Kurczę pieczone! ;) - Netkobiety.pl

żebym ja umiał tak gotować

Ostatnio upiekłam pierś z kurczaka, którą kroiliśmy na plasterki i mieliśmy pyszną wędlinkę na kanapki. Polecam.

Ziołowa pierś z kurczaka

kg piersi z kurczaka
zioła: tymianek, rozmaryn, pieprz

Pierś natarłam ziołami, a następnie włożyłam do wysmarowanego delikatnie oliwą naczynia do zapiekania. Piekłam w temperaturze 180st przez 60m. Po dwudziestu minutach nakłułam pierś widelcem i polałam mięso bulionem (pół kostki rozpuszczonej w 50ml wody), by nie była zbyt sucha. Następnie co kwadrans polewałam pieczeń wytwarzanym przez nią sokiem. Pierś była delikatna, a zarazem soczysta. Można pokroić na grube plastry i podać na obiad, a można cieszyć się nią jako wędliną na kanapki.

Remi do mistrzyni mi daleko, niemniej bardzo się cieszę, że przywołałam miłe wspomnienia z dzieciństwa i zachęciłam do tego rodzaju pieczeni. Myślę, że to nie tylko smaczne, ale i ekonomiczne.

Kolejna pieczeń:

Pieczeń z indyka z ziołowym twarożkiem

1kg piersi z indyka
150 g śmietankowego serka twarożkowego (np. Almette)
100 ml bulionu drobiowego
150 ml białego wina
przyprawy: zioła prowansalskie, tymianek, szczypiorek, sól i pieprz
1/2 pęczka natki pietruszki
3 łyżki bulki tartej
1 żółtko

Twarożek utarłam z żółtkiem na gładką masę. Następnie dodałam bułkę tartą i zioła. Jeśli używamy świezych, a nie suszonych, należy je umyć i drobno posiekać. Doprawiamy również solą i pieprzem.

Płat mięsa rozłożyłam na desce i delikatnie rozbiłam tłuczkiem, by przybrał bardziej kształt prostokątny. Następnie nałożyłam cały farsz i zwinęłam mięso w roladę. Najlepiej obwiązać mocną nicią, by rolada zachowała nadany jej kształt.
Na koniec włożyłam roladę do żaroodpornego naczynia - zalałam bulionem i winem.

Piekłam przez godzinę w temp. 180 st. C
Można podawać do obiadu np. z ziemniakami i gotowanymi na parze warzywami. Znakomicie sprawdza się również na pieczywie jako pyszne urozmaicenie kanapek.

Mój patent na kurczaka jest taki:
Kurczaka faszeruję ćwiartkami cebuli, ząbkami czosnku i przyprawami (np. tymiankiem lub rozmarynem). W miseczce mieszam olej rzepakowy (najlepszy do długiego pieczenia, bo nie traci swoich właściwości tak szybko no i najzdrowszy przy okazji, bo ma najlepszy skład tłuszczowy) z ziołami i przyprawami, po czym dobrze nacieram tym kurczaka i odstawiam na dwie godziny do lodówki.
Piekę około 1,5 godziny w 180 stopniach, podlewając wodą (to co spłynie do brytfanny zbieram i polewam wierzch kurczaka co 15 minut). Kurczak wychodzi mega soczysty i pyszny. Polecam

Nie wiem dlaczego nigdy nie wpadłam na to żeby upiec pierś z kurczaka! Zawsze tylko smażenie, duszenie i gotowanie. Dziękuje wam za ten wątek. Być może dzięki niemu odświeżę trochę wałkowaną już na wiele sposobów pierś!

Rolada z kurczaka źródło: TeleTydzień

Na 6 porcji:
3 duże piersi z kurczaka
sól i pieprz
2 gałązki tymianku
6 kromek chleba tostowego
cebula
ząbek czosnku
120 g boczku wędzonego
100 g orzechów włoskich
1/2 pęczku pietruszki
50 g masłą
2 jajka
3 łyżki suszonych borówek lub żurawiny

Umyj piersi z kurczaka i osusz na ręczniku papierowym. Płaty mięsa lekko ubij, dopraw solą, pieprzem i posyp liścmi tymianku. Chleb tostowy pokrój w kostkę.

Cebulę, czosnek i pietruszkę drobno posiekaj. Boczek pokrój w kostkę, a orzechy rozłup i rozkrusz. Na maśle podsmaż cebulę, czosnek, boczek, orzechy i odstaw do schłodzenia.

włóż do miski pokrojony chleb tostowy, dodaj jajko, mieszankę z patelni, suszone borówki i pietruszkę. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Ułóż płaty kurczaka na papierze do pieczenia. Rozłóż na nich równomiernie masę i zawiń roladę za pomocą papieru do pieczenia. Przewiąż sznurkiem spożywczym, włóż do brytfanny i piecz 80 minut w 175 st C.