Nareszcie nadszedł czas świeżych, soczystych warzyw. Kuszą kolorami i sprawiają, że latem chętniej i częściej jadamy sałatki czy surówki. Zestawianie ze sobą różnorodnych składników może sprawić przyjemność, szczególnie jeśli postawimy na kolory. Skomponowanie sałatki w trzech kolorach: czerwonym, żółtym i zielonym daje najwięcej możliwości. Zachęcam do tego zestawu, efekt bardzo smaczny.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ( Zuza Gałuszka ) Sałatka w trzech kolorach. Składniki:
4 pomidory,
2 świeże ogórki,
1 pęczek dymki z dużymi cebulkami,
1 pęczek koperku,
1 puszka kukurydzy.
Sos:
4 łyżki octu jabłkowego,
? łyżeczki miodu,
? szklanki oliwy,
1 łyżeczka musztardy,
pieprz i sól.
Jak przyrządzić?
Warzywa myjemy.
Pomidory kroimy w ósemki.
Ogórek, cebulkę w plastry.
Szczypior siekamy, koper rwiemy na drobne gałązki.
W salaterce układamy warzywa.
Posypujemy kukurydzą.
Do słoiczka wlewamy składniki sosu.
Zakręcamy i gwałtownie potrząsamy, by sos dobrze się wymieszał.
Polewamy nim warzywa.
Mieszamy całość dopiero tuż przed podaniem.
Choć nazwa tego chłodnika - tarator nie brzmi może zachęcająco jak na letnią, leciutką potrawę, to jej smak jest wyjątkowo udany. Spodoba się zwłaszcza wielbicielom tzatzyków, bo opiera się na podobnych składnikach. W upalny, letni dzień nie tylko ochłodzi i zaspokoi pragnienie ale także dostarczy wielu wartościowych składników. Warto skorzystać z super świeżych ogórków, takich, których nie trzeba obierać, bo skórka jest jeszcze tak samo miękka i soczysta jak ich zielone wnętrze. (Zuza Gałuszka) Chłodnik ogórkowy.
Składniki:
? kg zielonych ogórków,
? litra jogurtu naturalnego,
3 łyżki śmietany,
5 ząbków czosnku,
? szklanki posiekanego koperku i zielonej pietruszki,
1 łyżka oliwy,
sól i pieprz.
Jak przyrządzić?
Ogórki dokładnie szorujemy, nie obieramy.
Ścieramy na drobnej tarce do miski.
Solimy i odstawiamy na co najmniej kilkanaście minut, by puściły sok.
Nie wylewamy go.
Czosnek przepuszczamy przez praskę i dodajemy do ogórków.
Zalewamy jogurtem.
Dodajemy posiekaną zieleninę, sól, pieprz, śmietanę i oliwę.
Następnie wszystko miksujemy.
Wkładamy do lodówki na co najmniej ? godziny.na Przetwory to kolejne bogactwo naszej tradycyjnej kuchni. Kiedyś przygotowanie przetworów z warzyw i owoców na zimę było obowiązkiem każdej gospodyni. Dzisiaj już ta tradycja zanika. W sezonie ogórki są tanie, więc robimy przetwory, bo to się nam opłaca. Poza tym samodzielnie przyrządzone zawsze lepiej smakują. Słodko- kwaśna sałatka ogórkowa to świetny dodatek do mięs i kanapek.
( Danka Daniłowska.)
Słodko? kwaśna sałatka ogórkowa
Składniki:
2 kg ogórków.
2 łyżki soli.
Zalewa:
2 l wody,
2,5 szklanki cukru,
1,5 szklanki octu 10%,
3 listki laurowe.
Składniki na jeden mały słoik:
2 ziarna pieprzu,
2 ziarna ziela angielskiego,
0,5 ząbka czosnku,
gałązka kopru.
Jak przyrządzić?
Ogórki dokładnie umyć, pokroić w cienkie plasterki.
Zalać wodą osoloną dwoma łyżkami soli i odstawić na godzinę.
Następnie odcedzić wodę.
Do słoików włożyć wszystkie składniki podane wyżej i układać pokrojone ogórki.
Zalewę przygotować z podanych składników i zagotować.
Gorącą napełnić słoiki.
Ogórki muszą być pokryte zalewą.
Słoiki szczelnie zamknąć.
Do dużego garnka wlać wody, wstawić ogórki i pasteryzować 5 minut.
Gorące wyjąć z garnka.
Przygotowanie przetworów z owoców i warzyw, zwłaszcza dla młodego pokolenia, na pewno nie należy do rozrywki. Jeśli się za to zabieramy to raczej ze względów ekonomicznych, a także dlatego, że zrobione przez nas, a często z własnej działki, ogródka są zdrowe i dają nam dużo satysfakcji. A już na pewno lepiej smakują niż te ze sklepu. Cieszę się, gdy mogę zapakować kilka słoików dzieciom, gdy wracają do siebie do domu.
Ogórki konserwowe.
Składniki:
2 kg ogórków.
Zalewa:
3 l wody,
2 szklanki octu 10%,
1 szklanka cukru,
2,5 łyżki soli.
Składniki do jednego słoika:
3 ziarna pieprzu,
2 ziarna ziela angielskiego,
listek laurowy,
łyżeczka gorczycy,
1 ząbek czosnku,
koper (ilość wg uznania),
1-2 liście wiśni.
Jak przyrządzić?
Do umytych i wyparzonych słoików wkładamy czosnek i wszystkie zioła.
Umyte ogórki ciasno układamy w słojach, dopasowujemy średnie i małe ogórki.
Wszystkie składnik zalewy należy zagotować.
Gorącą zalewą napełniamy słoiki na wysokość ułożonych ogórków.
Ogórki muszą być zakryte zalewą.
Dobrze zakręcamy dopasowując nakrętki.
Wstawiamy do dużego garnka, nalewamy wody i pasteryzujemy 5 minut.
Wystawiamy gorące.
Odkładamy w ciemne miejsce. Kto powiedział, że świeże ogórki należy jeść na surowo? Sporo jest sposobów na wykorzystanie ogórków do ciepłych dań. Jest sos ogórkowy, zupa ze świeżych ogórków i wiele innych potraw, w których ogórki, dzięki termicznej obróbce, nabierają zupełnie innego, słodkawego i głębokiego smaku. Wyjątkowo pyszne są ogórki duszone w śmietanie. Kiedy tylko pojawiają się w sklepach te gruntowe, na naszych stołach nie może ich zabraknąć. Naprawdę miłe jest to, że danie przygotowane dla kilku osób kosztuje tylko parę złotych. ( Zuza Gałuszka )
Ogórki duszone w śmietanie. Składniki:
1 kg świeżych ogórków,
2 łyżki posiekanego koperku,
200 ml śmietany (18%),
1 żółtko,
100 ml bulionu warzywnego (może być z kostki),
1 łyżka masła,
sól,
pieprz. Jak przyrządzić?
Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i wydrążamy całą środkową część z nasionami.
Kroimy w dużą kostkę, lekko solimy i odstawiamy na ? godziny.
Po tym czasie odciskamy ogórki ze zbędnego płynu.
W rondelku rozpuszczamy masło.
Wrzucamy do niego ogórki i wlewamy bulion.
Dusimy je około 10 minut na małym ogniu.
Śmietanę mieszamy z żółtkiem i powoli wlewamy do ogórków.
Dusimy kolejne 10 minut.
Zestawiamy z ognia i dopiero wtedy dodajemy sól i pieprz do smaku oraz koperek.
Mieszamy.
Sezon na ogórki małosolne już rozpoczęty. Ta prosta potrawa w moim domu robi po prostu furorę. Pękaty słój znika już po dwóch dniach. A to dlatego, że ogórki o delikatnym małosolnym smaku mogą być dodatkiem do prawie każdego dania ? sprawdzają się jako surówka do mięsa, w sałatce i na kanapce. Mi najlepiej smakują sięgam po prostu ręką do słoja i zjadam od raz dwa. Są zdrowe i pyszne. Ogórki małosolne. Składniki:
1 kg ogórków gruntowych,
duży pęczek kopru,
kilka ziaren gorczycy,
kilka ząbków czosnku,
sól.
Jak przyrządzić?
W dużym słoju układamy: koper, kilka ziaren gorczycy i kilka ząbków czosnku ? wedle uznania, a następnie ogórki. Nie obieramy ich, ale niektóre możemy przekroić wzdłuż, na pół ? wtedy szybciej nabiorą charakterystycznego smaku.
Należy pamiętać, że oprócz sezonu na ogórki mamy też sezon na mszyce. Są one znakiem, że koper nie był chemicznie spryskiwany, że jest zdrowy. Niestety oznacza to również, że zanim włożysz go na spód słoika, musisz się nieźle natrudzić, by strząsnąć mszyce i dokładnie umyć go pod strumieniem bieżącej wody.
Do 2 litrów wody dodajemy dwie łyżki soli i zalewamy ogórki. Słój przykrywamy pokrywką lub talerzem. Ogórki są gotowe do spożycia już po 24 godzinach. Dla łakomczuchów oczekiwanie to prawdziwa katorga. Ja wyciągam ze słoja te przekrojone już po 8 godzinach.
(Rama )
Surówka z rzodkiewek i ogórka. Składniki:
- 2 pęczki rzodkiewek,
- 1 duży zielony ogórek,
- 3 łyżki posiekanego koperku,
- 1 szklanka Ramy Cremefine Gęstej,
- cukier, sól.
Jak przyrządzić?
Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki.
Ogórka umyć, obrać, pokroić w cienkie paski. Wymieszać z rzodkiewkami.
Ramę Cremefine Gęstą doprawić do smaku cukrem i solą.
Surówkę polać Ramą Cremefine i wymieszać.
Gniazdka ogórkowe. Pomysł na wypełnienie ogórków ciekawym i urozmaiconym farszem warzywnym. Składniki:
- 2 świeże ogórki (30 dag),
- 1 ogórkowa Rama Creme Bonjour (RCB),
- 1 pęczek szczypiorku,
- 1 jabłko,
- 6 rzodkiewek,
- sól, pieprz.
Jak przyrządzić?
Ogórki umyć, obrać, pokroić na kawałki (4 cm), wydrążyć.
Szczypiorek umyć i drobno posiekać (kilka łodyżek zostawić do przybrania).
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Rzodkiewki umyć i również zetrzeć ( 2-3 zostawić do przybrania).
Przygotowane składniki wymieszać z Ramą Creme Bonjour i przyprawami.
Kawałki ogórków wypełnić masą serowo-warzywną i przybrać plasterkami rzodkiewek oraz szczypiorkiem.
Skosztuj smacznego serka z ogórkiem. (Rama) Składniki:
- 2 Ramy Creme Bonjour o smaku naturalnym,
- 1 duży świeży zielony ogórek,
- 2 ząbki czosnku,
- 1-2 łyżki posiekanego świeżego zielonego koperku,
- sól, biały pieprz.
Jak przyrządzić?
Ogórka umyć, obrać, zetrzeć "na pazurkach" lub pokroić w drobną kostkę.
Posolić, odstawić na kilka minut. Odlać sok.
Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę.
Rame Creme Bonjour wymieszać z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem.
Jeśli ktoś lubi, może dodać łyżkę lub dwie oliwy lub oleju sałatkowego.
Doprawić solą i białym pieprzem. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Pomysł na wypełnienie ogórków ciekawym i urozmaiconym farszem warzywnym. (Rama)Składniki:
- 2 świeże ogórki (30 dag),
- 1 ogórkowa Rama Creme Bonjour (RCB),
- 1 pęczek szczypiorku,
- 1 jabłko,
- 6 rzodkiewek,
- sól, pieprz.
Jak przyrządzić?
Ogórki umyć, obrać, pokroić na kawałki (4 cm), wydrążyć.
Szczypiorek umyć i drobno posiekać (kilka łodyżek zostawić do przybrania).
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Rzodkiewki umyć i również zetrzeć ( 2-3 zostawić do przybrania).
Przygotowane składniki wymieszać z Ramą Creme Bonjour i przyprawami.
Kawałki ogórków wypełnić masą serowo-warzywną i przybrać plasterkami rzodkiewek oraz szczypiorkiem. Ogórki curry.
Składniki:
Zalewa: 5 szklanek wody, 1,5 szklanki octu, 0,4 kilogramu cukru, 2 łyżki soli, 3 łyżi przyprawy curry. Do słoika: 0,5 łyżki gorczycy, 2 ziarenka ziela angielskiego, liść selera, ogórki (małe, pokroić w ćwiartkę), duży plaster cebuli, gorąca woda.
Jak przyrządzić?
Ogórki z przyprawami włożyć do słoika. Zalać zalewą.
