiąc w ciemne i chłodne miejsce. Po tym czasie zlewamy nalewkę do butelek, możemy ewentualnie dosłodzić ją syropem do smaku i odstawić do klarowania.

Nalewka kalinowa   

Skład:
2 szklanki owoców kaliny
0,5 l spirytusu 95%
0,5 l wódki 40%
0,5 l miodu
Owoce kaliny muszą być koniecznie przemrożone, aby  pozbawić je goryczki. Owoce wypłukać, osączyć na sitku, zalać w słoju wódką i spirytusem.
Macerować w ciepłym lecz ciemnym miejscu przez 2 tygodnie, co 2-3 dni wstrząsać słojem. Następnie zlać nalew, dolać do niego sok z odciśniętych owoców i połączyć z płynnym, surowym miodem. Aby przyśpieszyć rozpuszczenie miodu, nalewkę często wstrząsać.
Po całkowitym rozpuszczenia miodu nalewkę przefiltrować, rozlać do butelek i odstawić w chłodne, ciemne miejsce. Powinna dojrzewać  6 miesięcy. 
                                                                                                                                                                 Nalewka ananasowa

Skład:
0,5l spirytusu
250g cukru
0.5l wody
1/4 ananasa
Odkroić 1/4 starannie obranego ananasa, obwinąć gazą, obwinąć sznurkiem i zawisić w słoju wypełnionym spirytusem (pół litra) tak, aby owoc nie dotykał dna słoika, ani nie wystawał ponad spirytus. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na dwa tygodnie w ciemne i chłodne miejsce.
Następnie przygotowujemy syrop z ćwierć kilograma cukru i pół litra wody. Wyjmujemy owoc ze słokia i całą jego zawartość mieszamy z gorącym syropem. Ostudzamy i rozlewamy do butelek. Butelki szczelnie zamykamy i odstawiamy do wyklarowania w ciemne i chłodne miejsce. 
                                                                                                                                                                          Jażębiak   

Skład:
0,3 kg owoców jarzębiny 
1,5 l spirytusu 70%
pół szklanki cukru
Przemrożone owoce jarzębiny zanurzyć na sicie na 2-3 minuty w gotującej wodzie, następnie osuszyć. Wrzucić do słoja razem z cukrem i zalać spirytusem.
Odstawić w chłodne i ciemne pomieszczenie na 6 miesięcy. Zlać nalewkę, przefiltrować i rozlać do butelek. Można rozcieńczyć syropem cukrowym lub miodem, uzyskamy wtedy nalewkę słodką. Powinna dojrzewać co najmniej 3-6 miesięcy w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.
Nalewka pomarańczowo goździkowa   

Skład:                                                                                                                         
2 pomarańcze 60 goździków
40 łyżeczek cukru
1 litr czystej wódki
niewielki kawałek kory cynamonu
ewentualnie: 1 -2 łyżki skórek pomarańczowych
Pomarańczę umyć, naszpikować goździkami, włożyć do słoja, zasypać cukrem , zalać wódką (można też dodać 1 - 2 łyżki skórek pomarańczowych). Naczynie szczelnie zamknąć. Odstawić na 6 tygodni. Co kilka dni potrząsać słojem, tak by cukier dokładnie się rozpuścił. Następnie owoce i skórki wyjąć , dobrze odcisnąć , nalewkę przefiltrować przez flanelę i przelać do butelek.
Nalwka z rajskich jabłek   

Skład:
1 kg rajskich jabłek
1 l spirytus 50%
0,3 kg cukru
5 goździków
kawałek ok. 2 cm kory cynamonu
5 cm wanilii
Dojrzałe, całkowicie zdrowe, rajskie jabłka umyć, pokroić na ćwiartki (pestek nie wyrzucać), wrzucić do słoja razem z cukrem i przyprawami i zalać spirytusem. Macerować 2-3 tygodnie w ciemnym, lecz ciepłym miejscu. Po tym czasie nalew zlać, a po kilku dniach przefiltrować i rozlać do butelek. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, co najmniej 4-6 miesięcy.

A teraz na święta? da się w ogóle zrobić tak szybko? I jakie owoce wybierać na taki zimowy sezon?

Ja ostatnio wypróbowałam przepis z facebookowego funpage'a wódki Soplicy http://www.facebook.com/antek.soplica?sk=app_203351739677351 - tam masz krok po kroku co i jak Mi w trzy miesiące zrobiła się naprawdę pyszna nalewka, fakt dodałam troszkę więcej owoców, bo wolę taki bardzo intensywny smak, ale wyszło bardzo dobrze.
Owoce proponuje: mandarynki, jabłka, gruszki.

Odświeżam temat bo chciałabym spróbować własnych sił . Z czego może zrobić początkujący nalewkowicz?

Poczytałam trochę i chyba oczywiste powinny teraz wydać się truskawki, a ja nie wpadłam na to. Wszędzie ich pełno. Jutro biorę się do pracy. Zakupy już zrobione

Z truskawek w końcu nie zrobiłam, bo wyczytałam, że bardzo słabo przechodzi smak i aromat. Ostatecznie szykuję teraz w słoju tylko z malin. Czekam na wiśni. Na chwilę obecną nie mam innego pomysłu

Muszę wypróbować tą morelową, bo brzmi zabójczo W szczególności z połączeniem z wanilią.

Ja mam na razie 6 butelek 0,5 l z malin i 4 z wiśni. Może teraz śliwki? Chciałabym też zrobić z pigwy, ale najpierw muszę gdzieś ją zdobyć, no ale to dopiero we wrześniu. Jak ktoś ma dobry przepis na nalewkę ze śliwek to poproszę.

A przez co filtrujecie nalewki?

fajne to forum co do truskawek to jest dobra ale wino jest super;maliny no cuz tez dobre mojemu koledze jak dalem butelke to do dzis wspomina ze byl schorowany i po wypiciu na drugi dzien nie bylo sladu po grypie

nalewka z malin albo aronii jest super oczywiście na spirytusie:)

no jestem pewna, że rozdawanie, swoich "dzieł" nie tylko obdarowanym sprawia przyjemność, ale i Tobie coś o tym wiem, a każdy lubi się pochwalić swoimi wyrobami, masz może jakiś dobry przepis na aronię, rośnie tego u mnie sporo, ale jakoś nie złożyło się jeszcze żeby naleweczkę na aronii zrobiła

Mareno, czy dobrze rozumiem, że do ratafii stopniowo dorzucasz kolejne owoce, dokładnie tak, jak przychodzi na nie sezon?

Służę swoim doświadczeniem.

Olinka, dorzucam do słoja owoce, które kolejno się pojawiają. W zależności od wielkości słoja, garść, bądź dwie. Żeby zmieściło się wszystko co u nas dojrzewa.

Przepis na aroniówkę dla Anielki.

1 kg aronii
1/2 l spirytusu
1/2 l wódki
szczypta mielonego cynamonu
5 goździków
1/2 laski wanilii
skórka skrojona z jednej cytryny lub pomarańczy, bez białej warstwy
1/2 kg cukru

Przyprawy i skórki z cytrusów wrzucić razem z aronią do słoja, zalać alkoholem i szczelnie zamknąć. Wystawic na słonecznym parapecie na miesiąc. Potem zlać nalewkę  do innego słoja i zamkąć. Do owoców wsypać cukier i wymieszać. Ponownie wystawić na słońce i codziennie potrząsać, aż cukier sie rozpuści.Zlać syrop, wycisnąć owoce i dodać do nalewki, a po kilku dniach przefiltrować do butelek przez filtr do kawy.
Odstawić w chłodne miejsce na kilka miesięcy. Im dłużej poleży, tym lepsza.

Anastazja. Robiłam ostatnio miętówkę.
1/2 l spirytusu
1/2 l niegazowanej wody mineralnej
5 gałązek mięty
skórka z 1 cytryny (bez białego)
3 łyżeczki cukru

Wodę zagotować z cukrem, ostudzić, wymieszać ze spirytusem. Zalać miętę i skórkii odstawić na tydzień, codziennie potrząsając. Potem rozlać do butelek. Odstawić na 2 miesiące.

Prawdę mówiąc, zaraz po zrobieniu wydała mi się ta nalewka obrzydliwa. Mało w niej cukru. Teraz sobie stoi i dojrzewa, zobaczymy co z niej wyrośnie. Najwyżej pozostanie lekarstwem na dolegliwości żołądkowe.

Ale mam przepis na czekoladówkę.
1 l spirytusu
1/2 l wody mineralnej
1 laska wanilii
3 tabliczki gorzkiej czekolady
1 kg cukru

Czekoladę pokruszyć, wanilię posiekać, wrzucić do słoja i zalać spirytusem. Szczelnie zamknąć i odstawic na tydzień. Nie zapomnieć o codziennym potrzasaniu. Po tygodniu przefiltrować. Wodę zagotować z cukrem. Ostudzić i połączyć z nalewem czekoladowym. Odstawić na 24 godziny, a potem przelać do butelek. Powinna postać przynajmniej miesiąc przed degustacją.

Nie wypróbowałam tego przepisu, więc nic nie wiem o tej nalewce. Sądząc po ilości cukru wyjdzie bardzo słodki likier.

Może gdyby połączyć czekoladówkę z miętówką, kto wie...

Albo dodać do czekoladówki kilka kropel olejku miętowego z jakiegoś sklepu zielarskiego.

Musisz poeksperymentować, Anastazja, najpierw na małych ilościach alkoholu, bo spirytus drogi.

a co powiecie na domowe winko, ktos juz probowal swoich sil w tej materii?

Myślę, ze spokojnie można zalać aronię spirytusem 60 %. Owoce puszczą sok, cukier się rozpuści i w efekcie wyjdzie coś około czterdziestu procent, czyli moc właściwa. Moze trochę słabsza niż z pomieszania spirytusu 95 % i wódki 40 %, ale niewiele.
Ja mam w sumie największy problem z określaniem mocy swoich wyrobów. Chciałam kupić jakiś alkoholomierz, ale te co są na rynku mierzą tylko zawartość procentów w wyrobach bez cukru.
No więc mierzę objętość, dzielę, mnożę i dodaję. I próbuję.
Robię dość mocne nalewki, tak by przyjemnie paliły w gardle i rozgrzewały.
Nie pije się nalewek w dużych ilościach, ot, kieliszeczek czy dwa. Dla przyjemności i dla ciepła, które czuje się w piersiach.
Nadużycie powoduje ból głowy, jak to przy wódkach gatunkowych. Moja siostrzenica, która zużyła litrową butlę wiśniówki do spółki z koleżanką, na raz, "umierała" potem przez cały dzień. Piło się milutko, ale potem kac gigant.
Nalewka to cymes., którego nie wolno nadużywać.

No chyba, że się zrobi niskoprocentowy likierek i pociąga się go przez cały wieczór, zamiast pałaszować ciastka.

"Edytkówka"

2 puszki słodzonego mleka skondesowanego
1/2 litra wódki
olejek kokosowy

Puszki wstawić do garnka, zalać wodą, tak by były zanurzone po 7/8. Gotować około 2 godzin. Wystudzić, ostrożnie otworzyć, przełozyć zawartość do garnka. Wlać wódkę i olejek kokosowy i zmiksować. Przelać do karafki. Gotowe do spożycia od razu. Pychota!

Dam Wam jeszcze przepis, który uwielbiają faceci.
Nazywa to się " Łzy krokodyla". Nie jest słodka, raczej wytrawna, bez paskudnego smaku wódki.

-cztery mięsiste cytryny z grubą skórką, sycylijskie. To ważne w tym przepisie.
-korzeń imbiru (taki rozgałęziony)
-płynny miód, tak na oko ze cztery, pięć łyżek
-1 l wódki

Cytryny sparzyć, nie obierać, pokroić w ćwiartki, wrzucić do słoja. Ibmir wypłukać, pokroić w plastry, bez obierania ze skórki i tez wrzucić do słoja. Wlać miód i wszystko zalać wódką. Niech postoi z miesiąc na słonecznym parapecie. Przefiltrować do butelek. Dobrze, żeby poleżakowało z miesiąc.
To taka nalewka, do której się specjalnie nie przykładam, zawsze wychodzi dobra. Czasem dam więcej miodu, czasem mniej. W oryginalnym przepisie dodaje się cukier, ale ja tego nie robię. W oryginalnym przepisie jest 10 cm korzenia, ale ja daję dużo więcej. Ostrość imbiru, kwaśność i goryczka cytryn, słodycz miodu - ostry, kwaśny, gorzki, słodki, to kwintesencja smaków Azji. Nalewka jest niesamowita, a prosta. Dla mojego męża, syna i bratanka to numer jeden mojej piwniczki. Zamiast wódki dodawałam tez rakiję, albo tequilę. Imbir "załatwia" wszystkie niepożądane smaki.
Polecam.

Jak dasz wódkę 45%, to około 40%

No na pewno - każdą ilość płynu - czy to woda czy sok musisz uważać jako "rozcieńczacz"

to ja sie  zapytam .. Vinnga jak ci wyszla ta malinowa nalewka?
no bo  u mnie  ze spirytusem deficyt ... z tak napisze ...  i a zw  wiekszosc  przpisow ma wlasnie spirytus to jestem ciekawa jak wychodza nalewki ze zwyklej  wodki ..

Albo mocniejsza nalewka i intensywniejszy smak, albo słabsza i bardziej rozcieńczona nalewka (jak dodasz więcej wódki, procentów nie dodasz). Zawsze możesz zrobić wódkę smakową Najlepsza nalewka ma chyba 40-45%.

Uwielbiam robić nalewki i własne wino. Jeśli chodzi o to drugie to najczęściej z winogron (takich wiejskich, jak to kiedyś sadzili), jabłek, żyta, a ostatnio wypróbowałam z czarnego bzu. Wyszło pyszne i jest głównie lekiem na przeziębienie. Natychmiastowo rozgrzewa, a śpi się po nim doskonale
Jeśli chodzi o nalewki to oczywiście pigwowa, z czarnej porzeczki, listkówka, krupnik staropolski (na miodzie i przyprawach korzennych) i wiele innych. Moja ulubiona to farmaceutów, ale robię rzadko bo strasznie z nią dużo babraniny. Jak ktoś chce to daję przepis:

1kg cytryn
1 l mleka (nie może być UHT, powinno to być mleko "prosto od krowy" przy czym nie koniecznie od krowy- z koziego mleka wychodzi niesamowita)
1 kg cukru
1 l spirytusu (od razu rozwiewając wątpliwości w żadnym wypadku w tym przepisie nie można zastąpić wódką!)

Umyte, sparzone cytryny obrać dokładnie (ma zostać sam miąższ, żadnych białych skórek). Z jednej cytryny zachować żółtą warstwę skórki (nie więcej, bo zrobi się gorzka). Owoce rozdrobnić, pestki wyrzucić. Cytryny razem z zachowaną skórką wrzucić do słoja przesypując cukrem. Dolać mleko, a następnie spirytus (kolejność jest ważna). Szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne (!), chłodne miejsce na miesiąc. Co 2-3 dni wstrząsać. Przefiltrować i rozlać do butelek. Zostawić jeszcze na miesiąc.

W nawiasach moje prywatne uwagi wynikające z doświadczenia. A teraz jeszcze kilka uwag technicznych. Niektóre odnoszą się do wcześniejszych pytań na forum.
-mleko nie może być UHT bo jest ono emulgowane i źle się ścina
- w tym przypadku konieczne jest użycie spirytusu- mleko musi się ściąć, a wódka mogła by być zbyt słaba. Dodatkowo spirytus lepiej zabija mikroorganizmy, które mogły by nam zepsuć produkt. W czasie procesu alkohol ulega rozcieńczeniu, tak że niektóre bakterie są w stanie  przeżyć. Dlatego też w wielu przepisach najpierw stosuje się spirytus aby odkazić, a dopiero później rozcieńcza wódką.
-po odsączeniu alkochol powinien być klarowny (przezroczysty) o jasnomiodowym kolorze, żeby to osiągnąć zazwyczaj należy sączyć kilka razy- najpierw przez pieluchę tetrową, a potem przez filtry do kawy, lub złożoną w kilka warstw bibułę.
- z pozostałego po sączeniu "serka" można zrobić sernik- jest niesamowicie wręcz pyszny, ale nie można go dawać dzieciom
- z cytryn należy usunąć pestki, jednak nie jest to aż tak ważne jak w przypadku innych owoców-głównie śliwek, moreli, brzoskwiń, wiśni. Pestki tych owoców zawierają kwas pruski,który jest trujący. Bardzo wiele osób ma problemy żołądkowe (delikatnie ujmując) po wypiciu nawet jednego kieliszka alkoholu przygotowanego wraz z pestkami

Wspaniale w końcu trafiłem na właściwy dział
Czytam Wasz przepisy i porównuję z moimi - sądzę, że możemy się wzajemnie czegoś od siebie nauczyć.

Lecznicza z niedojrzałych orzechów włoskich- doskonała na wszelkiego typu problemy żołądkowe, w szczególności bardzo intensywne biegunki. Wystarczy pół kieliszka i za 15- 20 minut jest spokój. Podobno daje sobie radę nawet z gronkowcem złocistym

a uwielbiam aroniówke,cóż cierpka w smaku ale jak grzeje:)

Robie nalewkę z zielonych orzechów włoskich. Faktycznie, smak nie jest rewelacyjny, ale działa skutecznie na biegunkę.

Ja bym do tej nalewki na miodzie i czosnku nie dawała juz cukru.

Robię tez leczniczą czosnkówkę. Po prostu czosnek zalewa sie wódką i tyle. Nie jest to pyszne, ale nie ma służyć do smakowania, tylko zwalczać przeziebienie.

Czemu nie próbujesz? Mi by się przydał nowy tel.  Co trzeba zrobić?

Aaaa myślałam, że na starcie się poddajesz A Ty wolisz alkohol , chyba, że po prostu już masz nowego iPhona ;>. Przyznam przyjemna gra, już nawet do 4 poziomu doszłam. W skrzynce jest 15 butelek? Nawet nie wiem.. na pewno troszkę więcej gotowego trunku by wyszło .

Najbardziej prosta ale też najlepsza ze smakowych nalewek...najpierw powinnaś z tydzień pod gazą w nasłonecznionym miejscu potrzymać maliny zasypane cukrem, potem przecedzić i dodać spirytus - ja zawsze robię na oko...jeżeli dodałaś wódkę, będzie to lżejsza wersja - ale takowa jest idealna na zimowe wieczory gdy łapie nas przeziębienie...wystarczy dodać "lekarstwo" do herbatki i mamy rozgrzewający napój, który często pomaga:-)