Pierniki, pierniczki, masa na pierniki ... - Netkobiety.pl

Zostało mi dużo białek z jaj, co mogę z nich upiec? Czy zna ktoś fajne przepisy na pierniczki ?

Piernik miodowo - bakaliowy


0,5 litra prawdziwego miodu
2 szklanki cukru
25 dg czystego smalcu
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 szklance mleka
spora szczypta soli
2 kopiaste łyżeczki utłuczonych przypraw (mieszanka : cynamon, goździki, imbir)
szklanka rodzynek, szklanka posiekanych orzechów, szklanka smażonej skórki pomarańczowej, szklanka posiekanych fig i daktyl

Miód, cukier, smalec kładziemy do garnka, stawiamy na małym ogniu i powoli podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając aby asię nie przypaliło. Nie dopuszczamy do zagotowania, odstawiamy aby masa ostygła. Do zimnej masy dodajemy, siejąc przez sito, mąkę. jajka, rozpuszczoną w mleku sodę, przyprawy. Ciasto ubijamy robotem przez 9 min, dodajemy bakalie, nadajemy ciastu kształt kuli, wkładamy do kamiennego garnka, przykrywamy ściereczką i ustawiamy w chłodnym miejscu (np spiżarni), by ciasto „dojrzało" na 8- 10 dni. Pieczemy na tydzień przed świętami. Dzielimy ciasto na części, rozkładamy na wysokość 2 cm na blachach wysmarowanych tłuszczem i pieczemy przez 50-60 min w ciepłym, nie przekraczającym temp. 150°C piekarniku. Po upieczeniu placki są twarde, ale, zawinięte w pergamin, skruszeją po 2 dniach. Będą delikatne, kruche, wprost rozpływające się w ustach. Przed podaniem możemy ciasto polać czekoladą i posypać posiekanymi orzechami lub złączyć 2 placki warstwą domowych powideł i polać czekoladą.