Golonka - coś dla naszych mężczyzn... - Netkobiety.pl

Witam, uwielbiam eksperymenty w kuchni i dzięki waszym znakomitym przepisom mój zeszyt z przepisami znacznie się powiększył.
Mój mąż też lubi nowości, ale jak chcę mu zrobić wyjątkową przyjemność wybieram tradycyjne jedzenie. Jego ulubioną potrawą jest faszerowana golonka, która wbrew nazwie nie jest zbyt skomplikowana, a myślę że będzie smakować każdemu mężczyźnie.

Golonka faszerowana
4 mniejsze świeże golonki (ok. 2kg)
0,5 kg mięsa mielonego przyrządzonego jak na kotlety
1 op. soli peklowej (40 g)
przyprawa do golonki
2 łyżki soli
majeranek
czosnek (w zależności od upodobań ok. 4 ząbki)
kilka listków laurowych
kilka ziaren ziela

Najpierw musimy wyjąć z golonek kość, można to zrobić bez rozcinania skóry nożem do filetowania, a jeśli się nam to nie uda przecinamy golonkę wzdłuż i wyjmujemy kość. Następnie przygotowujemy zalewę : ok. 1 l wody, sól peklowa, sól zwykła, pokrojony czosnek, ziele i listki dobrze mieszamy do rozpuszczenia soli, wkładamy do tego golonki i (przykrywamy talerzykiem by mięso było zakryte wodą) odstawiamy do lodówki na dwie doby. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i kruche.

Po wyjęciu mięsa dobrze je płuczemy pod bieżącą wodą i suszymy. Nacieramy w środku przyprawą.Przygotowujemy mięso mielone według swojego przepisu i nadziewamy golonki. Jeśli rozciełyśmy je wcześniej, nakładamy mięso i zwijamy , a całość można opasać sznurkiem przeznaczonym do żywności. Całość nacieramy majerankiem i posypujemy przyprawą. Układamy w naczyniu żaroodpornym i nakrywamy folią aluminiową w której robimy widelcem otwory. Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez około 2h (w zależności od wielkości golonek.) Pod koniec pieczenia zdejmuję folię by golonki ładnie się zarumieniły. W trakcie pieczenia dobrze jest podlewać mięsko, ja osobiście robię to piwem ale może być woda lub nawet wino. Smakują znakomicie z musztardą i surówką.

Golonki po wystygnięciu znakomicie nadają się jako wędlina na chleb, dlatego ja zawsze przygotowuję ich więcej. Pozdrawiam i życzę smacznego.