Kasza jęczmienna w sałatce
Na 4 porcje:
200g miąższu dyni
5 łyżek oliwy z oliwek
sól
250g kaszy jęczmiennej
200g brokuł
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki musztardy
ząbek czosnku
pieprz czarny mielony
czerwona cebula
50g suszonych pomidorów
gałązka bazylii
2 łyżki pestek z dyni
80g czarnych oliwek
Pokrój dynię i rozłóż na blasze. Posmaruj 2 łyżkami oliwy - posól i przyrumień w piekarniku w 180st. Kaszę ugotuj al dente w posolonej wodzie, po czym odcedź. Brokuły sparz w posolonym wrzątku i odcedź.
Wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek z octem balsamicznym, musztardą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw.
Kaszę polej sosem i wymieszaj. Dodaj cebulę pokrojoną w paseczki, pomidory, brokuły, dynię, posiekane listki bazylii, pestki dyni i oliwki. Wymieszaj i odpraw.
