Pomysłowe surówki - Netkobiety.pl

Moja typowa obiadowa. 2 jabłka, 2 ogórki kiszone kroję w kostkę, dokładam por pokrojony w półtalarki, mieszam, dodaję łyżkę śmietany, łyżkę majonezu, pieprz, mieszam. W wersji wykwintnej można dodać posiekane rzechy włoskie.

Ta surówka pasuje do rybki i do mielonego na przykład. A, i jeszcze zapomniałabym: porę trzeba koniecznie zblanszować .

Yvette - nie rozpędzaj się z tym przekładaniem biednego pora "zimno - ciepło" Dla mnie dotychczas blanszowanie oznaczało po prostu krótkie obgotowanie warzyw (czasem mięsa), ale po Twoim poście poszukałam informacji i znalazłam, że oprócz tego co ja uważałam za blanszowanie wg niektórych faktycznie jest to "zanurzenie warzyw na kilka sekund we wrzątku i zanurzenie w zimnej wodzie". Ale tylko raz

Gotowane brokuły pokrojone drobno, słonecznik łuskany, kawałki ananasa, kukurydza, trochę majonezu i surówka gotowa. Robi ją mama mojego chłopaka. Od tamtego czasu ją lubię.

A jakoś ją się przyprawia? Bo ja lubię dodawać do wielu sałatek pieprz ziołowy, ale do ananasa to chyba nie bardzo...

Chrupiąca surówka źródło: Naj

20 dag zielonych szparagów ze słoika
10 dag wyłuskanego zielonego groszku
sól i cukier
garść zielonej fasolki szparagowej
kilka dymek ze szczypiorkiem
2 małe cukinie
oliwa do smażenia
2 ząbki czosnku
ocet winny
pieprz
2 garści rukoli
kilka gałązek świeżego oregano

Szparagi osącz, połam na mniejsze kawałki. Groszek blanszuj 1-2 minuty w osolonym, lekko posłodzonym wrzątku. Odcedź.

Oczyszczoną fasolkę ugotuj na półtwardo i osącz. Dymki pokrój na długie kawałki. Cukinie wyszoruj, pokrój w plasterki.

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć obrane i przekrojone ząbki czosnku, Przesmaż je i wyjmij.

Włóż plasterki cukinii, przesmaż szybko by nie straciły jędrności.

Zdejmij z ognia, warzywa ostudż, przełóż do salaterki razem z sosem, który wytworzył się  czasie smażenia.

Włóż szparagi, groszek, dymkę i fasolkę, skrop octem. Oprósz solą, pieprzem i cukrem. Wymieszaj wszystko z rukolą i oregano. Podawaj z chrupiącym pieczywem.

Moja ulubiona:

Korzeń selera starty na drobnej tarce (a najlepiej w robocie kuchennym bo szybko i ściemnieje)
czerwona cebula
orzechy włoskie posiekane
majonez, śmietana, pieprz, sól

Niezwykle smaczna

A taka bardziej zwykła: kapusta pekińska, kukurydza, marchewka na tarku, ogórek kiszony na tarku i odciśnięty, troszkę cebuli, majonez

W jednym z odcinków MasterChefa spodobała się karmelizowana marchewka - przyrządzam ją do sznycli z filetów indyczych.

"Marchew obrać i pokroić w ukośne plastry o grubości około 0,5 cm. Zblanszować  we wrzącej wodzie z solą przez około 5 minut. Na patelnię wrzucić kawałek masła i wrzucić na nią marchewkę. Dodać odrobinę wody z blanszowania, wsypać cukier oraz kminek i karmelizować aż całość zgęstnieje, stanie się lepka i złocista".

Ja dodaje jeszcze śmietany lub jogurtu naturalnego a w sezonie to tylko i wylącznie ogórek zielony i koperek.

Nazwałam moją surówkę "śmieciówką" bo robię ją z tego co akurat mam w lodówce, czyli: biała kapusta, marchewka, por, trochę selera, ogórek, pomidor. Kapustę szatkuję albo drobno kroję dosypuje do niej trochę soli i ugniatam (takim czymś co służy do ucierania;)) aż zrobi się miękka. Do niej dodaję starta marchewkę i selera i resztę pokrojonych składników, doprawiam solą, pieprzem i dodaję majonez. Można też koperkiem posypać.

Kalarepa i rzodkiewka źródło: TeleTydzień

3 kalarepy
2 pęczki rzodkiewek
pęczek młodej marchewki
sałata rzymska
15dag groszku cukrowego
1 bułka

SOS:

1 limonka
2 łyżki oliwy extra virgine
1 łyżka cukru
grubo mielony czarny pieprz
sól
szczypiorek do dekoracji

Przygotuj sos: wyciśnij sok z limonki do słoiczka, dodaj oliwę i dopraw cukrem, solą i pieprzem. Zakręć słoiczek i mocno potrząśnij. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź wodą. Wstaw do lodówki.

Kalarepę, rzodkiewki, marchew i sałatę oczyść, a następnie umyj. Przy rzodkiewce i marchewce zostaw ok. 1cm natki - ładniej wtedy wyglądają.

Kalarepę i sałatę pokrój na kawałki podobnej wielkości, Rzodkiewki i marchewki poprzecinaj wzdłuż na pół. Groszek cukrowy sparz we wrzątku i natychmiast opłucz zimną wodą. Wszystkie warzywa włóż do misy i wymieszaj.

Bułkę pokrój na 1cm kostkę i upiecz grzanki w piekarniku (200stC - 15minut). Przed podaniem sałatkę polej sosem, udekoruj złocistymi grzankami i szczypiorkiem.

Kukurydza i pomidorki źródło: TeleTydzien

opakowanie mieszanki sałat
20dag pomidorków koktajlowych
pęczek dymki
2 marchewki
garść roszponki
3 łyżki kukurydzy konserwowej
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
łyżeczka musztardy rosyjskiej
łyżeczka miodu
sok z połowy limonki
grubo mielony czarny pieprz

Zacznij od przygotowania sosu: oliwę, ocet, musztardę, miód, sok z limonki i czarny pieprz wymieszaj w słoiczku i odstaw do lodówki.

Mieszankę sałat wymieszaj z roszponką. Pomidorki opłucz, osusz i pokrój na ćwiartki (mniejsze na połówki). Dymkę oczyść i pokrój w dość grube pierścienie. Marchewki umyj i obierz. Pokrój je w zapałki i wymieszaj z sałatami.

Ułóż pomidorki i dymkę na sałacie, dodaj kukurydzę, całość polej schłodzonym sosem tuż przed podaniem.

Sałatkę można dodatkowo wzbogacić dodając np. jajko ugotowane na twardo, cienko pokrojony wędzony boczek lub płatki twardego sera typu parmezan.

Wydaje się smakowite, ale trudno nazwać surówką coś, czego każdy składnik jest gotowany bądź duszony